- Los anacardos (Anacardium occidentale) proceden del árbol del anacardo y son originarios del noreste de Brasil.
- El anacardo es un árbol tropical de hoja perenne de la familia de las Anacardiaceae. Otros cultivos populares de esta familia son el mango y el pistacho.
- Los anacardos son ricos en grasas buenas para el corazón y constituyen una buena fuente de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas.
- Los anacardos son una buena fuente de energía ya que aportan alrededor de 157 calorías por ración de 28 gramos (una onza).
- Después de las almendras y las nueces, los anacardos son el tercer fruto seco más producido del mundo.
- También son una fuente de proteínas vegetales excelente, con unos 5 gramos de proteínas por 28 gramos (una onza).
- Los mayores productores de anacardos del mundo son Vietnam, la India, Costa de Marfil y Brasil.
- La cáscara del anacardo contiene un aceite tóxico llamado urushiol, que se elimina durante la transformación.
- Los anacardos son una magnífica fuente de minerales como magnesio, fósforo, cobre y zinc, importantes para la salud ósea.
- Su gran contenido en antioxidantes como polifenoles y carotenoides nos ayuda a combatir la inflamación y el estrés oxidativo.
- Los anacardos se consumen crudos, tostados o se utilizan para elaborar mantequilla de anacardo y otros productos lácteos alternativos, como leche y queso de anacardo.
- Aunque son menos conocidas, las manzanas de anacardo también son comestibles y con ellas en algunas culturas se elaboran mermeladas, zumos o bebidas alcohólicas.
Referencia: https://inc.nutfruit.org/wp-content/uploads/2023/05/Statistical-Yearbook-2022-2023.pdf