- Το σπαράγγι (Asparagus officinalis) είναι πολυετές λαχανικό και μέλος της οικογένειας Asparagaceae.
- Οι πρώτες αναφορές για την καλλιέργεια του σπαραγγιού είναι στην αρχαία Αίγυπτο το 3000 π.Χ.
- Τα σπαράγγια είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, C και Κ, φυλλικό οξύ και φυτικές ίνες.
- Οι βλαστοί του σπαραγγιου είναι το βρώσιμο μέρος του φυτού.
- Υπάρχουν τρεις βασικοί τύποι σπαραγγιών: το πράσινο, το λευκό (που καλλιεργείται σε συνθήκες απουσίας ηλιακού φωτός) και το μοβ.
- Είναι χαμηλό σε θερμίδες, με μόνο περίπου 20 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
- Τα σπαράγγια λειτουργούν ως ένα φυσικό διουρητικό που προάγει την υγιή λειτουργία των νεφρών και μειώνει το φούσκωμα.
- Τα σπαράγγια περιέχουν μια ένωση η οποία μπορεί να κάνει τα ούρα να μυρίζουν.
- Περιέχει αντιοξειδωτικά όπως η γλουταθειόνη, τα οποία βοηθούν στην αποτοξίνωση του οργανισμού και στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών.
- Τα σπαράγγια αναπτύσσονται γρήγορα, μερικές φορές μέχρι και 5 εκατοστά σε μία μόνο ημέρα κατά την περίοδο της μέγιστης ανάπτυξης.
- Οι ρίζες των σπαραγγιών μπορούν να αναπτυχθούν σε βάθος 3-4 μέτρων.
- Οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Κίνα και το Περού είναι μεταξύ των χωρών με τη μεγαλύτερη παραγωγή σπαραγγιών στον κόσμο.
- Τα φυτά σπαραγγιού μπορούν να είναι παραγωγικά για έως και 20 χρόνια, από τη στιγμή που θα εγκατασταθούν στο χωράφι.
- Το συγκεκριμένο λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί ως φρέσκο, να μπλανσαριστεί, να καταψυχθεί ή να γίνει τουρσί για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του.
- Τα σπαράγγια χρησιμοποιούνται σε διάφορα πιάτα, όπως σούπες, σαλάτες και ως συνοδευτικό ορεκτικό.
- Έρευνες δείχνουν ότι οι φυτικές ίνες και τα πρεβιοτικά στα σπαράγγια ενισχύουν την υγεία του πεπτικού συστήματος καθώς αποτελούν πηγή τροφής για τη μικροβιακή χλωρίδα του εντέρου.
Πηγή
Fact Sheet Asparagus (PDF) – wi.gov
