- Το σπαράγγι (Asparagus officinalis) είναι πολυετές λαχανικό και μέλος της οικογένειας Asparagaceae.
- Οι πρώτες αναφορές για την καλλιέργεια του σπαραγγιού είναι στην αρχαία Αίγυπτο το 3000 π.Χ.
- Τα σπαράγγια είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, C και Κ, φυλλικό οξύ και φυτικές ίνες.
- Οι βλαστοί του σπαραγγιου είναι το βρώσιμο μέρος του φυτού.
- Υπάρχουν τρεις βασικοί τύποι σπαραγγιών: το πράσινο, το λευκό (που καλλιεργείται σε συνθήκες απουσίας ηλιακού φωτός) και το μοβ.
- Είναι χαμηλό σε θερμίδες, με μόνο περίπου 20 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
- Τα σπαράγγια λειτουργούν ως ένα φυσικό διουρητικό που προάγει την υγιή λειτουργία των νεφρών και μειώνει το φούσκωμα.
- Τα σπαράγγια περιέχουν μια ένωση η οποία μπορεί να κάνει τα ούρα να μυρίζουν.
- Περιέχει αντιοξειδωτικά όπως η γλουταθειόνη, τα οποία βοηθούν στην αποτοξίνωση του οργανισμού και στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών.
- Τα σπαράγγια αναπτύσσονται γρήγορα, μερικές φορές μέχρι και 5 εκατοστά σε μία μόνο ημέρα κατά την περίοδο της μέγιστης ανάπτυξης.
- Οι ρίζες των σπαραγγιών μπορούν να αναπτυχθούν σε βάθος 3-4 μέτρων.
- Οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Κίνα και το Περού είναι μεταξύ των χωρών με τη μεγαλύτερη παραγωγή σπαραγγιών στον κόσμο.
- Τα φυτά σπαραγγιού μπορούν να είναι παραγωγικά για έως και 20 χρόνια, από τη στιγμή που θα εγκατασταθούν στο χωράφι.
- Το συγκεκριμένο λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί ως φρέσκο, να μπλανσαριστεί, να καταψυχθεί ή να γίνει τουρσί για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του.
- Τα σπαράγγια χρησιμοποιούνται σε διάφορα πιάτα, όπως σούπες, σαλάτες και ως συνοδευτικό ορεκτικό.
- Έρευνες δείχνουν ότι οι φυτικές ίνες και τα πρεβιοτικά στα σπαράγγια ενισχύουν την υγεία του πεπτικού συστήματος καθώς αποτελούν πηγή τροφής για τη μικροβιακή χλωρίδα του εντέρου.
Πηγή
https://dpi.wi.gov/sites/default/files/imce/school-nutrition/pdf/fact-sheet-asparagus.pdf
