Άμυνα - Προστασία τροφίμων

Η άμυνα (ή αλλιώς προστασία τροφίμων από κακόβουλες ενέργειες) αναφέρεται στα προληπτικά μέτρα και τις στρατηγικές που εφαρμόζουν οι βιομηχανίες και οι διανομείς τροφίμων για την προστασία της εφοδιαστικής αλυσίδας των τροφίμων από σκόπιμη μόλυνση ή αλλοίωση. Περιλαμβάνει τον εντοπισμό των τρωτών σημείων στην αλυσίδα παραγωγής και διανομής τροφίμων, την ανάπτυξη σχεδίων για την μείωση των κινδύνων και την εφαρμογή μέτρων ασφαλείας για την αποτροπή μη εξουσιοδοτημένης πρόσβασης ή νοθείας στα τρόφιμα.