.菠萝的历史、用途和营养价值
菠萝历史
菠萝（Ananas cosmosus）被认为起源于中美洲和南美洲（西印度群岛），人们认为南美洲和中美洲的土著是早期种植和分布菠萝的人类（1）。1493年，克里斯托弗·哥伦布（Christopher Columbus）前往中美洲和南美洲时，将这种水果送给伊莎贝拉女王和天主教君主费尔南德国王（2），并且陪同他航行的西班牙人将该水果命名为Piña（3）。另一方面，英国人将这种水果称为“皇后松果”，但为了表示这种“松果”有多甜，英国人在“松果”后加了“苹果”。在17世纪被带到欧洲的过程中，它的人气几乎在到达后立即飙升。之后，这种作物的种植领域迅速蔓延到澳大利亚、印度和非洲。
然而，尽管菠萝在发现后的几年里迅速传播和种植，并很容易地被引入世界各地的热带欧洲国家，但直到上半个世纪，它才成为一种重要的农产品。最新数据显示，在2020年，菲律宾、哥斯达黎加和巴西是世界上菠萝产量最高的三个国家。在这一年，菲律宾生产了270万公吨菠萝，而当年全球菠萝产量可达约2782万公吨（4）。
菠萝的用途和营养价值
菠萝是一种著名的水果，它不仅具有独特的风味，还含有多种挥发性化合物（微量和复杂的混合物）。它被列为世界第三大食用水果。消费者可以用各种罐头形式来制作，它的制作形式还包括块、丁、片、果汁、菠萝水果沙拉、糖浆、酒精饮料、柠檬酸、薯条和菠萝泥。菠萝的基本营养成分包括水、碳水化合物、糖、维生素A、C和胡萝卜素，它可以很好的平衡其中的糖和酸比例，并且是维生素C和有机酸的丰富来源。此外，它还具有恢复活力的糖和酸平衡的能力（5）。
菠萝还富含矿物质和维生素，具有多种对人类健康有好处的成分（6）。菠萝的一些优点但绝不仅限于此：
1．降低糖尿病和脑血管疾病的风险。
2．调节情绪稳定，促进植株生长。
3.它还具有多种微生物活性。
4.改善排便和胃肠功能。
5.由于菠萝蛋白酶含量高，以此可用作抗炎药。
6.抗氧化活性和监测神经系统功能。
7.可用于消化改善和心脏保护剂。
其他用途
农民目前也在利用菠萝废料生产动物饲料。尽管菠萝在人类食用后边角料的水分含量较高，很难将其用于动物饲料。但研究人员已经找到了减少水分的方法，即将其边角料在阳光下干燥，并使用小麦和玉米粉等吸收剂铺在其表面，然后将其边角料混合到动物饲料中，其结果十分令人满意（7）。
参考
- Okihiro,G.Y. (2009). Pineapple culture: A history of the tropical and template zone.https://books.google.com/books
- Corner,K. (2013). Pineapple: A global history.https://books.google.com/books
- USDA.(n.d). Pineapple fact sheet. https://dpi.wi.gov/sites/default/files/imce/school-nutrition/pdf/fact-sheet-pineapple.pdf
- Statista.(2020). Leading countries in pineapple production worldwide in 2020.https://www.statista.com/statistics/298517/global-pineapple-production-by-leading-countries/
- Chaudhary V.,Kumar,V. & Singh,K. (2019).Pineapple (Ananas cosmosus) product processing: A review .https://www.phytojournal.com/archives/2019/vol8issue3/PartBQ/8-3-523-131.pdf
- Maimunah,M.A., Norhashila,H. & Samsuzana,A.A. (2020).Pineapple (Ananas comosus): A comprehensive review of nutritional values, volatile compounds, health benefits, and potential food products. DOI:doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109675},
- Makinde, O.A., Odeyinka, S.M & Ayandiran, S.K. (2011).Simple and quick method for recycling pineapple waste into animal feed. www.lrrd.org/lrrd23/9/maki23188.htm
.菠萝的历史、用途和营养价值
