苜蓿的收割通常在开花前进行。许多有经验的农民声称，从播种到犁地，可能永远都看不到紫花苜蓿开花。收割紫花苜蓿的最佳时间是在早上。如果我们想收集种子，最好的时期是在第三年的6-7月。在这种情况下，我们不能每隔35-45天收割一次紫花苜蓿。我们需要让花朵绽放并产生种子。当然，在这种情况下，我们需要传粉者（蜜蜂）宝贵的助力。
现今流行着各种各样的紫花苜蓿收割机。根据经验，机器应在不损害树冠的情况下尽可能保持低高度地收割苜蓿。最常见的紫花苜蓿收割技术是让机器砍掉植物，把植物排列成行，然后让它们在田里晒干。在这种情况下，一场突如其来的降雨会使植物发霉，并导致产量和质量下降。之后，通过运用机械，将收割好的两行植物合并成一排。在确保植物已经干燥后，拖拉机则牵引着打捆机将干草打包成100至2800磅（50至1300公斤）的方块。
平均总产量为每年每公顷20-35吨（或每英亩8-14吨）（分5-6次进行）。最高产量（精耕细作）可以超过每公顷40吨或每英亩16吨，每年。
