种植辣椒以实现盈利 – 辣椒和胡椒的种植
如何在户外商业化地种植甜椒和辣椒
在户外种植辣椒可以是一个很好的收入来源。简而言之，辣椒是一种多年生植物，但种植者在大多数情况下将其视为一年生植物。大多数商业甜椒或辣椒种植者在室内受保护的环境中从种子（杂交品种）开始种植。他们在等待幼苗生长并准备移植时准备好土壤。翻耕土地，清除以前的耕作遗迹，并在行间铺上黑色塑料薄膜。黑色塑料膜不仅有助于土壤变暖，还能控制杂草。他们还设计和设置了滴灌系统。当准备好移栽时，他们会在塑料薄膜上打小孔来种植幼苗。在大多数情况下，进行施肥、滴灌和杂草管理。
许多种植者在植物上打桩，以支持植物生长，改善通气性，并在几周后方便收获。然而，并非所有的辣椒植株都需要打桩。大多数商业辣椒品种在移栽后60-90天就可以收获了。从种植到收获的时间取决于品种、气候条件和种植的幼苗年龄。收获可以通过手剪或刀子进行，通常每周分1-2次进行。户外辣椒种植者也可使用拖拉机进行收获。收获后，辣椒种植者会犁地并销毁作物的残余物。他们还可能对作物进行轮作（与卷心菜、玉米、豆类和其他作物轮作），以控制疾病并防止土壤耗竭。
在户外种植辣椒时，限制性因素始终是温度。最佳温度是18-26℃（64.4-78.8°F）。植物需要接近23℃（73.4°F）的日温和接近18℃（64.4°F）的夜温来产生花粉。土壤温度不应低于18℃（64.4°F）。生长期间的寒冷天气会抑制植物的生长。受到冲击的植物不容易恢复。
决定种植方法和所在地区生长的辣椒品种是至关重要的。有两种方法可以种植辣椒: 从种子种植或从幼苗种植。
如何用种子种植辣椒
辣椒是暖季作物。它们从移栽到收获需要2-3个月。生产者一般喜欢在可控条件下将种子播种在0.5-1厘米（0.2-0.4英寸）深的苗床上，然后将其移植到田间的最终位置。如果您打算用种子种植辣椒，需要要知道一些事实。辣椒种子需要至少18℃（64.4°F）的土壤温度才能发芽。最佳的温度，通常被认为是20至30 °C（68-86 °F）之间的温度。种子需要有最佳的水分水平才能发芽。生产者在每个播种盆中播下两颗种子，他们用草皮作为基质，以实现适当的通气性和排水。
此外，辣椒种子需要有接近70-75%的平均相对湿度水平才能发芽。过度的灌溉可能是有害的。在某些情况下，幼苗可能需要一个硬化期。生产者在移栽前两周开始慢慢将植物移到室外。起初，他们只把植物放在外面两个小时，然后定期延长放在室外的时间。
如何从幼苗开始种植辣椒
农民也可以从合法卖家那里购买植物，或者移植用种子培育的幼苗。移植幼苗的正确时间是当它们长出5-6片真叶，高度达到15-30厘米（6-12英寸）时。
甜椒和辣椒种植的土壤要求和准备工作
辣椒对土壤没有严格的要求。它们在各种土壤中都能生长良好。然而，该植物在具有适当通气和排水的中等至沙质土壤中生长得最好。它是一种对干旱和浸泡条件都很敏感的植物。最佳的pH值范围为6至7。但是，我们有一些案例显示，植物可以接受接近5.5或8的极端pH值。基本的土壤准备工作在移植辣椒幼苗的几周前开始。农民要清除以前的任何作物残留物和杂草，并在那时做好犁地工作。同时，农民要清除土壤中的石块和其他不良物质。
一周后，许多农民施用基肥，如腐熟的粪便或合成的商业肥料，并且总是在检查土壤测试结果和咨询当地持证农艺师后方才进行。大多数农民在同一天使用耕作拖拉机整合基肥。一些种植者喜欢只在种植行上施用，而其他种植者则将其撒在整个田地上。当然，第一种方法更节省成本。第二天可能是安装滴灌管的合适时间。
线形聚乙烯涂层是下一步骤，也是最关键的一步（特别是在种植期间土壤温度不适宜的国家）。许多生产者用黑色或绿色的红外线-透射（IRT）或黑色塑料薄膜覆盖种植行的间隔。他们使用这种技术将根区温度保持在最佳水平（>21 °C或70 °F），防止杂草生长。
就有机辣椒的种植而言，情况可能有所不同，农民可能利用覆盖作物来充实土壤。根据加州大学圣克鲁斯分校农场-农业生态学专业和可持续食品系统中心的说法，种植有机辣椒的土壤准备工作在生长季节之前的秋天开始。他们在要种植辣椒的前一年的秋天播种覆盖作物（例如，薇菜– Vicia sativa）。在移植辣椒（春季）前约一个月，农民进行犁地并将作物纳入土壤，用有机物充实田地。大约14天后，拖拉机会再次犁地，创建苗床。完成犁地后，尽管还没有作物，农民也会对田地进行灌溉。洒水车用于对高位种植床进行灌溉。这样一来，杂草种子就会发芽。农民发现这些杂草并将其清除。这种技术在水稻种植中最常被使用。大约一周后，他们移植辣椒幼苗。移植是在早晨很早或下午进行的。
辣椒种植和株距–每公顷和每英亩种植多少颗辣椒
室外辣椒种植主要在冬末开始，只要温度接近最佳水平即可。在一些国家，辣椒苗在春天的后半段被移植到室外。气候适宜的国家的生产者将移植工作持续到初秋。辣椒生产者最终会从夏季一直收获到冬季（6月至12月）。
在完成所有准备步骤（耕地、基础施肥、安装灌溉系统和塑料薄膜覆盖）之后，我们就可以进行移栽。种植者会在聚乙烯涂层上标记出即将种植幼苗的确切位置。然后在塑料上挖洞，种植幼苗。栽种幼苗的深度必须与在苗圃时一样。生产者将辣椒幼苗种植在单行或双行上。堆放和不堆放的植物之间的距离也可能不尽相同。在单行上种植无垛植物的常见模式是，行上植物之间的距离为0.3米至0.5米（12-20英寸），行间距离为0.5米至0.75米（20-30英寸）。对于单行种植的辣椒，行上植物之间的距离为25-30厘米（10-12英寸），行间距离为120-150厘米（47-59英寸）。对于双行种植的辣椒，许多种植者喜欢在行上植物之间保持0.25米至0.3米（10-12英寸）的距离，行间0.5米至0.6米（20-24英寸）的距离，以及雌雄双株间保持1.2-1.5米（47-59英寸）。
因此，我们大约每公顷种植18000至45.000株（每英亩7.287-18.218株）。距离和植株数量取决于辣椒品种、环境条件、灌溉系统、修剪方式，当然还有生产商的产量目标。(1公顷=2.47英亩=10.000平方米）。
辣椒的修剪 – 辣椒需要修剪吗？- 如何修剪辣椒
修剪是一个必要的程序，并能提供一些优势。然而，并非所有的辣椒品种都需要修剪。对于那些需要的品种，修剪使农民能够控制分枝。此外，修剪为通气留下了额外的空间，防止真菌感染。此外，收获会变得更加容易。一般来说，未经修剪的辣椒往往会产生许多外围的枝芽和叶子。额外的叶子使生产者难以管理植物。必要的修剪程序包括去除外围的茎。生产者只保留植株上的2-4个嫩芽。这样一来，植株的形状更加灵活和易于管理。许多生产者还进行疏剪。去除生长在枝芽和叶子之间的茎。尽量不要把茎切得太靠近叶脉，这一点十分关键。相反，您可以考虑保持4厘米（1.6英寸）的距离，以避免交叉感染。另一方面，修剪和打桩会增加劳动成本，如果收获期足够长，就可以保持平衡。在市场上，我们可以找到无需修剪就能提供令人满意的产量的特定品种。
辣椒植株的堆放
大多数辣椒生产者采用堆放辣椒的方式。这种技术有几个优点。首先，它可以防止叶子和果实接触到地面。同时，修剪为通气留下了额外的空间。此外，收获会变得更加容易。在户外，生产者使用木桩，将植物轻轻绑在上面。
辣椒的需水量和灌溉系统
根据粮农组织的数据，辣椒在一个生长期内的总需水量为600至900毫米，如果生长期长且被多次采摘，甚至可达到1250毫米。然而，在植物的不同发育阶段，辣椒的需水量是不同的。一般来说，辣椒的关键时期是坐果期和果实充实期。在这些阶段之前，需水量较小。
当然，在不同的天气和土壤条件下，需水量会完全不同。例如，重粘土通常比沙质土壤需要的灌溉量少。此外，不同的甜椒和辣椒品种也可能有不同的水要求。地中海国家的许多生产商喜欢在早春期间每隔4-5天对辣椒进行10分钟的灌溉。这样，他们迫使植物”寻找”水源，并因此扩大其根系。然而，从开花到收获，他们每天都对植物进行灌溉。农民一般喜欢在清晨或傍晚时分对辣椒进行灌溉。给叶子浇水与疾病的爆发有关。一般来说，湿度过大，特别是在叶子上，可能会有利于疾病的爆发。
另一方面，受水压迫的植物更容易受到感染。最常用的灌溉系统是滴灌。许多生产者使用多个或单个直径为12-20毫米的滴管，每小时配水2-8升。
辣椒的授粉
辣椒是自我授粉的植物。这意味着农民不需要使用昆虫来促进辣椒的授粉。根据研究，虽然昆虫可以加快果实的成熟过程。然而，如果生产者将甜椒和辣椒种植在一起，应该谨慎行事。如果在甜椒附近种植辣椒，甜椒可能会转化为辣椒。原因是，甜椒植株经常允许由风或昆虫传播的辣椒花粉为其授粉。为了避免这种影响和失去产品的商业价值，适当的技术是在辣椒和甜椒农场之间留出很长的距离。
辣椒的杂草管理
种植辣椒时的一个重要程序是管理杂草。辣椒植物经常受到杂草的困扰，这些杂草在空间、获得阳光、水和营养方面与之竞争。此外，杂草可能成为虫害攻击的宿主或家园。所有的种植者都都必须制定一个健全的杂草控制策略。不同的国家、法律框架的生产手段、产品所针对的行业等可能有很大的不同。在某些情况下（有机生产），每周进行人工除草几乎是必不可少的。
辣椒的施肥要求 – 辣椒种植中的常见施肥方案
首先，在采用任何施肥方法之前，必须通过半年或一年一次的土壤测试，以评估田地的土壤状况。世界上没有两块完全相同的土地。因此，如果不考虑土壤测试数据、组织分析和作物历史，就无法提供施肥方法的建议。然而，我们将列出相当多的农民所使用的最常见的辣椒施肥方案。
现在，农民在从移栽到收获的2到3个月内，会在土壤中施用0到10次。一些农民在种植前两个月和土壤消毒前，将腐熟的粪肥（每公顷30-40吨）施于行间。或者，也可以施用硝酸铵钙：每公顷600-800公斤，硫酸钾：每公顷500公斤。
然而，辣椒和甜椒种植业中最常见的施肥方法是”灌溉肥”。这个词来自于施肥和灌溉的组合。生产者在滴灌系统内注入水溶性肥料。这样，可以逐步提供养分，并给植物适当的时间来吸收它们。他们在播种后几天开始施肥。此时，他们施用富含微量元素（微量元素）的氮-磷-钾（启动剂）13-40-13或15-30-15肥料。第一阶段的高磷水平将帮助植物发展强大的根系。
此外，微量元素使植物更容易克服移栽造成的任何压力状况。种植者会继续加入均衡的肥料氮-磷-钾20-20或15-15-15，让土壤再次富含微量元素，一直到花期。在某些情况下，他们可能会再次增加P以促进开花。当植物接近坐果时，农民会再次将比例改为15-5-30或10-15-20。在这一点上，他们增加了钾的含量，因为植物对这种元素有更大的需求，以创造形状良好的果实。在这个阶段，植物对钙的需求也有所增加。在缺钙的情况下，我们将开始观察到一种称为花期腐烂的生理紊乱，导致辣椒底部和侧面出现黑区。一些生产者在坐果期间施用叶面钙肥，15天后重复施用。
根据另一个学派的观点，辣椒的生长可分为三个时期。
- 无性繁殖期。移栽后第1至20天
- 开花和坐果。移栽后第21至55天
- 成熟期和收获。第56天到收获。
- 在第一个时期，每天每公顷（通过施肥）施用2公斤氮、1公斤P2O5和3公斤K2O。
- 在第二个时期，农民会提高施肥率，（通过施肥）每天每公顷施用4公斤氮、1公斤P2O5和5公斤K2O。
- 在第三个时期，施肥率下降，农民再次（通过施肥）施用第一个时期的施肥率。
由于一些辣椒品种在移植后55天就可以收获，而另一些品种可能在移植后110天就可以收获，因此任何人都可以理解为上述时期的限制只是平均数字，任何人都不应该在没有进行实际研究的情况下遵循这些指示。这些只是一些常见的做法。如果不考虑辣椒品种、土壤条件和其他当地因素，任何人都不应该遵循这些做法。每块田地都是不同的，具备不同的需求。在应用任何施肥方法之前，检查土壤养分和pH值都是至关重要的。我们始终应该咨询当地的持证农艺师。
辣椒的收获 – 如何以及何时收获辣椒
大多数辣椒在移植后2-3个月达到完全成熟，可以收获。收获时间取决于辣椒品种、环境条件和移植的年龄。一般来说，彩色品种比绿色品种成熟得晚。
在大规模的商业户外农场，生产者在收获时使用机械设备。然而，在大多数情况下，生产者手动收集辣椒。正确的收获时间各不相同。许多生产者在果实具有其品种可接受的大小，但同时保持松脆和绿色（对于绿色品种）时进行收获。有色品种应该刚刚开始获得其品种的特有颜色。这一点很关键，尤其是对于要进行长途运输的辣椒。收获期可能持续数月。因此，农民在不止一次的收获期（每周2-3次）收集果实。
辣椒每公顷和每英亩的产量 – 辣椒种植的产量
经过多年的实践，良好的产量是每公顷25至50吨（每英亩22,314-44,628磅）。在某些情况下，有经验的温室生产者可能达到每公顷100吨的产量（每英亩89,255.87磅）。然而，这些产量是由专业种植者经过几年的经验后实现的。
最常见的辣椒营养素缺乏症
关键是要了解，植物养分缺乏不一定意味着土壤被耗尽。植物缺乏是由于各种环境因素导致植物无法吸收这种营养物质而发生的。因此，农民在给植物施用任何肥料之前，应考虑对土壤和植物组织都进行检测。
缺氮症
缺氮的辣椒植株以小而黄的叶片、生长速度下降、花少、结实率降低或为零等症状来表达其问题。最后结出的辣椒会产生畸形的果实。高降雨量和过度灌溉使情况变得更糟。
缺钾症
缺钾的症状大多出现在特征性的叶间萎缩。老叶子可能会枯萎，变成褐色并烧焦。结实率低，辣椒比平时小。
钙缺乏症
由缺钙引起的最常见的症状是花期腐烂。我们指的是在果实的花端有一个扁平的褐色区域，可能出现在任何胡椒的发育阶段。在这种情况下，水果的商业价值迅速下降。花端腐烂是继发性真菌感染的理想环境。
缺镁症
缺镁在辣椒中很常见，最常表现在老叶上。最明显的缺镁症状是叶子变色，而叶脉保持绿色。
磷缺乏症
如果磷的水平很低，我们会观察到生长受限。植物很难开花，即使开花，也只有一朵变成了果实。叶子可能变黄并枯萎，而果实通常发育不良，种子很少。
辣椒的常见生理性病害
晒伤
晒伤是由于果实长时间暴露在阳光下造成的。辣椒在直接暴露在阳光下的表面会出现一个特有的白色区域，皮肤很薄很干。造成这种异常的原因是叶子和果实的比例过低。
生长裂缝
生长裂缝是由突然增加的水分摄入引起的果实损伤，特别是在长期干旱之后。
常见的虫害和疾病
虫害
蔬菜斑潜蝇
蔬菜斑潜蝇Lyriomyza spp是一种昆虫，在许多植物中挖掘出白色的隧道，包括辣椒。成虫刺穿叶子、茎和果实并产卵。虫卵孵化后，年轻的幼虫开始以植物组织为食，造成特有的白色隧道。由于含有叶绿素的细胞被破坏，植物的光合作用能力往往大大降低。受感染的叶子可能会掉落，使植物茎部暴露在风中，果实被晒伤。这种损害大大降低了水果的质量和商业价值。它已经造成了严重的损害，特别是在墨西哥的辣椒。
管理是十分困难的。然而，有一些预防措施可以控制这种侵害。
让害虫难以接近植物是非常关键的。一些预防措施包括诱捕器和清除杂草。
二斑叶螨
二斑叶螨 (Tetranychus urticae)是一种微小的蜘蛛螨虫，攻击许多作物，包括辣椒和番茄。这种害虫在叶子碎片中越冬，在炎热和干燥的天气条件下攻击植物。螨虫以攻击叶子取食，造成黄色变色或典型的铜褐色萎蔫，类似于火焰的伤害。我们还可能观察到叶子之间的网。常见的做法是用诱捕器不断地监测种群。如果数量超过可容忍的限度，我们则可以考虑在当地咨询有执照的农艺师后再进行干预。当前市场上已现存生物和化学解决方案。当然，应始终按照良好的农业规范标准使用。
蓟马
蓟马是一种微小的昆虫，它们通过在组织上打洞觅食或产卵来损害辣椒植物。它们在杂草或植物碎片上越冬。当春天到来时，蓟马会转移到花朵上，通过吸食花蜜和花粉进食。这个过程可能导致花朵变形和落花。
甜椒和辣椒植物的常见病害
灰葡萄孢菌（灰霉病）
灰霉病是辣椒植物的一种严重疾病，由灰葡萄孢 （Botrytis cinerea）引起。该病原体能够以硬菌的形式长期存活。高湿度的环境有利于感染，而风和雨则使孢子在植物之间传播。其症状可能出现在植物的所有地上的部分。症状包括在叶子的边缘形成灰色到棕色的病斑。一段时间过后，这些病变被灰色霉菌覆盖。叶子枯萎并掉落。真菌继续进入茎部，导致幼苗死亡。被感染的果实的一个特征性症状是辣椒上出现白色光晕。假如果实确实被感染了，那么它就会变软并被水浸泡。
疾病控制始于适当的预防措施。这些措施包括杂草控制和保持植物之间的安全距离。植物的一般状况（营养和水位、阳光照射）也可以提高其免疫力。只有在问题严重的情况下，我们才能使用化学处理，而且一定要在当地持证农学家的监督下进行。使用适当的卫生设施也很关键，例如每次接触植物时都要用工具消毒。
链格孢属（早疫病）
链格孢属是由真菌Alternaria solani引起的严重疾病。该真菌在作物碎片、种子或杂草上越冬，通过空气、水、昆虫和农具传播。在辣椒植物的不同发育阶段，链格孢属会感染植物。不幸的是，链格孢属甚至在收获后也可能导致果实腐烂。
腐霉菌叶斑病
腐霉菌叶斑病是由真菌Septoria lycopersici引起的一种叶子疾病。这种病原体喜欢多雨天气，并攻击叶片。它引起的黑斑与细菌性病斑和链格孢属病变相似。不幸的是，作物收获后，病原体可能留在土壤中，因为它可以在常见的杂草上生存，如北美刺龙葵。
晚疫病 (辣椒疫霉)
辣椒疫霉是一种土壤传播的疾病，几乎感染植物的所有部分，最终导致植物的死亡。症状最常出现在根部和茎部（茎腐）。该病随后影响到叶片。因为叶子枯萎，植物逐渐落叶并倒塌。果实病变也可能出现水浸区。然后果实被白色的粉状霉菌覆盖。不幸的是，病原体可能在土壤中越冬超过10年。当雨水和高空灌溉将受感染的土壤溅到新出现的果实上时，辣椒果实就会受到感染。
炭疽病
炭疽病是辣椒植物的另一种常见疾病。它是由真菌炭疽病菌引起的，能感染植物的所有部分，通常感染发生在温暖潮湿的天气里。然而，我们最容易在成熟的果实上观察到症状。病原体也可能感染未成熟的果实，但它们的症状不明显。成熟的辣椒上的症状表现为圆形病变，周期性地扩大、凹陷和合并。在最佳的湿度和温度水平下，出现粉红色-鲑鱼色的真菌孢子。不幸的是，该病原体可以在种子中生存。因此，必须使用无病原体的种子。
霜霉病
霜霉病是一种常见的温室辣椒疾病，由真菌霜霉真菌引起，症状出现在叶片的上表面，呈黄绿色的斑点。在相应地区的高湿度条件下，我们观察到叶子的下表面有蓝色至紫色的病变。严重感染的叶子会死亡和脱落。落叶使植物失去性能，导致严重的作物损失。
白粉病
鞑靼内丝白粉菌（不完全阶段=辣椒白粉病菌）是导致辣椒白粉病的最常见真菌种类。我们可以观察到叶子上表面的真菌菌丝的白色白粉病。症状还可能包括叶子上表面的绿色萎缩角状病变。在处理受感染的植物后，必须始终对工具进行消毒，以防止感染扩散到健康植物上。不幸的是，该病原体的宿主范围非常广，一种宿主植物的接种物可以交叉感染其他宿主植物。在加州，白粉病的接种物可以来自洋葱、棉花、番茄、所有品种的辣椒和一些杂草等作物。
参考资料：
https://extension.psu.edu/pepper-production
https://extension.umn.edu/vegetables/growing-peppers-home-gardens
https://www.uog.edu/_resources/files/wptrc/Bell_Pepper_8_16_FINAL.pdf
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170497/nutrients
http://ipm.ucanr.edu/PMG/r604100111.html
https://www.cabi.org/isc/datasheet/30965
https://content.ces.ncsu.edu/phytophthora-blight-of-peppers
http://www.opengov.gr/ypaat/wp-content/uploads/downloads/2013/11/piperia.pdf
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