橄榄园的建立–橄榄树的种植和间距–每英亩橄榄树的数量。
就树苗而言，农民一般喜欢树龄在2-3年以上的树苗。当然，我们也可以种植1年生的幼苗，但这很可能会推迟第一次收获的时间。
在选择和准备田地之后，我们要在种植幼苗的位置上贴上标签。我们必须首先决定种植每棵幼树的确切位置，然后挖出尺寸为20英寸X20英寸（50厘米X50厘米）的适当的坑。我们应该注意，幼苗的种植深度必须与它们在苗圃中的深度相同。坑的表面土壤必须下降到幼苗的土球以下。在没有霜冻的地区，从晚秋开始（11月至2月下旬）种植树苗，而在有霜冻的地区，在最后的霜冻过去后，从早春开始种植。
就树木之间的种植距离而言，经常采用20 X 20英尺（6 X 6米）的距离。这是一个方形种植系统，每英亩种植109棵树，或每公顷种植272棵树。如果土壤过于肥沃，以更密集的方式种植橄榄树会导致相互遮挡。此外，树木的根系会相互交叉，相互竞争。然而，在决定种植距离时，我们还应该考虑其他因素，例如机械采伐，期望的树冠形状，等等。因此，关于密植与疏植系统以及正方形、长方形或线型种植系统的效率问题，一直存在着争议。商业橄榄园的树木数量从每公顷150棵到900多棵不等（1公顷=2.47英亩=10,000平方米）。
