葡萄园每公顷和每英亩的产量
就产量而言，一般来说，当我们收获餐用葡萄品种时，我们可以收获比种植酒酿葡萄品种更高的产量。但即使在酒酿葡萄品种之间，产量也有很大的差异。每个农民都必须在知情和基于事实的情况下做出决定，并在数量和质量之间找到适当的平衡。一些欧洲葡萄生产商（长相思或赤霞珠品种）声称，他们不希望每公顷收获超过6吨的葡萄（每英亩5.350磅），因为更高的产量会大大降低产品的质量。尽管与其他葡萄园相比，这个产量似乎低得惊人，但它足以在经济上支持这些生产商，使产品可以高价销售。另一方面，中等和低质量的酿酒品种每公顷可以产出20-40吨或更多（每英亩18,000至36,000磅），但却不能以高价销售。餐用葡萄品种每公顷可产20、30甚至50吨（每英亩18,000至45,000磅）。然而，正如我们之前提到的，大多数当代餐用葡萄品种在其生命的前15-17年都能有很好的产量。当作物生长到第15-17年时，许多生产者会耕种并销毁鲜食葡萄作物，以进行作物轮作或让田地休耕几年。请谨记，1吨=1000公斤=2200磅，1公顷=2.47英亩=10000平方米。
在大多数情况下，小型精品葡萄园更愿意押注于质量而不是数量。他们不具备以低价生产平均质量产品所需的规模经济。因此，大多数欧洲生产商在收获前就将植物的大部分果穗摘除，以鼓励植物将其资源用于更少但更美味的水果。这一点，再加上欧洲葡萄园的规模明显较小，导致欧洲葡萄园的产量大大低于美国的葡萄园。
一般来说，每收获1000公斤的葡萄，我们可以生产400至650公斤的葡萄酒（40-65%的产量）。当然，可能会有明显偏离这些限制的情况。
