橄榄园的成功取决于自然环境，选择合适的场地和品种，以及应用适当的栽培技术。
建立在平坦场地和被山丘包围的场地上的橄榄园会受到春季霜冻的影响，在冬季则会有严重冻害的风险。稍微向下的位置，形成一个平坦的表面，寒流可以很容易地逃离，是建立果园合适的位置。没有霜冻或寒风的平坦地方也是合适的。一般的橄榄树需要充足的阳光来保持良好的产量。橄榄树不喜欢土壤的水份过多。因此，农民必须选择一块排水良好的田地，雨水不容易淤积。
为了避免真菌感染的风险，在种植年轻的橄榄树之前，橄榄树园的土壤必须休耕三到四年。另外，也可以在田地里种植几年的混合草，然后再进行清理。要在不平整的地面上建立灌溉橄榄园，我们需要将其平整。平整工作要在深耕之前进行。深耕20英寸（45-50厘米）的目的主要是消灭多年生杂草和让土壤蓬松，这有助于树木根系的更好发展。然而，在耕作之前，最好进行基本的土壤分析，并根据其结果，明确改善土壤所需的基本化肥的类型和数量（请咨询有执照的农学家）。在许多情况下，农民每公顷添加20至30吨粪肥。请注意，1吨=1,000公斤=2,200磅，1公顷=2.47英亩=10,000平方米。
