橄榄树种植者必须对交替结实有充分的了解，因为这肯定会影响其生产。交替结实是指一些果树在某一年的产量远远超过平均水平，而第二年的产量却大大降低。这种现象在许多果树品种中非常普遍，并造成严重的劳动和经济问题。因为每年的产量都不一样或几乎一样（就数量而言），而且在许多情况下，种植者无法预测。
橄榄树因其强烈的交替结实（两年一结）趋势而广为人知，这严重影响着每年的果实产量。第1年的大量生产带走了大部分的碳水化合物、有机氮成分和其他必要的营养物质，使树木的可用存量不足以在第2年生产新的作物。一些农民认为，他们可以通过在第1年或第2年为橄榄树提供过多的养分来尽量减少交替结实的现象。然而，研究人员已经证明，夏季修剪和精密灌溉是有机会实现（部分）果实产量保持稳定的方法。
