蜂蜜的采集–提取蜂蜜的基础知识
蜂蜜的采收有两种类型: 收割巢蜜和提取蜂蜜。收割巢蜜是指完整地保留蜜蜂建造的蜂巢的方式来采收蜂蜜。养蜂人收割的是充满蜂蜜的蜂巢。带有蜂蜜的整个蜂巢可以食用，美味可口，营养丰富，养蜂人通常以高价出售。然而，收获这种类型的蜂蜜需要丰富的经验、特殊的管理和强大的蜂群；以及所在地区的高产量花蜜。因此，新养蜂人在尝试收割巢蜜之前，往往需要几年的时间严格按照标准来练习蜂蜜提取的过程。
提取蜂蜜是指我们从封存有成熟蜂蜜的蜂巢中收获蜂蜜的过程。简而言之，我们仔细筛选并准备框架采收蜂蜜。我们将蜜蜂驱逐开，并把框架转移到蜜蜂或其他昆虫无法进入的内部空间。然后，我们使用加热后的刀或其他特殊工具，小心翼翼地去除掉框架上的蜡质。接下来，我们将框架放在采蜜机中。采蜜机是一种利用离心力而设计的设备，可以让框架中的纯蜂蜜流进我们准备的罐子里。
提取蜂蜜一般在夏季和秋季进行，总是在区域植物的主要花蜜生产期之后进行。养蜂人决定他/她取出蜂巢数量的多少（以及哪些蜂巢）。在气候温和的地区，每个蜂箱中留下44磅（20公斤）；在冬季寒冷的地区则留下130磅（60公斤），以便蜂群能够确保食物充足、避免因面临恶劣天气或干旱而造成的问题。选择提取蜂蜜的框架需要经验来决定。养蜂人一般选择被蜂蜡整体密封或封盖75%的框架来作为提取蜂蜜的目标框。如果超过1/4的蜂巢表面仍未被密封，这很可能意味着蜂蜜还没有准备好被采摘。因为它含有的水分比例很高，还没有经过完整的酶生化过程。在这种情况下如果我们继续提取，最终提取的蜂蜜看起来和尝起来则会更像水样的糖浆，而不是浓稠的蜂蜜。凭借多年的实践经验，一些养蜂人能够识别存在于未密封的蜂巢中的成熟蜂蜜，并着手提取这些蜂箱框。不过，我们还是强烈建议新养蜂人不要冒险。
在我们开始取出蜂巢内的蜂箱框之前，应该谨记：在采蜜期间，蜜蜂对自己生产的蜂蜜有很强的防御性。因此，对入侵者十分有攻击性。强烈的气味和香味会刺激蜜蜂更具有攻击性。养蜂人最好避免使用任何香料，特别是在采集蜂蜜的日子。在蜂蜜采集日，养蜂人应该始终穿着整套防护设备（包括手套）。首先，我们用蜜蜂喷烟器熏蒸蜂巢（这在某些国家可能不被允许使用）。我们这样做是为了让蜜蜂平静下来，阻止蜜蜂迅速传播”报警”的信息素。报警的信息素宣布，”在我们的蜂群中出现了一个入侵者，必须马上进行攻击”。我们可以在喷烟器的熏炉内只放置枞树叶–不含有任何有毒物质。这样，大多数蜜蜂都会感到困惑，在得不到信息警报的情况下保持平静，当养蜂人进行蜂巢检查或采蜜时，才不会出现大问题。
然后，我们在蜂箱内摇晃蜂巢框，让大多数蜜蜂飞离蜂箱。我们用养蜂刷（可以先用水浸湿）来驱赶其余的蜜蜂。这听起来好像很容易。蜜蜂很清楚养蜂人即将”偷取”到有价值的产品，所以极可能会坚持不懈地保卫自己的果实。我们可以采用几种技术在采蜜期间摆脱掉蜜蜂的追逐。
请小心翼翼地将框架放在空的蜂巢中，并将其覆盖。我们对所有的框架做同样的工作，然后将它们运到室内的空间（提取蜂蜜的工作将在那里进行）。重要的是，我们提取蜂蜜的地方必须是干净的、有电和水源、照明充足、通风良好。当然，确保没有蜜蜂或其他昆虫可以进入。因为无法拥有独立的空间，一些年轻的养蜂人经常在户外采集蜂蜜，还有一些人甚至在蜂巢旁边采集蜂蜜。这种行为会造成很多问题，我们应该始终避免。安全取蜜只能在室内进行。
我们可以在提取蜂蜜之前的几天时间里，将框架放在空的蜂巢内。
需要准备的基本取蜜工具有：一个防垢台，一个4框的不锈钢取蜜器（电动取蜜器的价格为400-1000美元，手动的价格为250美元），一把削皮刀，一把用于防垢的木叉或塑料叉，一个双筛蜂蜜过滤器，一口带龙头的熟化坩埚，当然还有用来装蜂蜜的罐子或瓶子。我们可以从朋友那里或当地的养蜂协会借用采蜜机和其他设备。
首先将框架放在防垢台上。然后，必须将蜡盖从框架上剪掉。否则将无法提取”密封”在蜂巢内的蜂蜜。我们可以使用电动揭盖刀或其他工具去除蜂蜡，并且保留好蜂巢结构。只有刀片被加热充分，整个脱蜡过程才能更有效率、更顺利地进行。
我们对所有的框架进行同样的处理，然后将它们转移到采蜜机中。然后，低速启动提取器，直到它留下大量的蜂蜜。随后，我们逐渐加快速度。暂停，再将框架转到另一面，重复同样的步骤。
一旦完成采蜜，打开龙头，让蜂蜜流过蜜罐中的过滤网。我们用滤网将原蜜与依然可能存在的其他物质（小蜡块等）区分开来。我们可以将蜂蜜储存起来，直至售出。蜂蜜应始终储存在密封的罐子里。因为蜂蜜极有可能吸收空气中的水分而发酵。
