小麦的产量、收获与储存

小麦的产量、收获以及收获后处理

小麦的产量潜力

每公顷的谷物产量

农民的目标是最终产量尽可能不偏离所用小麦品种预计产量的范围。然而，小麦的最终产量还是取决于其品种、土壤类型、水和养分供应、天气条件、栽培期的长短、杂草管理、植物保护的成功与否以及收获的时机和方法。例如，与春小麦（每公顷相差2-2.5吨）和旱作小麦相比，冬小麦以及灌溉充分（或雨水充足）小麦的产量更高（He等人，2013）。一般来说，小麦的粮食产量可以从每公顷不足1吨到每公顷超过10吨不等。大多数冬小麦种植区的产量约为每公顷3至7吨，世界吉尼斯冬小麦产量纪录为每公顷16.52吨（2018年，新西兰）。

每公顷的秸秆产量

小麦的种植主要是为了获得谷物（麦粒），一般在收获后，小麦的秸秆通常留在田里。然而，一些农民选择将小麦秸秆捆扎作为牲畜的垫料出售，以此丰富他们的收入。秸秆产量一般取决于小麦品种、温度、可用水量、土壤类型和联合收割机切割高度。一般来说，根据品种、天气和联合收割机的收割条件，每公顷的秸秆产量可在1.25至5吨之间(1)。

小麦的收割时间

当收割机收割小麦能够提供干净的增益小麦产物，并且作物麦粒达到预计理想的干重时，就可以开始收获小麦。这个时刻就是作物达到生理成熟的时候。从那时起，作物将不再增长产量，而开始茎部变黄且谷物的水分含量开始下降到35-40%以下。一般来说根据天气条件，还需要10-14天的时间就可以使整个茎部变干，谷粒的水分含量降到20%以下，这样就可以开始机械收割了(2)。然而，大多数农民不愿意在这时收割，而是等到水分含量下降到12.5%才开始收割。通常，他们进入田间开始收割的时间还主要取决于谷物的水分含量和谷物干燥设施的可用性（3）。人工收割时，可在小麦水分含量为25%时，即在成熟后进入死亡前4-5天收集谷物（4）。

除了麦粒的水分含量，农民还可以根据其他因素来决定收割时间，如：

天气条件
疾病传播的风险。这对易受镰刀菌头瘟影响的小麦品种尤其重要。农民通常会在田间首先进行侦察观测，甚至有的时候为防感染在小麦含水量20%的时候就开始收割（1）。在收割过程中，可以将一些受真菌感染较轻的谷物移除，具体方法是将吹气功能调高，将受感染的植株从收割机后面吹出（5）。并且始终记住将受感染的谷物与健康的谷物分开保存以防止交叉感染。
倒伏和收获前发芽的风险。一般可以最先开始收获一些倒伏和收获前发芽风险最高或种植最易受影响的小麦品种的田块。
人员、机械以及适当的干燥和储存设施等的可用性。

延迟收割小麦会导致小麦种粒发芽、面粉质量和谷物重量（干物质）下降，以及在机械收割时因谷物破碎而造成的损失。

小麦可以用镰刀脱粒，用牛在脱粒场上踩踏，或用动力驱动的脱粒机（联合收割机）。大多数现代小麦品种成熟度均匀一致，因此使用机械收割更容易且成本效益更高。然而，在某些情况下，农民会在蜡熟期喷洒草甘膦，以加速小麦作物的干燥（在施用后一周内）。然而这种方法也有缺点，因此尽量避免使用。过去经常使用的另一种技术是划线，但会增加收获前发芽的风险，因此也限制了这种方法的使用（6）。

一般来说，小麦最好在早上开始收割，不要在降雨后收割。有的时候由于环境温度高且含水量低，加上机械操作，还有可能导致发生火灾，因此在收割的时候要非常小心并采取相应的预防措施。

收获后的麦粒处理

当小麦作物水分含量低于12%，最好是10%时，就可以安全、长期地储存麦粒。如果种子是被储存在袋子里时，那么含水量应该更低且可以接近9%(7)。

谷物烘干机主要有两种类型。

使用加热温度可以高于38oC（100oF）的热空气干燥机。这是一个快速的烘干方法，在谷物收获时如果水分含量较高时更适合。
自然风和低温烘干机。这种方法是通过谷物在储存过程中经过3-6周慢慢干燥。采用这种方法，干燥后的谷物具有更高的重量、发芽率和更少的破损（8）。

储藏

小麦有不同的储存方式，如气密性密封筒仓、非密封筒仓、谷物储存袋和谷物储存棚。在决定将谷物储存在哪里之前，你可以研究每种选择的优缺点。如果决定储存小麦种子，为了减少谷物被虫害造成损失的风险，农民或粮仓管理人员应遵循以下具体步骤并逐步执行：

→ 筒仓（储存箱）应符合干燥规格。

你可以建造、购买或租赁合适的小麦储存仓。筒仓的地面应该是有盖铺设且平滑的，干净干燥且防潮。良好的筒仓通气性也是必不可少的条件之一。你必须保持储粮仓周围（3米或10英尺半径）的清洁，例如没有谷物残渣和其他植物生长（9）。在放置新谷物之前，筒仓应彻底清洁和消毒。你可以仔细检查筒仓是否有裂缝或旧谷物残留物（如灰尘或假地板）。不要忘记清洁通风口，修复仓内的任何裂缝或洞。此外，在储存新谷物之前，你可以用合格的（残留）杀虫剂喷洒在粮仓的地板和墙壁上。你也可以咨询当地认证的专业农艺师再做出决断。

→ 只将健康的谷物放入筒仓

小麦种子的含水量和储存温度会影响储存期的长短。

→ 化学保护

从收获的那一刻起，农民可以使用以下活性化合物来保护小麦产品：甲基嘧啶，(S) – 甲基苯丙胺 (10)。如果有必要，可以用适当的、经过认证的杀虫粉处理谷物。如果需要贮藏一年以上，建议在将种子放入贮藏箱之前进行上述这些处理。如果谷物储存在温度和湿度较高的地方，那么就必须使用谷物保护剂，有时还要进行封顶处理（在谷物块的顶部使用）。

为了防止储存害虫，谷仓通常会进行熏蒸处理，并将房间密封24小时。这种技术最好只能应用于气密性好的密封仓库，以避免昆虫产生抗磷酸盐的能力。对于控制老鼠等啮齿动物，使用磷化锌防治是非常有效的。一些常见的谷物消毒剂是磷化氢、硫酰氟和敌敌畏。含有此类活性化合物的化学产品可以控制已经出没在谷物中的害虫数量（所有害虫的生长阶段）。一些常见的可以选用的谷物保护剂是甲基嘧啶磷、杀螟丹、甲基毒死蜱、甲基苯丙胺和溴氰菊酯(7)。

根据将要使用的产品，农民应该遵循具体产品的标签使用说明，当然也可以询问当地的持证农艺师。

→ 定期检查

即使已经遵循了前面的步骤，但如果在农场内长时间储存收获的小麦种子还是会增加因病原体（霉菌）、啮齿动物和储粮害虫而造成损失的风险。当粮仓内的温度高于13-15.5oC（55-60 oF）时，则应增加进行检查的频率（大约每周一次）；而当温度低于13oC（55 oF）时，可每2周进行一次检查（9）。除了用肉眼检查外，农民应从谷物堆中提取有代表性的样品，检查是否有虫害存在和真菌污染。请记住，当温度较低时，最好从粮堆的中心位置取样，因为在这种地方更有可能发现昆虫的踪迹。农民还可以使用引诱陷阱来检查储存产品害虫的种类和数量。

质量测试

为了便于质量分类和明确收获谷物的最终用途，必须进行质量测试（5）。这种测试将集中在以下方面：