咖啡植物信息——形态学

咖啡植物学分类:

• 界:植物界
• 亚界:绿叶植物

-绿色植物

• 总门: 链型植物

-陆生植物

• 总门:维管植物
• 门:被子植物门
• 细分:种子植物
• 纲:木兰纲
• 亚纲:菊亚纲
• 目: 茜草胆
• 科:茜草科
• 咖啡品种:阿拉比卡咖啡、米什米咖啡、中果咖啡、刚果咖啡、利比里亚咖啡、狭叶咖啡

咖啡形态特征

有时谈论咖啡树可能会让人感到困惑，因为它们属于茜草科的一部分。它们的枝叶生长得很浓密，乍一看，它们看起来像一棵灌木或一棵很小的树。关于哪个名词最适合描述这种植物，目前还没有达成共识，尽管有些协会用多年生灌木来指代咖啡植物。但我们必须记住的是在驯化状态下，它们可以长到4米高，而在野生状态下，它们可以高达6米(19.7英尺)。所以，由于它们的生长高度往往比人还高，农民们会习惯性的把它们称为树;我们将使用同一个名词来描述它们的形态，但可以替代使用其他词语。

Juan先生身高1.75米(5.7英尺)，图片中他站在一棵3米(9.8英尺)高的阿拉比卡咖啡树旁边。(Oratorio，圣罗莎省，危地马拉)

咖啡是木本被子植物，它们有一个主茎，从顶端的分生组织开始生长发育，然后在5到6年的时间里生长到最大的高度。然而，修剪和树桩的使用会使其产生更多的茎或芽。咖啡的茎干笔直，具圆锥形(基部较粗，顶部尖); 茎干之间也有结节，且彼此之间有5到15厘米(2到6英寸)的距离，树干分枝从这些结中生长出来。

生长了4年的Anacafe 90 (Catimor T-5175)咖啡品种茎干，危地马拉。

不用说，茎是植株最强壮的器官，因为它能承受树枝、叶子和果实的全部重量。但它也很柔韧，所以一旦咖啡浆果完全成熟，它可以让树弯曲而不折断;此时，当树上的浆果变红或充满天然花蜜时会给茎干增加2.2公斤(4.8磅)的重量。

图中为阿拉比卡咖啡，一种有成熟浆果的波旁咖啡树。咖啡浆果和花蜜增加的重量会使树干弯曲。

茎首先会经历垂直生长阶段，其会从顶端分生组织长出根处条或芽。并且一些具有斜向(水平)生长的分枝会从主茎的节处生长出来。

不同类型的营养芽决定了每个分支将经历的生长过程。根处条来自于叶腋的连续芽，而水平枝则来自其他连续芽。如前所述，在植物生命的后期，修剪或树桩的使用将导致生长较低的芽生出新的茎;连续的芽也会导致其他分支从主枝上长出来，但它们也可能结出咖啡果实。

随着树木的生长，芽会发展出不同程度的斜向分支;在它们生命的第一年有两到四个生长阶段。根据品种的不同，随着它们的生长和修剪管理，它们可以生长到6到10层。

咖啡花和浆果

从左至右:阿拉比卡咖啡的花序、波旁咖啡豆(中间上图)、Ancafe 14咖啡豆(中间下图)、卡图拉黄咖啡豆

从分类可以看出，咖啡属茜草科开花植物。是的，咖啡树确实有花，它们是必不可少的一部分，不仅因为它们最终会变成浆果;而且因为一旦它们出现，农民就可以了解其作物的产量;它们还是植株成熟的标记;阿拉比卡咖啡豆在开花9个月后就可以采收了，而对于罗伯斯塔品种来说，农民必须等10到11个月才能采收。

值得一提的是，植株每几周内可能会有两到三朵花开花。这意味着作物必须总共收集两到三次。我们将在后面的文章中介绍咖啡浆果如何应该分阶段采集。

阿拉比卡咖啡的分枝在每个结上有四到五对连续的芽。每个花蕾大约会长出4朵花，理论上每个花蕾上可以长出32个浆果。另一方面，罗伯斯塔咖啡每个结可以长出15到25个浆果。

咖啡浆果呈卵形或球形;在它们发育的最初阶段，它们是绿色和坚硬的。然而，一旦成熟，它们就会变软，并且根据品种的不同变成红色或黄色。在完全成熟以后，它们的直径可达15毫米，长度可达17毫米。它们通常通过2至5毫米的叶柄与树枝相连。一旦咖啡豆达到生理成熟，它们质地就会变软，并且颜色从绿色变成红色。

根

最后，植物根系非常复杂。将一棵树的根直线延伸，理论上可以达到20公里的距离。基本上，植物有一个主要的垂直根向下生长，并可以达到50cm深;然后是轴根作为侧根的支撑。主要的垂直和轴向根负责将整个植物牢固地锚定在地面上。侧根往往会与地面平行生长，并且从侧根上会长出很多小根。后两者能够吸收500平方米的范围的营养并提供植物90%的水分和养分。

周期

每个国家的季节、气候和纬度将决定植物何时进行营养生长和生产周期。咖啡种植园有特定的周期，一年中的生产时间取决于它们在世界上的所处位置。在海拔较低的地方，咖啡成熟得更快。例如，中美洲的一种作物与南美洲或大洋洲的另一种作物的采收时间不同。罗布斯塔咖啡不会像阿拉比卡咖啡树一样在同一时间采收，即使它们是一起种植的。

尽管每个种植园的位置将决定这些周期在一年中的时间，但我们可以将它们总结为以下阶段:

当然，上面提到的阶段可以作为指导方针;但是其日期从来都不准确。我记得2018年我决定接管祖父母农场的第一年。那是一个特别温暖的年份，种植园里的大部分树木都很老了。那次我们在10月的最后一周到11月的大部分时间里收割庄稼。第二年天气就不那么暖和了，我在11月中旬到12月中旬之间收割了庄稼。在2022年，我将在12月中旬开始收集我的第一批咖啡浆果，这一年雨季丰富。除此之外，我的大部分种植园都重新种植了年幼的咖啡树。它们的果实比树龄较长的树上结的果实成熟时间要长，我估计我可以在一月的第一个星期到第二个星期之间收完我的咖啡作物。但是随着气候变化的加剧，我希望在未来几年看到咖啡生产阶段的一些变化。

在之后的文章中，我们将详细介绍咖啡种子和发芽。然而，现在，我们必须记住，咖啡植株在苗圃中种植六七个月后，必须将植物移植到它们最终生长的位置。一旦完成，我们必须等待三到四年，让树木开始结出第一批浆果。然而，它们在第五年到第六年之间才达到其最高的生产力水平。

咖啡豆的解剖图

参考文献

[1]Coffea  L.Taxonomic Serial No.: 35189, Integrated Taxonomic Infromation System report. ITIS – Report: Coffea

1. Guía técnica de Caficultara, Ancafé, 2018 Edition p.17-23
   LES BOURGEONS VEGETATIFS ET GENERATIFS DE COFFEA CANEPHORA pierre, Paul moens
   https://www.itis.gov/servlet/
2. http://www.coffeeresearch.org/coffee/coffeeplant.htm
3. Educational program for development and conservation, Coffee morphology, CATIE, Costa Rica, 2007.

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