各个牛油果品种的分析–特点和优势
随着消费者对牛油果的购买兴趣的不断上升，使全球对这种水果的需求猛增，因此，每年都有新的地区种植牛油果。
25年前，我在克里特岛（希腊）的查尼亚地区不同田地（15个不同地点）种植了我的牛油果果园，那里的小气候都非常有利于种植牛油果。我选择Zutano、Fuerte和Hass这三个品种进行种植是因为它们对当地条件有很好的适应性，而且产量中等偏高。考虑到Zutano可以提供最高的产量，我更喜欢这个牛油果品种。
但作为一个贸易商（和出口商），我更喜欢Fuerte，因为这个品种有更好的储存性和更长的收获期。在克里特岛，牛油果果实在11月到5月期间都可以从树上采摘，这样一来可以使市场供应更加稳定。Fuerte品种也是希腊牛油果消费者的头号选择。但是由于Hass果实的质量更高、口感更好，在欧洲消费者中最受欢迎。因此，所有Hass牛油果的生产都为了出口贸易而生产。
建议
我建议农民朋友种植一个以上不同成熟期的牛油果品种，以降低收益损失的风险和收获时的工作量。由于该植物在种植3-4年后开始结果，因此农民需要考虑许多因素，以便在牛油果品种选择方面做出明智的选择。理想情况下，农民也可以通过种植一些不同品种的“试验”树，以了解它们对当地环境条件的反应。
选择牛油果品种时需要考虑的问题
所有品种可以分为三个园艺种：西印度品种（Persea americana Miller var. americana）、危地马拉品种（Persea nubigena L. Wins var. guatemalensis）和墨西哥品种（Persea americana Miller var. drymifolia）。然而，大量有商业价值的牛油果品种都属于杂交品种。
一些最常见的牛油果杂交品种是由以下几个品种杂交的结果：
墨西哥 x 危地马拉品种：Ettinger, Pinkerton, Fuerte, Bacon；
危地马拉x西印度品种：Choquette, Beta, Lula, Semil 34, Monroe。
多年来，由于上述品种之间的其他杂交结果，从而出现了其他更为常见的商业品种。
在选择更适合种植的牛油果品种时应考虑以下因素：
- 需要考虑将要种植的树木所在地区的环境条件。市场上的许多牛油果品种可以在热带到温带的温暖地区的气候条件下表现良好。因此如果准备种植的地区的主要限制因素是温度，你应该尝试寻找一个相对耐受的品种。牛油果一般对极端温度很敏感，但是对波动或突然的温度变化反应不大。
能够耐受较低温度的品种被称为“耐寒”牛油果。这些品种通常可以承受-1oC-4.4oC（30-40oF）的温度。目前最常见的品种都具有一定程度的耐寒性，例如Bacon, Duke, Puebla, Lula, Reed, Mexicola, Taylor, Tonnage, Choquette, Fuerte, Ryan, Stewart, Zutano和Sharwill。一般来说，墨西哥地区的牛油果品种属于最耐寒的品种。因此在寒冷的牛油果种植地区，墨西哥牛油果砧木被优先用于嫁接苗。但是如果牛油果种植者的田地有盐碱化问题，就不应该选择这种砧木。其中西印度牛油果品种对低温最敏感（1）。
西印度地区种植的牛油果品种适合种植于温暖的热带气候。它们在印度的不同地区（马哈拉施特拉邦、泰米尔纳德邦和卡纳塔克邦地区）和热带美洲的低地都被广泛种植。一般来说，这些品种已被证实为更耐高温的品种，例如Fuchsia (Fuchs), Simmonds和Waldin。尽管Fuerte更受欢迎在市面上更常见，但它并不是在热带地区种植的最佳选择。继而可以选择该品种与危地马拉品种的杂交品种（见上文）作为替代。特别的是Mexicola品种在温暖和寒冷条件下都很适应。
并且牛油果一般对高盐度、干旱和饱和土壤敏感。在有类似问题的田地里种植时，农民应该选择对这种限制性因素具有高耐受性的牛油果品种（或砧木）。
- 牛油果的市场需求。这既需要考虑客户对特定品种的偏好，也需要考虑该产品的季节性需求。如果农民想把他们的产品出口到其他国家，他们还必须考虑当地消费者的偏好，当然还有水果对运输和更长时间的储存的耐受性。
最受欢迎的牛油果品种的品质和形态特征
- 墨西哥品种
一般来说，墨西哥牛油果品种生产的果实很小（250克），并且在开花后6到8个月成熟（秋末春初）。其果实有一层薄薄的绿色光滑表皮，即使成熟后也能保持这种颜色，而且果实含油量最高（高达30%）。在地中海地区，墨西哥品种中的最受当地欢迎的品种是Zutano。
Zutano
Zutano的特点是供应期长，因为它的收获期可以从初秋开始一直供应市场到初冬（2）。虽然Zutano市场评级为B型，但是由于其产量高且稳定，耐寒性好，因此受到农民的青睐。其果实一般呈梨形，属于中等至大型（0.168至0.400公斤）果实，皮肤有光泽，呈亮绿色。与许多其他牛油果品种相比，它的口感并不那么丰富、细腻和美味。其牛油果树高可以达到12米（40英尺）。并且树木在年轻时就可以开始产果（从种子开始2-3年）。
一些其他重要的墨西哥品种（或与之杂交的品种）有：Duke, Mexicola, (Ettinger, Pinkerton, Fuerte和Bacon)
- 危地马拉品种
危地马拉种品种是最常见的牛油果品种，并且在加利福尼亚地区被广泛种植。其树木在春季中后期开花，果实成熟后留在树上的时间长达9-12个月。其牛油果果实比较大，重达600克，有厚厚的疣状皮肤。并且果实中的含油量在8-15%之间。
Hass和Fuerte是危地马拉品种中种植最广泛的品种。然而，这两个品种都带有墨西哥品种的重要基因（特征）（Bender，2012）。此外，这两个品种通常会同时种在同一块地里，因为这样一来它们彼此可以提供异花授粉的条件。尽管它们的特性很好，但农民在选择它们之前，还需要考虑到它们都不耐热性的性质（1）。
Fuerte
Fuerte是最受欢迎的出口品种之一。因为它可以在低温下生存，使其成为重要的牛油果耐寒品种。其果实的形状像梨，重量在200到400克之间，且具有良好的品质和含油量（高达26%）。与其他品种相比，Fuerte比Zutano的味道好，但与Hass相比味道较差。像传统的危地马拉品种一样，Fuerte果实供应期也很长，可以向市场提供稳定的供应。但根据不同牛油果果园的大小，种植Fuerte对农民来说可能会很费时。因为这些树会变得相当大，因此与其他品种相比，Fuerte果树需要更多的空间来生长。Fuerte对炭疽病和疮痂病十分敏感，因此可能会限制它在有已知该病历史的地区和田地的种植（3）。Fuerte一般在季节初期开花，市场评级是一个B型品种。
Hass
Hass品种的牛油果是世界上目前最有商业价值的品种，这主要是由于它的品质好，味道好且保质期长的原因。在美国，Hass品种占牛油果总产量的80%；而在加利福尼亚、美国和希腊，这一比例各不相同。Hass主要属于危地马拉牛油果品种，但也有一些墨西哥品种的基因（1）。这种树可以变得非常高，因此需要定期修剪，而其树冠看起来像一把伞（3）。在北半球，由于Hass收获期在6-8月，因此被称为夏季牛油果。其果实大小适中，呈椭圆形。该品种最明显的特征之一是成熟时果实的皮肤颜色从绿色变为深紫色，其皮肤质地坚硬、厚实、粗糙。需要特别注意的是，Hass很容易受到珀西螨虫和蓟马虫害的影响。
危地马拉品种（或与之杂交）中的其他重要品种有：Nabal, Taylor, Tonnage, Dickinson, (Ettinger, Pinkerton, Fuerte, Bacon, Choquette, Beta, Lula, Semil 34以及Monroe)。
- 西印度品种
西印度牛油果品种主要在南美洲和亚洲（印度、印度尼西亚等）地区栽培，其需要温暖的气候才能生长。牛油果果实体积中等到大不等切形态各异，果皮通常光滑、革质、有光泽。与前两个品种的牛油果相比，它的含油量最低。而且这个品种通常在秋末春初（北半球为2月至5月）开花，从开花到成熟需要6-7个月（有时长达九个月）。
这个品种最受欢迎且常见的一些品种是Booth, Waldin, Simmonds和Fuchsia；而还有一些是与危地马拉牛油果品种杂交种：Choquette, Beta, Lula, Semil 34和Monroe。
参考
- https://link.springer.com/content/pdf/10.1007%2F978-3-319-06904-3.pdf
- https://californiaavocado.com/avocado101/avocado–varieties/
- https://www.jica.go.jp/project/english/kenya/015/materials/c8h0vm0000f7o8cj–att/materialspdf
Bender GS (2012) Avocado production in California. A cultural handbook for growers, 2nd edn. Univ Calif Exp Program, Ch. 2 pp 1–32
各个牛油果品种的分析–特点和优势
