什么是有机农业？- 有机农业的定义和例子

有机农业摘要

简而言之，有机农业通过探索可持续发展型农业的方法来寻求保护环境、人类和动物的种植技术。有机农业的生产者不允许使用任何非生物物质完成施肥和进行作物保护工作。主要使用的肥料为粪便，堆肥或特殊的有机合成肥料。大多使用设陷的方式和利用自然界天敌相克（植物害虫）来保护作物。这种耕作方法需要花费相当多的精力，较于传统耕作的产量要低得多的多。然而，有机生产者可以制定比常规产品更高的价格销售产品。

有机农业的定义

根据2018年4月27日布鲁塞尔的欧洲议会条例，有机农业是一个农场管理和食品生产的完整体系，在实践中结合了最佳的环境和气候，保持高度的生物多样性，充分保护自然资源，采用高动物福利指标和高生产标准，因此满足越来越多的消费者对使用天然物质和工艺而生产的产品的需求。

有机农业的种植者始终尝试尽可能地减少投入，并在日常工作中采纳对环境友好的技术。例如，种植有机作物的农民主要依靠轮耕来减少土壤养分的流失。他们主要使用法律特定数量的有机粪肥与氮合菌作为氮元素助推器。

比如除草管理，他们更喜欢用覆土、手工除草和开垦的方式。在许多情况下，他们使用专门为有机农业设计的特殊设备清理杂草。有机农业的种植者尽量减少合成化学品的使用。因此，他们主要倾向于采用保护作物的措施，如利用陷阱和自然天敌（捕食者）来对付虫害。

如何将农场认证为有机农场？

每个国家关于有机农业都有具体的法律描述和定义，任何商业用途中涉及”有机”一词的行为都受到政府的监控。每个潜在的有机农业的种植者都应该遵循（或避免）所规定的具体行为，从而达到有机农民的认证标准。稍有偏离法律规定，将会导致其有机认证被取消资格。

如果您有兴趣从事有机农业，您可以向您所在地区的认证机构申请。如果您符合筛选标准，经过一定时间后（例如，持续从事树木种植3-4年），当局将会批准通过成为有机农民的申请。遵守规定的农民可以凭借”有机认证”的授权销售其产品，并可以在产品的包装上显示官方印章，以更高的价格出售产品。

有机农业的原则

根据IFOAM（国际有机农业运动联合会）的规定，有机农业的原则为：

• 有机农业旨在维持和增强土壤、植物、动物和人类的健康，使之成为不可分割的整体。
• 有机农业以鲜活的生态系统和循环作为基础，与之一起工作、模仿并帮助维系生态系统和循环。
• 有机农业应该建立在确保环境和生命过程二者之间关系公平的基础上。
• 有机农民需要应用有机管理技术，谨慎负责地行事，以保护环境和延续将来世代子孙的健康和福祉。

有机农业的总目标是：

• 生产安全、健康的食品，拒绝农业化学品残留物
• 通过可持续管理（保护土壤和含水层，保证生物多样性）全面保护环境
• 可持续利用能源和自然资源（如水、土壤、有机物）
• 保持和提高肥力和土壤生物活性
• 保护农民的健康不受有害化学品的影响。
• 确保动物的健康和福祉。

有关有机产品生产技术和控制措施的确切规则和立法取决于国家和共同体的法律，并因国家而异。

然而，下面总结出了有机农业的一些基本实践和方法：

有机农业实践的例子：

• 轮耕（避免逐渐导致土壤退化的单一作物种植），
• 使用绿肥
• 使用粪便和蔬菜残留物（堆肥），
• 有机材料的循环利用
• 采用另类植物保护（天敌）的方式和使用营养产品
• 选择当地的动物品种或挑选更适应某一地区特定条件的动物品种。
• 确保动物福利的高水准
• 避免使用任何转基因生物（GMOs）和由转基因生物生产/或使用转基因生物的产品。

有机农业的总体理念

作为总体理念，潜在的有机农场主需要通过最小化的投入和产出来充分理解封闭的自然生态系统的概念，并尝试提取生态系统中已经存在的健康成分加以利用。农场主需要把他/她的农场以低投入和产出运作成为一个独立的生态系统。大多数元素都在这个农场内循环使用，保持着可持续性。例如，假设我们来管理一座有机橄榄园。有机农场主在修剪完橄榄树后，不是把砍下的树枝移走或烧掉，而是用特殊的机械把树枝压碎，然后把锯末沉积在土壤中。根据计算结果得出的实益效果是，当每1000公斤的橄榄木（含50%的水分）融汇到土壤中，该土壤就会增加4公斤的氮、0.5公斤的磷、4公斤的钾、5公斤的钙和1公斤的镁（Amirante等，2002）。这种技术减少了对额外化学肥料的需求，其中大部分化学肥料都是有机农业不允许使用的。通过这种方式，我们尽可能地减少了投入和产出，促进橄榄园内各种元素的循环。当然，在有些情况下，树枝必须立即从有机果园中移除，比如如，遭受虫害或患有疾病的树枝。

了解和预防污染

邻田的一些做法可能会对我们的有机农场造成污染。例如，如果一个传统的邻居农民在刮风的日子喷洒农药，那将会污染到我们的有机农场。然而，污染并不仅仅产生于杀虫剂上。即使在修剪或收割过程中，只要使用机器（如机器漏油），土壤或水源遭到污染的风险也会增加。农民应该仔细考虑可能导致有机农场受到污染的风险，并采取适当的措施。

比如，为了避免遭受来自邻近农场的农药污染的风险，农民可以考虑使用天然树篱植物。种植这类植物可以让农民创造一个保护区，并减少通过风作为媒介传播农药污染的风险。此外，农民还可以对径流水进行分流。这种方法将减少通过径流水扩散农药污染的机率。谈到有机农业，转基因生物也是一个污染因素。对我们计划实施有机种植的田地进行作物历史调查是至关重要的。有望成为有机农业的田地不应该有转基因生物的作物历史。农民也应该考虑使用未经处理的种子。此外，农民应该拒绝从转基因生产商那里购买种子。最后，有机农民不应该与常规种植者分享相同的种植、收获工具、运输工具和储存设施，以降低有机田地/产品的污染风险。上述都是一些标准化建议，每个农民在投身实践之前都需要结合自己的实际情况进行研究。您可以向所在的地方当局和认证伙伴寻求建议。

有机耕作中使用的化肥

大多数化学肥料（如矿物氮肥）都不允许在有机农业中使用。农民只能使用经批准专门用于有机农业的肥料。

恰如其分的土壤肥力对植物的生长至关重要。在植物的无性生长阶段，氮，还有磷和钾是必不可少的元素。由于不允许使用常规肥料，最好的有机肥料有：

绿肥

绿肥的产生开始于在田间播种一年生或多年生的植物（紫花苜蓿、薇菜）。这种方法可以提高土壤肥力、土壤结构、吸水率和土壤湿度。此外，它还是一种有效控制杂草生长的策略。固氮植物，如紫花苜蓿、匍匐三叶草、蚕豆、羽扇豆、豌豆、鹰嘴豆等，被广泛地使用。谷物，如燕麦和大麦，也被使用。由于这些植物（尤其是豆科植物）吸收了大量的营养物质，它们融入土壤后就能获得可用的营养物质。如果生产者决定使用这种技术，则有必要使用非转基因生物的种子。

堆肥

堆肥是一种由特定微生物，如细菌，将有机物质转化为腐植土的自然过程。在这个过程的最后阶段，即可得到堆肥。堆肥由有机物、营养素和微量元素的混合物组成。它是一种天然的施肥方式，具有良好的土壤改良特性。然而，在使用堆肥之前，您应该咨询当地的特许农艺师。

粪肥

另一种有机施肥方式则是使用粪便（通常是有机农场的动物的粪便）。粪便一般可以很好地被消化，农民可以将其施撒在植物周围。然而，在使用之前请咨询当地的持证农艺师。其他农民则使用衰死的植物覆盖在土壤表面，以提高土壤肥力并控制杂草的生长。这种方法被称为覆土法。

水培法通常不允许使用。水培法是生产商不使用土壤种植植物的方法。相反，他们使用一种富含营养液的惰性介质，将植物的根部放入其中。遵循大多数国家当局的规定，有机作物应该在活性土壤中生长。然而，美国当局最近允许一些水培农场将其产品标记为有机产品。

有机农业中的作物保护和杂草控制–有机虫害和疾病管理

大多数化学杀虫剂、杀真菌剂、除草剂等在有机农业中都是不允许被使用的。使用生态方法可以防止虫害和疾病的传播。

预防虫害、疾病或杂草对作物造成的任何损害，主要的方法是基于:

• – 利用天敌（如瓢虫）
• – 选择抗病性较强的作物和品种
• – 轮耕
• – 采用适当的栽培技术，如进行修剪。
• – 在主要作物的行间种植某些特定作物（例如薇菜）。有些植物（如薇菜和某些三叶草）以抑制杂草生长而闻名。

一般来说，建议选择当地的作物品种进行种植，从而适应当地的自然条件以达到最佳效果。此外，农民也可以选择最佳的播种时间，从而预防虫害爆发和改善土壤的健康状况。健康的种子和种植材料也是达到最佳种植效果的必要条件之一。

有机牲畜养殖

有机畜牧业的目的是实现健康的动物养殖，建立环境友好的生产方法。这样，既保证了高质量产品的产出。同时，畜牧业者又遵循了动物福利的原则。进行有机畜牧业即意味着严格遵守其特定的规则。在遵循这些保护动物的尊严、福祉和营养需求原则的同时，也博得了广大公众的信任。

有机牲畜在有机农场内繁衍生长，由有机饲料喂养以满足所有有机畜牧业的要求。这意味着，有机饲料中包含的所有成分都是有机的。此外，还有许多有机牲畜养殖者自己种植牧草作物，以确保饲料的有机性。

农民应根据其适应当地条件的能力来选择健康的品种。因此，在很多情况下，他们只选择本地品种。保持优良的动物福利是至关重要的。因此，工作人员必须具备所有必要的动物健康和安全方面的基本知识技能，避免使用笼子或箱子圈养牲畜。动物要在马厩外自由行走，并能随时接触到草场。家禽应尽最大可能在露天场所饲养（详情请咨询当地政府和认证机构）。在有机农业中，牲畜的饲养应遵循其自然习惯，采取群体饲养。限制或隔离的举措只有在出于以保护为目的，且十分必要的情况下才能被允许使用。然而，即便如此，隔离的措施也仅被允许在有限的时间内使用。

诸如激素、生长因子和合成氨基酸等物质在有机畜牧业中大多是不允许被使用的。例如，在传统农业中，生产者可以使用激素辅助治疗以达到最佳繁殖率。这在有机农业中是被禁止的，除非是为了治疗个别动物而采取的必不可少的程序。在这种情况下，应将动物隔离在足够大的空间内，并提供稻草或适当的垫料。您可以向当地政府或认证机构了解更多信息。

有机养蜂

有机养蜂可能比有机牲畜养殖更加复杂。因为我们不能完全控制像蜜蜂这样的昆虫，无法阻止它们从常规的农场采集花蜜。然而，养蜂人仍然可以采取一些措施来减少这种概率。

首先，有机养蜂人应考虑将养蜂场设在种植有机作物的地区，以便确保花蜜和花粉来源。这样一来，我们就可以将污染的风险降到最低。如果由于缺乏自然资源，则需要额外的喂养。在这种情况下，养蜂人可以向他/她的蜂群提供有机饲料（有机蜂蜜或糖）。

在季节结束时，蜂箱仍应拥有足够的蜂蜜和花粉量，让蜜蜂能够在冬季生存。生产者在采蜜作业中不能使用合成化学驱虫剂。此外，禁止使用化学品来治疗患病的蜜蜂。但是，在受到破坏性蜂蟹螨侵袭的情况下除外，允许使用某些物质（必须经过有机认证）进行除螨。您可以向当地政府或认证机构了解更多信息。

结论: 有机农业还是传统农业？

从环境或经济角度来分析，无论是选择有机农业还是选择常规农业，二者都不容易。有些农民选择有机农业是因为其符合生产天然产品的理念，而许多农民则是在计算了价格、收入和费用之后才选择决定做出转变。可以肯定的是，有些农民在成本上无法拥有较强的竞争力，一方面可能是因为他们的种植面积较小，或者他们缺乏管控成本的经验。于是，许多农民选择有机农业，就把赌注押在有机产品卓越的品质上。他们计划生产少量的高质量产品，并以极高的价格售出。有些人从中获得了丰厚的利润，也有些人未能如愿。在任何情况下，开展有机农业都需要基于广泛的研究，了解其中特殊的处理方式，接受培训和指导，并积累一定程度的经验才能成功。