葡萄采收是葡萄种植者最重要的程序之一。在许多国家,收获的日子是如此之隆重,以至于生产者组织节日来庆祝这一伟大的事件。

葡萄的收获期一般在坐果后30-70天开始,此时浆果的颜色从绿色变为黄色(对于白色品种)或红紫色(对于红色品种)。在这个阶段,我们通常会看到果实内部的糖分增加,酸分减少。一般来说,在北半球,大多数品种从8月到11月成熟,而在南半球则是从3月到8月。

然而,要确定葡萄的正确收获时间并不容易。环境条件、土壤类型、品种的位置和种植技术对最终产品的质量起着至关重要的作用。生产者在不同的成熟阶段收获不同的类型或品种,以达到理想的质量特征。

生产者需要确定具体的特征,如:

对于生产红葡萄酒的葡萄

  • 糖和酸的比例
  • 酚类物质含量
  • 单宁酸
  • 香味素

对于生产白葡萄酒的葡萄:

  • 糖类-酸类的比例
  • 调味料

对于餐用葡萄:

  • 糖类-酸类的比例
  • 大小

因此,在最后的成熟阶段,从葡萄成熟到变色,生产者每天都要进行天气监测,同时进行葡萄检查,以防止潜在的感染或损害。

大多数生产者使用便携式折射仪来测量葡萄的含糖量,以决定作物是否可以收获。这些便携式设备测定的是白利糖度。白利糖度(或简称白利)是衡量含糖量的一个标准。1o Brix等于100克溶液中有1克蔗糖。白利糖度法被普遍用于确定水果成熟度、葡萄酒品种的潜在酒精产量和含糖量。一般来说,酿酒葡萄品种在白利糖度12-24度时采收,而食用葡萄品种通常在白利糖度12-20度时采收。无籽食用葡萄品种在16-20度白利糖度下收获,而有籽食用葡萄通常在13-14度白利糖度下收获。

手工采摘葡萄

在大多数情况下,葡萄是手工进行采摘的。手工采摘是用刀和/或剪子进行的,可以是手动的也可以是电动的。整串的葡萄被切断后,工人将其放在收集篮中,并将其转移到酒厂(葡萄酒品种)或特殊仓库(食用葡萄品种)。鲜食葡萄品种只能通过手工采收。它们不能用机械收割,因为会被擦伤。收获后,食用葡萄被冷却并转移到包装仓库。

机械采摘葡萄。

这种方法专门用于酒酿葡萄品种。复杂的机器在葡萄园的行间穿梭,用橡胶或其他材料摇动葡萄藤,使葡萄落到传送带上。一旦收集起来,异物通过一系列的筛网得以清除。最后,葡萄被收集到一个特殊的存放处。然后,它们被立即转移到酒厂。这些收割机的成本是几十万美元。然而,许多生产商报告说,他们在收获的确切时间内雇用许多受过训练的工人非常困难。因此,他们考虑转向机械采摘葡萄,这样就可以在一天之内从大面积的葡萄园中采集果实,而不必担心寻找和雇用一批受过训练的工人。然而,机械采摘并不适合皮很薄的葡萄。在这种情况下,相当一部分葡萄会破裂,导致氧化和细菌的生长。

葡萄是敏感的水果。收获后,生产商试图尽快将葡萄转移到包装设施(食用葡萄)或酒厂。为了长距离运输食用葡萄,种植者需要使用冷藏拖拉机。

  1. 葡萄栽培的定义 – 什么是葡萄栽培?
  2. 关于葡萄的小知识
  3. 葡萄对健康的益处
  4. 葡萄的植物信息
  5. 如何从葡萄种植中获利-商业葡萄种植者的基本指南
  6. 葡萄品种的选择
  7. 葡萄种植的土壤要求和准备工作
  8. 葡萄树的种植和株距 – 每公顷的株数
  9. 葡萄培训系统和方法
  10. 葡萄树的修剪、落叶和疏剪
  11. 葡萄的灌溉和水源管理
  12. 葡萄的施肥管理
  13. 葡萄树常见病虫害
  14. 葡萄采收–何时以及如何采收您的葡萄园
  15. 每公顷和每英亩的葡萄产量
  16. 技术在当代葡萄栽培中的应用

这篇文章也可以在: English Español Français Deutsch Nederlands हिन्दी العربية Türkçe Русский Italiano Ελληνικά Português Tiếng Việt Indonesia 한국어

我们的合作伙伴

我们与全球的非营利组织、大学和其他组织机构联合起来,共同履行我们在可持续发展和人类福祉方面的使命。