Muzda Verim, Hasat, İşleme ve Depolama

Muz yetiştiriciliği zor ve zaman alıcıdır. Ekimden ihracata kadar yeterli dikkat verilmelidir. Muz narin ve kırılgandır ayrıca çok hızlı bozulabilir. Amaç, altı aylık laboratuvar çalışmasından sonra sürekli olarak yüksek kaliteli muz üretmek için en iyi dokuyu ve bitkileri elde etmektir.

Muz Verimi ve Hasat

Türe, çeşide, bölgeye, bitkilerin yaşına, ekim mesafelerine, çevre koşullarına ve uygulanan yetiştirme uygulamalarına bağlı olarak verim hektar başına 30 ila 173 ton arasında değişebilir (dönüm başına 12 ila 70 ton).

Ekimden altı ila sekiz ay sonra ve torbalamadan on ila on iki hafta sonra, olgunlaşan muzlar hasat edilir. Muzun klimakterik bir meyve olduğunu ve hasattan sonra olgunlaşmaya devam ettiğini unutmayın. Bu nedenle ve meyvelerin uzun mesafelerde ihracatını kolaylaştırmak için çoğu muz çiftçisi meyveleri yeşil aşamada hasat eder.

Hasat ekipmanının her işlemden önce ve sonra iyice temizlenmesi gerekir. Kaliper sürekli kalibre edilmeli ve doğrulanmalıdır. Muz kalite uzmanları, parmak kalibrasyonunu 35’ten az ve 48’den fazla olmayan bir standartta ölçmeli.
Çoğu çiftlik, hasattan sonra salkımları pakethaneye taşımak için halat sistemleri kullanabilir. Daha fazla dikkat edilmeli, köpük veya plastik malzemelerle elleri korumak gibi tedbirler alınmalıdır. Bu, morarmayı azaltmak ve salkımların toprakla temasını önlemek için yapılır. Yüksek kesim bölgelerindeki halat yolları olmayan bölgelerde taraklar salkım sapından ayrılarak hasat edilir.

Hasat sonrası işlemler, piyasadaki muzların kaliteli ihracat sınıfı gereksinimlerini karşılamak ve tüketicinin güvenliğini ve memnuniyetini sağlamak için önemlidir.

Hasat Sonrası Paketleme İşlemi

• Ambalaj kulübesinde veya verandada kalite kontrolü – Meyve çürüklüğü bulaşmış salkımlar gibi doğrudan reddetme kusurlarının giderilmesi ile un biti veya kırmızı bitlerin temizlenmesi ve giderilmesi gereklidir.

• Salkımların Dağıtılması – Muz Taraklarını Salkımlardan Ayırmak
• Seçme, yıkama ve sıralama – Yıkama, kusurları belirleme ve sınıflandırma (derecelendirme) aşamasıdır.

• Tartım – Meyve Ağırlığı İçin Net 13 Kg
• Hasat sonrası işlem – Kök boğaz çürümesini önlemek için kimyasalların uygulanması ve raf ömrü arttırıcı uygulamasıdır.
• Etiketleme ve köpük ekleme – Markalama için muzun üzerine çıkartmalar koymak ve paketlere bağlı çürümeyi önlemek için her iki tarağa P.E köpüğü yerleştirilmelidir.
• Paketleme – Vakumlu torbalarda paketlenir ve mühürlü bir karton kutunun içine yerleştirilir.
• Kutu kodlaması – Her kutu izlenebilirlik için bir kod ile tanımlanmalıdır (yani paketlemenin saati ve günü, paketleme odası numarası ve yetiştirici kodu/paketleyici kodu belirtilmelidir).
• Yükleme – Son ürün 13,7 santigrat derecede soğutulmuş bir konteynera yüklenecektir.

Muzun kalite derecesi için kabul edilemez olan hasat sonrası kusurları listesini aşağıda bulabilirsiniz:

1. Tarakta Şekil Bozukluğu (Kase Şeklinde)
2. Tarakta Şekil Bozukluğu (Zayıf Parmaklar)
3. Tarakta Şekil Bozukluğu (Üç Katmanlı)
4. Tarakta Şekil Bozukluğu (Orantısızlık)
5. Tarakta Şekil Bozukluğu (Parmaklarda Şekil Bozukluğu)
6. Kimerizm
7. Birleşik Parmaklar
8. Uç Sıkışması (Parmak Ucu Çürüklüğü)
9. Uç Sıkışması (Mokillo)
10. Meyve Lekesi (Elmas Lekesi)
11. Meyve Lekesi (Johnson Lekesi)
12. Parmak Çürüklüğü
13. Puro Ucu
14. Bıçak Kesiği (Eski)
15. Bıçak Kesiği (Taze)
16. Yarılmış 
17. Enjeksiyon Hasarı
18. Boyun Kalıntıları
19. Kırık Kök Boğazı
20. Kimyasal Kalıntı
21. Kök Boğazı Yarası
22. Kök Boğazı Morarması
23. Yaralı Parmak
24. Boyun Yaralanması
25. Ezik
26. Rus Küfü
27. Kahverengi Çatlamış Kabuk
28. Kabuklu Bit
29. Meme Ucu Benzeri
30. Çiçekler
31. Jel Lateks
32. Lateks Lekesi (Eski)
33. Lateks Lekesi (Yeni)
34. Nokta Yara İzi
35. Kök Boğazında Yara
36. Çizikler
37. Yeni Skarlar
38. Eski Skarlar
39. Yaprakta Yara İzi
40. Alt Kabuk Yaralı
41. Üst Kabuk Yaralı
42. Tüm olmayan tarak
43. Az Parmak Sayısı 
44. Çok Kısa
45. Yağ Lekesi
46. Sarı Çiçek Ucu
47. Kir
48. Kabuk Çürüklüğü
49. Güneş Yanığı
50. Yumuşak Yeşil
51. Pamuklu Bit
52. Boyun Çürüklüğü
53. Olgunluk Ve Renk Değiştirme
54. Solmuş Pedikül
55. Kök Boğaz Küfü
56. Mantar Yanığı

Yumuşak Yeşil yaygın bir kusurdur. Genellikle alıcı, yüklenen yumuşak yeşil sayısının toplam muz sayısının %3’ü olmasına izin verir. Bu yüzdeden daha fazlasını aşarsa, alıcılar tedarikçiden zararını talep edecektir.

Muzun Ön Soğutulması Ve Depolanması

Hasattan sonra ön soğutma hasat sonrası depolama sırasında muz kalitesinin korunmasına yardımcı olur. Bu, hasat sonrası kayıpları azaltmak ve muzların pazarlanabilirliğini artırmak için yardımcı olur. Uzak ve ihracat pazarlarına yönelik meyveler, raf ömrünü uzatmak için önemli ölçüde önceden soğutulmalıdır. Meyveler, olgunlaşmayı yavaşlatmak, buruşmayı azaltmak ve hastalık salgını ve yayılma riskini azaltmak için hasattan itibaren 10 ila 12 saat içinde soğutulmalıdır. Muzlar için ideal depolama sıcaklığı 13,7 santigrat derecedir. Olgunlaşmayı azaltmak için etilenin depolama alanlarından uzaklaştırılması önemlidir. Son olarak bazı durumlarda olgunlaşmayı daha da geciktirmek için hasat edilen muz meyvelerine salisilik asit uygulanabilir.

Devamını oku

Muz: Tarihi, Besin Değerleri ve Sağlığa Faydaları

Muz Hakkında Bilgiler ve Yetiştirmek İçin Çevre Gereksinimleri

Muz Çeşitlerinin Seçimi

Muz Bitkisinin Bakımı – Ticari Muz Yetiştiriciliği

Muz Bitkisinin Toprak İhtiyaçları ve Ekim Öncesi Arazi Hazırlık

Muzda Dikim Mesafesi ve Destek Sistemleri

Muzun Su İhtiyaçları ve Sulama Sistemleri

Muz Bitkisinin Besin İhtiyaçları ve Gübreleme Programı

Muz Bitkisinin Korunması – Muz Bitkilerinin Yaygın Zararlıları

Muzda Bitki Koruma – Başlıca Muz Hastalıkları

Muzda Verim, Hasat, İşleme ve Depolama

Muz İhracatı ve Pazarları

Referanslar:

• https://www.freshknowledge.eu/en/knowledge-database/crops/banana/harvest-practices-for-banana.htm
• https://agmarknet.gov.in/Others/CPBANANA.pdf
• https://www.science.gov/topicpages/b/banana+fruit+ripening