Ki̇razla i̇lgi̇li̇ bi̇lgi̇ler ki̇razin besi̇n değeri̇ ve sağliğa yararlariI

Kiraz ağacı, şeftali, nektarin ve badem gibi Prunus cinsine bağlı ait bir ağaçtır. Rosaceae familyasına ait çiçekli bir ağaçtır. 40-50 yıl büyüyebilen, meyve verebilen, çok yıllık yaprak döken bir ağaçtır. Ticari açıdan önemli iki kiraz türü vardır: tatlı veya gerçek kiraz (Prunus avium) ve ekşi (Prunus cerasus) kiraz. Kiraz ağaçları genellikle yenilebilir meyveleri için yetiştirilmekle birlikte, güzel görünen beyaz-pembe çiçekleri sayesinde süs değeri de taşımaktadır. Japonya’da bu amaçla yetiştirilen birçok kiraz ağacı vardır. Ayrıca Kiraz çiçekleri ve sakura ağaçları olarak da bilinir.

Kiraz üreten ülkeler

Tür ve çok çeşitliliği sayesinde kiraz üretimi dünya çapında yayılmış ve birçok ülkede popüler hale gelmiştir. Günümüzde kiraz ağaçları ağırlıklı olarak Asya, Avrupa ve ABD’de yetiştirilmektedir. Kiraz üreten ilk 5 bölge ise şöyledir:

1. Türkiye (küresel üretimin %28’i)
2. İtalya, İspanya, Yunanistan, Fransa
3. ABD (Michigan, Oregon, California ve Washington)
4. Çin
5. Şili

Kiraz ağaçları, lezzetli meyveleri ile ünlüdür. İnsanlar hem tatlı hem de ekşi kiraz (vişne) yemeyi severler. Tatlı kirazlar genellikle ticari kullanım için yetiştirilir ve yerel pazarlarda kolayca bulunabilir. Öte yandan vişneyi taşımak oldukça zordur. Vişneler çok küçüktür ve genellikle hasattan sonra uzun süre dayanmazlar. Bu nedenle çoğu yetiştirici onları dondurur.

İnsanlar genellikle tatlı kirazları taze meyve olarak tüketirler. Vişne ağırlıklı olarak işlenerek turta ve soslarda kullanılır. Ayrıca kirazlar, meyve suyu elde etmek için de işlenebilir. Her iki kiraz türü de tercihlerimize bağlı olarak lezzetlidir.

Kirazın Besin Değeri

Kirazlar, yüksek su konsantrasyonuna (% 82’den fazla) sahip düşük kalorili meyvelerdir. Taze kiraz lezzetli olmasının yanı sıra bize bol miktarda besin sağlar ve sağlıklı olmamızı sağlar. USDA’ya göre 100 gram tatlı kiraz 63 kcal içerirken 100 gram vişne sadece 50 kcal içerir. Genellikle bir fincan taze kiraz 140 gr ağırlığındadır.

Kiraz Besin Değerleri: USDA’ya göre 100 gr ham kiraz şunları içerir:

Tatlı kirazlar

• 82,25 gr Su
• 63 kcal Enerji
• 1,06 gr Protein
• 0,20 gr Toplam Lipit (yağ)
• 16,01 gr Karbonhidrat
• 2,1 gr Elyaf
• 12,82 gr Şeker
• 13-16 mg Kalsiyum
• 200-222 mg Potasyum
• 20 mg Fosfor
• 7 mg C Vitamini
• 2,1 mg K Vitamini

Ekşi kirazlar

• 86,13 gr Su
• 50 kcal Enerji
• 1 gr Protein
• 0,30 gr Toplam Lipit (yağ)
• 12,18 gr Karbonhidrat
• 1,6 gr Elyaf
• 8,49 gr Şeker
• 14 mg Kalsiyum
• 10 mg Magnezyum
• 173 mg Potasyum
• 15 mg Fosfor
• 10 mg C Vitamini
• 2,1 mg K Vitamini

Ek olarak kirazlar, 1 kg taze kiraz başına 1.500 mg polifenol içerir.

Kirazın Sağlığa Yararları 

Kirazlar, bize gerekli besinleri sağlayan ve sağlıklı kalmamıza yardımcı olan lezzetli meyvelerdir.

Kirazın sağlığa 6 faydası ise şunlardır: 

• Kalp sağlığını iyileştirir. Kiraz, kardiyovasküler (kalp-damar) hastalıklara karşı yardımcı olan lifleri içerir. Ayrıca, potasyum (K) kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir.
• Cilt yaşlanmasını geciktirir. Kiraz, yaşlanmaya karşı etkili olan bol miktarda antioksidan içerir. Bu     nedenle kirazlar cilt yaşlanmasını azaltabilir.
• Anti-kanser için kullanımı. Kirazlar, çeşitli kanser türlerine (özellikle kolon kanseri) karşı yardımcı olabilecek antioksidanlar açısından zengindir.
• Enflamasyona karşı savaşır. Kiraz, iltihaplanma olasılığını azaltabilecek C vitamini ve diğer antioksidanlar açısından zengindir.
• Anti-diyabet eylemi. Kirazlar, güçlü antioksidanlar olan ve kanımızdaki şeker seviyelerini düşürmeye yardımcı olan antosiyaninler içerir. Böylece kirazlar diyabetli insanlara yardımcı olabilir.
• Kilo Yönetimi. Kirazlar düşük kalorilidir ve sağlıklı beslenmenin bir parçası olabilir.

Ki̇raz ağaci zararlilari ve hastaliklari

Ki̇raz hasadi ve hektar başina veri̇mi̇ – ki̇razlari sapli mi yoksa sapsiz mi toplarsiniz?

Ki̇razla i̇lgi̇li̇ bi̇lgi̇ler ki̇razin besi̇n değeri̇ ve sağliğa yararlariI

Ki̇raz bi̇tki̇si̇ hakkinda bi̇lgi̇ler

Ki̇razlar hakkinda daha önce bi̇lmedi̇ği̇ni̇z 10 i̇lgi̇nç şey

Kâr amaçli ki̇raz ağaci yeti̇şti̇rmek

Kiraz ağacinin toprak gereksi̇ni̇mleri̇ hazirlanmasi ve eki̇lmesi̇

Ki̇raz ağacinin su i̇hti̇yaci

Ki̇raz ağacinin yayilmasi ve tozlaşmasi

Ki̇raz ağaçlarinin budanmasi ve meyveleri̇ni̇n seyrelti̇lmesi̇

Ki̇raz ağacinin gübrelenmesi̇