Karnabahar Bitkisi Hakkında Bilgi, Bitkinin Tarihi ve Kullanım Alanları

Karnabahar, Brassicaceae familyasına ait, turpgillerden bir sebzedir. Bitkini biyolojik döngüsü normalde iki yıldır, ancak tekyıllık bitki olarak yetiştirilir, çünkü yetiştirme amacımız olgunlaşmamış çiçeği hasat etmektir. Bu familyaya ait olan diğer ünlü sebzeler brokoli, Brüksel lahanası ve lahanadır.  Brassica oleracea L var. botrytis karnabaharın bilimsel adıdır ve 0.5m yüksekliğe kadar büyüyebilir. 

Bitki, üzerinde çiçek başın yetiştiği ve yapraklarla kaplı olan kalın bir gövdeden oluşmaktadır. Karnabahar sadece bir baş üretir. Bu baş, çeşide bağlı olarak yüzeyi tümsek veya piramit şeklinde olabilir.

Karnabahar brokoliye benzer; ancak, bu iki bitki birçok önemli ayrıntılarda farklılık gösterirler. Bu iki bitki arasındaki ana farklılık, brokoli başının karnabaharın başından daha gevşek olması ve birden fazla çiçek – baş geliştirmesidir. Karnabahar ise, sadece tek bir merkezi baş üretir. Karnabaharın ağırlığı 0,5 kg ila 2,5 kg arasında değişmektedir. Bununla birlikte, çoğu olgun karnabahar başları 0,5 ila 1,5 kg ağırlığındadır. 

Bitkinin anavatanı Akdeniz bölgesidir. Ancak, Çin, Hindistan, Polonya gibi birçok ülkede popüler olmuştur. Günümüzde Çin, dünya çapında en büyük karnabahar üreticisidir. Hindistan, Polonya, İtalya ve Fransa da kayda değer bir miktarda karnabahar üretmektedir.