Kakao Çekirdeklerinin Satışı, Ticareti ve Nakliyesi

Kakao, yerel işleme şirketlerine veya uluslararası değirmenlere satılmaktadır. Gana’nın Cocobod’undan (Kakao üretim sektörünü koordine eden ajans) gelen yeni veriler, malın ham halinden diğer ürünlere işlenmesinin % 30’dan % 34’e yükseldiğini gösterdi. Gana hükümeti, kakaosunun yaklaşık yüzde 50’sinin Çikolata ve Kakao içecekleri gibi rafine ürünlere işlenmesini öngörüyor. Uluslararası gereksinimleri karşılamayan kakao çekirdekleri tipik olarak yerel değirmen şirketlerine satılmaktadır. Gana’nın kakao öğütme sektörüne bir avuç çok uluslu şirket ve eski devlete ait değirmen Cocoa Processing Company (CPC) hakimdir. İsviçreli Barry Callebaut, ABD’li Cargill ve OLAM Processing Ghana Ltd, sırasıyla 67.000 MT, 65.000 MT ve 43.000 MT kapasiteleriyle eziyetin en üst sıralarında yer alıyor.

Tablo 4: Gana’da (Ton) 2020 kakao işleme şirketleri, kurulu ve kullanım kapasiteleri listesi.

Kaynak: Cocobod

Tedarik Zinciri Prosedürleri

Endüstri % 100 COCOBOD tarafından düzenlenir ve Kakao, LBC’ler tarafından COCOBOD’a iki şekilde teslim edilir:

Birincil Tedarik Zinciri

LBC’ler, kakaoyu köylerden / çiftliklerden bölge depolarına veya merkezlerine taşımak için kendi araçlarını veya dış kaynaklı traktörleri / kamyonları kullanırlar.

İkincil Tedarik Zinciri

Kakao ürünleri, bölge depolarından veya merkezlerinden devralma merkezleri olarak bilinen belirlenmiş merkezlere taşınır. Kamyonların çiftlik kapılarından depolara (veya devralma merkezlerine) kadar olan tıkanıklığını hafifletmek için, her LBC’nin her gün herhangi bir devralma merkezine gönderdiği belirtilen kamyon sayısını düzenlemek için LBC’lere tedarik zinciri teklifleri verilir.

Kalite Kοntrol bölümü (QDC), tohumun kalitesini incelemeye ve düzenleyici politikalara uyduğundan emin olmaya davet edilir. LBC’ler, Cocoa Marketin Company’e (CMC) teslim edildikten sonra Cocoa Takeover Receipts (CTOR’lar) alır.

LBC’ler arasında, ürünlerinin zamanında COCOBOD’a ulaşmasını sağlamak için rekabet nispeten yüksektir.

Bonusun hesaplanması ve bonusun kakao çiftçilerine dağıtılması, kakao zincirindeki fiyat istikrarını ve adaleti sağlamak için belki de en yenilikçi kurumsal düzenlemedir. Maliye Bakanlığı, çiftçilerin fiyat düşüşlerinden korunduğunu ve üretici fiyatında yalnızca olumlu ayarlamaların mümkün olduğunu belirtmektedir.

Kakao Çekirdeklerinin Ticareti ve Nakliyesi

Kakao ticareti ile ilgili olarak, gerçek veya fiziksel piyasalar ile vadeli işlemler veya vadeli piyasalar arasında net bir ayrım yapılmalıdır. Menşei ülkelerden gelen kakaonun neredeyse tamamı fiziksel pazar üzerinden satılmaktadır. Fiziksel piyasa, çoğu insanın emtia ticaretini tartışırken normalde düşündüğü işlem türünü kapsar. Kakao pazarlama kanallarının yapısı ve uzunluğu, üretici ülke içinde ve ayrıca üretici ülkeler arasında bölgeden bölgeye değişir. Spektrumun bir ucunda, kakao çiftçileri ve ihracatçıları arasındaki pazarlama kanalı en az iki aracı içerir: küçük tüccarlar ve toptancılar. Birincisi kakao çekirdeklerini doğrudan çiftçilerden satın alır ve bunları ayrı ayrı ziyaret eder. İkinci bir adımda, küçük alıcılar tohumları toptancılara satarlar ve onlar da onları ihracatçılara satarlar. Diğer uçta, kakao çekirdekleri çiftçi kooperatifleri tarafından ihracatçılara satılmakta veya hatta doğrudan kooperatif tarafından ihraç edilmektedir. Birincisi, kakao satışlarının uluslararası kakao pazarına en az iki aracı, yani LBC’ler ve COCOBOD, CMC’nin bir yan kuruluşu aracılığıyla yapıldığı Gana’da tipik bir örnektir.

Limanda

Kakao çekirdekleri, ihracat limanına ulaştıklarında depolarda depolanır, derecelendirilir ve daha sonra kargo gemilerine yüklenir. Depolarda çimento, böceklerin saklanabileceği çatlak veya yarıklar olmadan yanıcı olmayan zeminler kullanılmalıdır. Selleri önlemek ve suyun boşalmasını sağlamak için, deponun zemin yüksekliği ideal olarak yakındaki araziden daha yüksek olmalıdır. Yüksek nem içeriği ve çekirdeklerin kalitesindeki geniş çeşitlilik nedeniyle, kakao çekirdekleri bazen çoğu liman depolarında bulunan havalandırma fabrikalarında işlenir. Tohumları manuel veya mekanik olarak havalandırma işlemi, farklı kalite seviyelerindeki tohumları birleştirmek için de kullanılır.

Kakao Sınıflandırması

Kakao üreten ve kullanan ülkeler farklı derecelendirme sistemlerine sahiptir. Dünya çapında iki büyük kakao ticaret grubu olan Cocoa Commerce Ltd. Federasyonu (FCC) ve Cocoa Merchants’ Association of America, Inc., fiziksel pazarda (CMAA) gelişen standartlar oluşturmuştur. Örneğin, FCC kakao çekirdeklerini iki sınıfa ayırır: iyi fermente edilmiş çekirdekler ve yeterli fermente edilmiş çekirdekler. İyi fermente edilmiş kakao çekirdeği numunelerinde %5’ten az küf, %5’ten az kayrak taşı ve %1,5’ten az yabancı madde gereklidir. Yeterli fermente edilmiş bir kakao çekirdeği numunesinde % 10’dan az küf, % 10’dan az kayrak ve % 1,5’ten az yabancı madde gereklidir. Bu testleri yapmak için çapraz kesme testi kullanılır. Böyle bir testte, belirli bir miktar veya ağırlık, belirli bir miktar veya ağırlıkta kakao çekirdeği olarak sayılır ve merkeze uzunlamasına bölündükten sonra değerlendirilir. Küflü, çıta, böcek hasarlı, çimlenmiş veya yassı tohum sayısı ayrı ayrı sayılır.

Nakliye

Derecelendirildikten ve kargo gemilerine konulduktan sonra, kakao çekirdekleri taze jüt torbalarda veya toplu halde sevk edilir. Jüt torbalarda standart nakliyeden 1 / 3’e kadar daha ucuz olabileceğinden, kakao çekirdeklerinin toplu olarak nakliyesi son yıllarda lehine olmuştur. Sözde “mega hacim” yaklaşımı, gevşek kakao çekirdeklerini nakliye konteynırlarına veya geminin ambarına yüklemek için kullanılır. En büyük kakao imalatçıları sıklıkla ikinci modu kullanır.

Kakao Vadeli İşlem Sözleşmesi

Gelecekte önceden belirlenmiş bir yerde ve zamanda belirli bir miktar ve kalitede kakao çekirdeği teslim etme veya teslim alma vaadi, kakao vadeli işlem sözleşmesi olarak bilinir. Tipik olarak, kakao vadeli işlem sözleşmeleri, kakao çekirdeği tedarikini garanti etmek yerine olumsuz fiyat değişiklikleri riskini azaltmak için kullanılır. Tüm sözleşme koşulları tek tip ve önceden belirlenmiştir. Sonuç olarak, kakao vadeli işlem sözleşmeleri, teslimat süresi hariç, değiştirilebilir. Kakao vadeli işlem sözleşmeleri şu anda ICE Futures ABD (New York), ICE Futures Europe (Londra) ve CME Europe (Londra) ‘da kullanılabilir.

Mart 2015’ten önce, kakao vadeli işlem sözleşmelerini kote etmek için yalnızca İngiliz sterlini ve ABD doları kullanılıyordu. Dünya kakao üretiminin üçte biri Euro Bölgesi’nde işlense de, ticareti yapılan kakaonun neredeyse yarısı Fildişi Sahili, Kamerun ve Togo’dan (para birimleri Euro’ya sabitlenmiş) geliyor. Sonuç olarak, Mart 2015’te yeni Euro cinsinden sözleşmeler yürürlüğe girdi ve kakao ticaretinin döviz risklerine karşı korunma ihtiyacını azalttı. Kakao vadeli işlem sözleşmeleri artık üç para birimini destekliyor.

Bu düzenlenmiş piyasalar, alıcıları ve satıcıları birbirine bağlamak için gereken altyapıyı ve ticaret platformlarını sunar. Ayrıca, ticaretin serbest akan bir piyasada gerçekleşmesini garanti altına almak için kurallar oluşturur ve uygularlar. Bu nedenle, tüm teklifler ve ihaleler, sipariş girişi ticaret sistemi kullanılarak borsanın “Takas Odası” aracılığıyla elektronik olarak sunulmalıdır. Bu nedenle, Borsa’nın Takas Evi, tüm satıcılara ve alıcılara hem alıcı hem de satıcı olarak hizmet vermektedir.

Vadeli işlem piyasasındaki katılımcılar iki kategoriye ayrılabilir: ticari (yani hedgers) ve ticari olmayan tüccarlar (yani spekülatörler). Ticari tüccarlar, nakit piyasasında potansiyel bir kaybı önlemek veya en aza indirmek amacıyla vadeli işlem piyasasında dengeleyici işlemler yapan piyasa oyuncularıdır. Buna karşılık, ticari olmayan tüccarlar, fiyat dalgalanmalarından kar elde etme umuduyla üretmedikleri veya kullanmadıkları bir üründe vadeli işlem yaparak kendi paralarını riske atarlar.

Referanslar:

Abara, I. O., and Singh, S. (1993). Ethics and biases in technology adoption: The small-firm argument. Technological Forecasting and Social Change, 43(3-4), 289-300.

Adamu, C. O. (2018). Analysis of access to formal credit facilities among rural women farmers in Ogun State, Nigeria. Nigeria Agricultural Journal, 49(1), 109-116.

Adu-Asare, K. (2018). Cocoa farming business, financial literacy and social welfare of farmers in Brong-Ahafo Region of Ghana (Doctoral dissertation, University of Cape Coast).

Ahenkorah, Y. (1981). Influence of environment on growth and production of the cacao tree: soils and nutrition. In Actes, Douala, Cameroun, 4-12 Nov 1979/7 Conference internationale sur la recherche cacaoyere= Proceedings, Douala, Cameroun, 4-12 Nov 1979/7 International Cocoa Research Conference. Lagos, Nigeria: Secretary General, Cocoa Producers’ Alliance, 1981.

Akudugu, M. A., Guo, E., and Dadzie, S. K. (2012). Adoption of modern agricultural production technologies by farm households in Ghana: what factors influence their decisions?

Ali, E. B., Awuni, J. A., and Danso-Abbeam, G. (2018). Determinants of fertilizer adoption among smallholder cocoa farmers in the Western Region of Ghana. Cogent Food & Agriculture, 4(1), 1538589.

Ameyaw, G. A., Dzahini-Obiatey, H. K., and Domfeh, O. (2014). Perspectives on cocoa swollen shoot virus disease (CSSVD) management in Ghana. Crop Protection, 65, 64-70.

Aneani, F., Anchirinah, V. M., Owusu-Ansah, F., and Asamoah, M. (2012). Adoption of some cocoa production technologies by cocoa farmers in Ghana. Sustainable Agriculture Research, 1(1), 103.

Bonabana-Wabbi, J. (2002). Assessing factors affecting adoption of agricultural technologies: The case of Integrated Pest Management (IPM) in Kumi District, Eastern Uganda (Doctoral dissertation, Virginia Tech).

Danso-Abbeam, G., Addai, K. N., and Ehiakpor, D. (2014). Willingness to pay for farm insurance by smallholder cocoa farmers in Ghana. Journal of Social Science for Policy Implications, 2(1), 163-183.

Dormon, E. V., Van Huis, A., Leeuwis, C., Obeng-Ofori, D., and Sakyi-Dawson, O. (2004). Causes of low productivity of cocoa in Ghana: farmers’ perspectives and insights from research and the socio-political establishment. NJAS: Wageningen Journal of Life Sciences, 52(3-4), 237-259.

Doss, C. R. (2006). Analyzing technology adoption using microstudies: limitations, challenges, and opportunities for improvement. Agricultural economics, 34(3), 207-219.

Giovanopoulou, E., Nastis, S. A., and Papanagiotou, E. (2011). Modeling farmer participation in agri-environmental nitrate pollution reducing schemes. Ecological economics, 70(11), 2175- 2180

Hailu, E., Getaneh, G., Sefera, T., Tadesse, N., Bitew, B., Boydom, A., … and Temesgen, T. (2014). Faba bean gall; a new threat for faba bean (Vicia faba) production in Ethiopia. Adv Crop Sci Tech, 2(144), 2.

International Cocoa Organization (ICCO), (2008). Manual on pesticides use in cocoa. ICCO Press releases of 10 June 2008 by ICCO Executive Director Dr. Jan Vingerhoets. International Cocoa Organization (ICCO), London.

Kehinde, A. D., and Tijani, A. A. (2011). Effects of access to livelihood capitals on adoption of European Union (EU) approved pesticides among cocoa producing households in Osun State, Nigeria. Agricultura Tropica et Subtropica, 54(1), 57-70.

Khanna, M. (2001). Sequential adoption of site‐specific technologies and its implications for nitrogen productivity: A double selectivity model. American journal of agricultural economics, 83(1), 35-51.

Kongor, J. E., Boeckx, P., Vermeir, P., Van de Walle, D., Baert, G., Afoakwa, E. O., and Dewettinck, K. (2019). Assessment of soil fertility and quality for improved cocoa production in six cocoa growing regions in Ghana. Agroforestry Systems, 93(4), 1455-1467.

Kumi, E., and Daymond, A. J. (2015). Farmers’ perceptions of the effectiveness of the Cocoa Disease and Pest Control Programme (CODAPEC) in Ghana and its effects on poverty reduction. American Journal of Experimental Agriculture, 7(5), 257-274.

MoFA, 2010. Production of major crops in Ghana, PPMED, Accra, 12 pp.

Namara, R. E., Horowitz, L., Nyamadi, B., and Barry, B. (2011). Irrigation development in Ghana: Past experiences, emerging opportunities, and future directions.

Nandi, R., and Nedumaran, S. (2021). Understanding the aspirations of farming communities in developing countries: a systematic review of the literature. The European Journal of Development Research, 33(4), 809-832.

Ngala, T. J. (2015). Effect of shade trees on cocoa yield in small-holder cocoa (Theobroma cacao) agroforests in Tabla, Centre Cameroon (Doctoral dissertation, Thesis, crop sciences. University of Dschang, Cameroon).

Ofori-Bah, A., and Asafu-Adjaye, J. (2011). Scope economies and technical efficiency of cocoa agroforesty systems in Ghana. Ecological Economics, 70(8), 1508-1518.

Ogunsumi, L. O., and Awolowo, O. (2010). Synthesis of extension models and analysis for sustainable agricultural technologies: lessons for extension workers in southwest, Nigeria. Agriculture and Biology Journal of North America, 1(6), 1187-1192.

Okojie, L. O., Olowoyo, S. O., Sanusi, R. A., and Popoola, A. R. (2015). Cocoa farming households’ vulnerability to climate variability in Ekiti State, Nigeria. International Journal of Applied Agriculture and Apiculture Research, 11(1-2), 37-50.

Okyere, E., and Mensah, A. C. (2016). Cocoa production in Ghana: trends and volatility. International Journal of Economics, Commerce and Management, 5 (3), 462-471.

Opoku-Ameyaw, K., Oppong, F. K., Amoah, F. M., Osei-Akoto, S., and Swatson, E. (2011). Growth and early yield of cashew intercropped with food crops in northern Ghana. Journal of Tropical Agriculture, 49, 53-57.

Oyekale, A. S. (2012). Impact of climate change on cocoa agriculture and technical efficiency of cocoa farmers in South-West Nigeria. Journal of human ecology, 40(2), 143-148.

Wessel, M., and Quist-Wessel, P. F. (2015). Cocoa production in West Africa, a review and analysis of recent developments. NJAS: Wageningen Journal of Life Sciences, 74(1), 1-7.

World Bank (2011). Supply Chain Risk Assessment: Cocoa in Ghana. Ghana Cocoa SCRA Report.

World Bank. 2007. World development report 2007: Development and the next generation. Washington D.C.: World Bank.

Wossen, T., Berger, T., Mequaninte, T., and Alamirew, B. (2013). Social network effects on the adoption of sustainable natural resource management practices in Ethiopia. International Journal of Sustainable Development & World Ecology, 20(6), 477-483.

( Dohmen, et al. 2018)  Temperature changes, drought, and prolonged dry season affect the flavor and overall quality of the product

(Neilson, 2007) Unlike Farmers in West Africa, Cocoa farmers in Latin America tend to ferment the cocoa pulp surrounding the beans using wooden boxes. In Indonesia, farmers rarely take part in the fermentation process because their production is valued mostly for cocoa butter which is unaffected by fermentation