En İyi Buğday Çeşidini Seçmenin İlkeleri

En iyi buğday çeşidi nasıl seçilir – Buğday çeşidi seçim kılavuzu  

Özel alanınız için en uygun çeşidin seçilmesi, buğday yetiştiriciliğinin başarısını etkileyen kritik faktörlerden biridir.  

Son 9.000 yıldır çiftçiler ve bilim adamları, modern ihtiyaçların, yetiştirme tekniklerinin ve pazar taleplerinin standartlarına uyan yeni, geliştirilmiş buğday çeşitleri yaratmaya, izlemeye, test etmeye ve seçmeye çalışıyorlar. 15. Yüzyıla kadar buğday çeşitlerinin çoğu yerel çeşitlerdi. Yerel çeşit, bir bölgede uzun süre (örneğin yüzyıllar) yetiştirilen farklı buğday genotiplerinden oluşan bir popülasyondur ve bu özel koşullara oldukça uyum sağlamıştır. Yıllar boyunca insanlar en iyi performans gösteren bireyleri (= genotip) seçtiler ve gelişmiş çeşitler-melezler elde etmek için bunları çaprazlayarak kullandılar. Buğdayın evcilleştirilmesi için gerekli özelliklerden bazıları şunlardı (Peng ve ark., 2011): 

1. Başak sağlamlığı (erken tohum dağılımına bağlı olarak daha az tohum kaybı)
2. Tohumların başaklardan kolay ayrılması
3. Tohumun dormansi kaybı 
4. Bitki fizyolojisinde değişim (daha az yapraklı-daha gür, daha kısa bitkiler), başak ve çekirdek boyutu 
5. Protein içeriği 

Bilinen ilk çeşitlerden biri, 1860’larda geliştirilen Squareheads Master’dır. Daha kısaydı, daha sert samanlıydı ve atalarından daha yüksek verime sahipti (1). Bununla birlikte, modern buğday çeşitlerinin çoğu, artan küresel gıda talebine bir cevap olarak 1950-60’larda “Yeşil Devrim” sırasında geliştirildi. Bu dönem, Japon çeşidi ‘Norin 10′ dan cüce genlerinin ortaya çıkmasıyla ve buğday çeşitlerini kısaltmasıyla önem kazandı. Daha kısa boylu gövdeler, daha yüksek ağırlıktaki başaklara eğilip bükülmeden dayanabilir ve bu da buğday veriminde muhteşem bir artışa olanak tanır (Hedden, 2003). Bu genler, piyasada bulunan modern buğday çeşitlerinin % 70’inden fazlasında hala mevcuttur. “Yeşil Devrim” in yeni çeşitleri de daha yüksek Azot talebine ve kullanım verimliliğine sahipti, bu da daha yüksek verim elde etmek için mahsul girdilerine (gübrelere) olan ihtiyacı artırdı.  

Verim, önceki yüzyılda ana odak özelliği iken, günümüzde yetiştiriciler, bitki uyarlanabilirliği – esneklik, abiyotik (çevresel) ve biyotik (zararlılar ve hastalıklar) streslere karşı direnç ve tabii ki tahıl kalitesi ile bağlantılı özellikleri iyileştirmeyi amaçlamaktadır.  

Buğday sınıflandırması 

Mevcut binlerce ticari buğday çeşidi (yaklaşık 100.000), farklı buğday sınıflarına göre sınıflandırılır.: 

• • Ekim tarihi (Kış-İlkbahar) ? Dünya buğdayının % 80’i kışlık buğdaydır 
  • Tane Sertliği (Sert, Yumuşak, Durum) ? Bu, tanenin öğütmeye (un haline öğütmeye) karşı direncini ifade eder ve tane buğday proteininin miktarını ve bileşimini yansıtır (Khan, 2016). Tahıl sertliğine ve protein miktarına bağlı olarak farklı buğday türleri, belirli gıda ürünlerinin üretimi için uygundur (Peña, 2002).  
  • Tane Kalitesi (4 grup) ? Çeşide göre belirlenir, ancak çevre de etkiler.  

• Un sınıfı (Çok amaçlı, ekmeklik, kek, irmik ve makarnalık un) 

Bir çiftçi hangisinin en iyisi olduğuna karar vermek için mevcut tüm çeşitleri test edemediğinden, kararı kişisel deneyim ve yerel lisanslı bir ziraat uzmanının tavsiyesi ile birlikte mevcut diğer verilere dayandırabilir.  

En uygun buğday çeşidini seçerken dikkat edilmesi gereken faktörler ve özellikler. 

Bir buğday çeşidi seçerken bir çiftçinin dikkate alması gereken temel özelliklerden bazıları şunlardır: 

→ Verim Potansiyeli 

→ Çeşidin bölgenize uyum sağlama yeteneği: Çiftçinin yetiştirmek istediği bölgenin yerel çevre-toprak koşullarında verim potansiyeline ulaşabilecek çeşitlerin seçilmesi gerekmektedir. Bazı özel koşullara uyarlanmış yüksek verimli bir buğday çeşidi, dünyanın her yerinde en iyi seçim olacağı anlamına gelmez. Çeşitliliğin yerel koşullarda istikrarlı bir şekilde iyi bir performansa sahip olmasını sağlamak için, çiftçinin ilgilendiği alanda birden fazla sezon denemesinin verim verilerine sahip olması gerekir. Geniş uyarlanabilirliğe sahip çeşitler vardır. Bu durumda çeşidin birçok farklı alanda potansiyeline daha yakın bir verim verme şansı daha yüksektir.  

→ Üretim Sistemi ve mevcut yönetim teknikleri: Bu, sulamanın kullanımına veya eksikliğine, mahsulün geleneksel olarak veya daha az (veya hiç) girdiyle yetiştirilmesine ve mahsulün amacına (otlatma, yem, gıda üretimi için) atıfta bulunabilir. Üretim sistemi, mevcut girdiler ve mahsulün verim potansiyeli birbirine bağlıdır. Örneğin, yüksek verimli bir mahsulün verim potansiyeline ulaşması için daha fazla gübreye ihtiyacı olabilir.  

→ Mahsulün ekim dönemi ve yaşam döngüsü uzunluğu: Buğday çeşitleri, ekildikleri ve büyüdükleri süreye göre kış ve ilkbahar olarak sınıflandırılır. Çiftçi, çeşitliliğin yaşam döngüsü uzunluğunu da dikkate almalıdır. Daha kısa bir yaşam döngüsüne sahip bir buğday mahsulü, erken sıcak hava dalgaları (kışlık buğday için) ve donlar (ilkbahar buğdayı için) gibi olumsuz koşullardan “kaçabilir”. Aksine, koşulların daha uzun süre elverişli olduğu bölgelerde çiftçi, daha uzun yaşam döngüsüne ve belki de daha yüksek verim potansiyeline sahip bir çeşit seçebilir.  

→ Abiyotik stres faktörlerine tolerans: Çiftçi, tarlasındaki ve / veya alanındaki ana sınırlayıcı faktörü tespit etmeli ve iyi verimliliğini korurken bununla başa çıkabilecek bir çeşit seçmelidir. Bu, özellikle çiftçinin abiyotik stresi etkili bir şekilde kontrol etme araçlarına sahip olmadığı durumlarda önemlidir. Örneğin yağışların yetersiz olduğu ve çiftçinin sulama uygulayamadığı bölgelerde kuraklığa toleransı yüksek çeşitler en iyi seçimdir. Son olarak, özellikle daha sonraki gelişim aşamalarında (tahıl dolumuna daha yakın) kuvvetli rüzgarlı bölgelerde samanın barınma gücü gerekli olabilir. 

→ Hastalıklara ve Zararlılara Karşı Direnç: Çiftçilerin bölgedeki mahsulün ana “düşmanları” hangileri olduğunu bilmeleri ve iyi toleransı olan veya bunlara dirençli bir çeşit seçmeleri gerekir. Dirençli çeşitler, mahsul zararlıları ve hastalıkları için mükemmel bir kontrol yöntemidir ve ihtiyaç duyulan kimyasal kontrol ihtiyacını azaltır (daha az girdi). Ayrıca, bazı durumlarda, haşere-hastalık kontrolü için mevcut ve onaylanmış aktif bileşiklerin azaltılması nedeniyle, genetik direnç genellikle çiftçinin tek etkili seçeneğidir. Bununla birlikte, en iyi sonuçlar genellikle entegre yönetim önlemleriyle (önleyici tedbirler ve dirençli çeşitler kullanılarak) elde edilir. Birçok ticari çeşit, kahverengi ve sarı pas, fusarium başak yanıklığı, küf ve göz lekesine karşı iyi bir direnç taşır. 

→ Tahıl kalitesi: Standartlar, nihai ürüne ve tahıl kullanımına (insan tüketimi olsun ya da olmasın) bağlı olarak farklılık gösterir. Örneğin öğütme ve fırın ürünlerine yönelik buğday taneleri yaklaşık % 14,4 (% 12 mb) protein içeriğine sahip olurken, kek ve hamur işleri üretimi için değer % 7-11 aralığında (% 13,5 mb) yani daha düşük olmalıdır (Khan, 2016). Öte yandan makarnalık buğday tanelerinin % 12,5 protein seviyesine sahip makarna üretmek için % 13,5 veya daha yüksek olması gerekir (7). Günümüzde değirmencilik ve fırın ürünleri şirketleri kalite gereklilikleri ile ayrıntılı listeler oluşturmuştur. Bazı durumlarda, kalite standartlarını karşılayan tahıllar üreten “tercih edilen buğday çeşitlerinin” bir listesini yayınlarlar (2). 

Yukarıda belirtildiği gibi, bazı parametreler ve özellikler başkalarının ifadesini etkileyebilir. Sonuç olarak, çiftçiler bütünsel bir yaklaşım izlemeli ve çeşit seçmeden önce her şeyi dikkate almalıdır. Örneğin, erken ekim için (kışlık buğdayda), güçlü gövdeleri (samanları) ve yavaş gelişimi olan mantar hastalıklarına karşı direnci yüksek, dona dayanıklı bir çeşit seçmek en iyisi olacaktır. Çiftçilerin bilinçli bir karar vermelerine yardımcı olmak için bazı araçlar (3) ve çeşit listeleri yerel yönetimler tarafından yayınlanmaktadır (4, 5, 6).

İpucu: Tek çeşit (monokültür) yetiştiriciliğinden kaçının  

Geniş bir alanda yalnızca tek bir çeşidin (= genotipin) kullanılması genellikle birçok sorunun kaynağıdır. Çiftçi, abiyotik ve biyotik streslere bağlı verim kaybı riskini azaltmak için tehlikeyi alt üst edebilir ve ilgilenilen bir veya bazı özelliklerde (hastalığa dayanıklılık, kuraklığa dayanıklılık, olgunluk süresi vb.) Farkla birden fazla buğday çeşidi yetiştirebilir.). Buna “Çeşitlilik Tamamlama” denir. Örneğin, belirli bir bölgede pas enfeksiyonu riski olduğunu varsayalım. Bu durumda, bir çiftçi hem yüksek verimli bir çeşit (mantara daha duyarlı) hem de oldukça dirençli bir çeşit (daha az verim potansiyeline sahip olabilir) yetiştirmeyi seçebilir. Yetiştirilen çeşidin değişimi de yıldan yıla yapılabilir.

Referenslar:

1. https://sustainablefoodtrust.org/articles/a-brief-history-of-wheat/
2. https://kswheat.com/sites/default/files/mf3587.pdf
3. Variety selection tool for cereals and oilseeds | AHDB
4. https://wheatquality.com.au/master-list/#/
5. https://iiwbr.icar.gov.in/varieties-of-wheat/
6. https://ahdb.org.uk/knowledge-library/recommended-lists-variety-comments-for-cereals-and-oilseed-rape#h20
7. https://extension.umn.edu/small-grains-crop-and-variety-selection/understanding-grain-quality#wheat–1382610

Hedden, P. (2003). The genes of the Green Revolution. TRENDS in Genetics, 19(1), 5-9.

Khan, K. (2016). Wheat: chemistry and technology. Elsevier.

Peña, R. J. (2002). Bread wheat improvement and production. Food and Agriculture Organization of the United Nations, 483-542.

Peng, J. H., Sun, D., & Nevo, E. (2011). Domestication evolution, genetics and genomics in wheat. Molecular Breeding, 28(3), 281-301.

Buğdayda Verim-Hasat-Depolama

Buğdayın Gübre İhtiyacı

Buğday İçin Toprak Hazırlığı, Toprak Gereksinimleri ve Ekim İçin Gerekenler

En İyi Buğday Çeşidini Seçmenin İlkeleri

Buğdayın Su İhtiyacı ve Sulama Metodları

Buğdayın Tarihi, Besin Değerleri ve Hakkında Bilgiler

Buğday Hastalıkları ve Zararlıları

Buğday Yetiştiriciliğinde Yabani Ot Mücadelesi