Brokoli Bitkisi Hakkında Bilgi, Bitkinin Tarihi ve Kullanım Alanları

Brokoli, Brassicaceae familyasına ait iki yıllık, turpgillerden bir sebzedir. Bu familyaya ait olan diğer ünlü sebzeler karnabahar, Brüksel lahanası ve lahanadır. Brassica oleracea var. italica brokolinin bilimsel adıdır ve brokoli adı İtalyanca “broccolo” kelimesinden gelmektedir. On yıl önce, brokoli sadece kışlık bir sebzeydi, ancak günümüzde bulunan brokoli melezleri çiftçilerin bazı bölgelerde neredeyse tüm yıl boyunca brokoli ekimi yapmalarına izin vermektedir.

Bitki, üzerinde yeşil çiçekli başların yetiştiği ve yapraklarla kaplı olan kalın bir gövdeden oluşmaktadır. Taç, dört yapraklı küçük çiçekler geliştiren ve küçük çiçek başlarından oluşmaktadır. Brokoli karnabahara benzer; ancak, birçok önemli ayrıntılarda farklılık gösterirler. Karnabahar sadece büyük bir baş üretir. Brokoli ise, merkezi baş ve yan sürgünler üretir. Böylece, brokoli, her bitki başına birkaç el hasat yapmaya ve piyasayı sürekli tedarik edebilen bir bitkidir. 

Brokoli yeşil veya mor renkte çiçekli taslaklar oluşturur. Brokolinin ağırlığı 0,350 kg ile 0,5 kg arasında değişmektedir. Piyasa her zaman brokoli başlarında istenen ağırlığı belirler. Ortalama olarak büyük bir brokoli başı 0,5 kg, küçük bir baş ise normalde yaklaşık olarak 0,35 kg ağırlığındadır.

Brokolinin anavatanı Akdeniz olduğuna inanılmaktadır; Eski Yunanlılar ve Romalılar düzenli olarak Brokoli tüketimi yaparlarmış. Avrupa’nın geri kısmında brokolinin tanımı 16. yüzyılda italyanlar tarafından yapılmıştır. Brokoli, yüksek besin değeri nedeniyle oldukça popüler bir sebzedir. Salata olarak çiğ tüketilir veya kaynatılarak çorbalarda ekstra malzeme olarak tüketilir. Ayrıca, fırında pişirilen brokolinin tadı da harika olduğu için bu şekilde de tüketilir. Günümüzde yüzlerce yemek tarifi brokoli içerir.