Avokadonun tarihi, besin içerikleri ve hakkında bilgiler
This post is also available in:
Bu makale şu lisanlarda da mevcuttur:
English (İngilizce) 
Español (İspanyolca) 
Français (Fransızca) 
Deutsch (Almanca) 
हिन्दी (Hintçe) 
العربية (Arapça) 
简体中文 (Modern Çince) 
Ελληνικά (Yunanca) 
Português (Portekizce, Brezilya)
Avokado, Meksika’nın güneyindeki Puebla’dan gelmiştir. Meyvenin tüketilmesine yaklaşık 10.000 yıl önce, yetiştirilmesine ise yaklaşık 5.000 yıl önce başlanmıştır. Avokado tarih boyunca farklı isimlerle tanındı. Örneğin “Bereket meyvesi”, “Timsah armudu” veya “Tereyağlı meyve” kullanılan isimler arasındadır (1). 1950’lere kadar ticari olarak 25 çeşit avokado kullanıldı ve bunların arasında en popüler olanı “Fuerte” idi. Bu durum 1970’ten sonra yoğun tadı ve yüksek yağ içermesi nedeniyle yetiştirilen ve birçok ülkede yeni bir çeşit olan “Hass” ın üretilmesiyle değişti.
Meyve popüler hale geldikçe, tropikal, yarı tropikal ve Akdeniz iklimine sahip yeni bölgelerde de ekimi yapılmaya başlandı. FAO verilerine göre Meksika, yılda 2,4 milyon tondan fazla avokado üretimi ile ilk sırada yer alırken, onu diğer Latin Amerika ülkeleri Endonezya, Kenya ve İsrail izliyor.
Avokado, 1980-2000’den sonra, daha önce hiç yetiştirilmeyen veya tüketilmeyen ülkelerde hatta kıtalarda bile yaygın olarak üretilir hale geldi. Avokado meyvesi koyu yeşil, budaklı bir cilde, tereyağlı bir dokuya ve taze, hafif bir tada sahiptir. Bir meyve olarak sınıflandırılabileceği görülüyor ve yüksek besin değeri sayesinde veganlar tarafından tercih ediliyor. Aynı zamanda avokado, salatalarda, smoothie’lerde ve tatlılarda kullanılan mutfak için popüler bir malzemedir.
Meyvenin içerisindeki yağların içeriği (meyvenin toplam yağlarının% 75’i) kan kolesterol seviyelerini düşürmeye ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Aynı zamanda, normal miktarlarda tüketilmesi, insanlara şeker ve sodyum bakımından fayda sağlamazken 20 vitamin ve mineral katkısında bulunabilir.
100 gr avokadonun günlük alımında sağlanacak olanlar (%):
- 160- 245 kalori (kcal).
- % 20 toplam yağ (16 g, avokadonun % 30’u): sadece% 5 doymuş
- % 2 toplam karbonhidrat (8g):% 12-28 diyet lifi
- % 12 potasyum (500 mg)
- % 20 bakır (0,2mg)
- % 20 K vitamini (22 mcg)
- % 16 C vitamini
- % 15 B6 vitamini
Avokado ayrıca E ve D vitamini, kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum, çinko, manganez, Tiamin, Riboflavin ve Niasin içerir (2,3,4).
Avokado Hakkında Bilgiler
Tüm avokado çeşitleri, Lauraceae familyasının Persea americana türlerine aittir. Avokado, fide veya aşılama ile çoğaltılabilen yaprak döken bir ağaçtır. Olgun bir ağaç, 30-60 cm gövde çapı ile 18-20 m’ye (66 ft) kadar ulaşarak oldukça uzun olabilir. Yapraklar, çeşide bağlı olarak değişen boyut ve şekle sahip sahiptir. Genellikle gençken tüylüdürler ve olgunlaştıkça pürüzsüz ve tüysüz hale gelirler. Her ağaç, genellikle % 5’i döllenmiş ve avokado meyveleri üreten binlerce mükemmel çiçek üretebilir. Eğer çevre koşulları elverişli değilse ağaçların yetişmesi fakat meyve vermemesi ihtimali vardır (5). Avokado çeşitleri genellikle farklı hasat anlarına sahipken, çiçek momenti ile meyve olgunlaşması ve hasadı arasında (4 ila 10 ay arasında) büyük bir zaman değişimi vardır. Genç bitkilerin güneşten ve kuvvetli rüzgarlardan bakıma ve korunmaya ihtiyaçları vardır ve bunlar sağlanırsa bitkiler genellikle üreme yaşamlarına 4-5 yaşlarında girerler. Ancak maksimum verim potansiyellerine ulaşmak 4-5 yıl daha sürer. Farklı meyve ağaçları ile bir araya girmesi, mango, narenciye, palmiye ağaçları ve hatta zeytin ağaçları ile aynı tarlada avokado yetiştirilmesi oldukça yaygındır. Ağaç sıcak, kuru rüzgarlara ve donlara tahammül edemez. Meyve üretmek için ılık havaya ve yeterli su kaynağına ihtiyacı vardır. İklim koşullarının uygun olduğunu ve su kaynağının yeterli olduğunu varsayalım. Bu durumda avokado, gübreleme, mahsul koruma ihtiyaçları gibi ihtiyaçları çok yüksek olmayan, kullanımı ve üretimi kolay bir mahsuldür. Bundan dolayı, organik yetiştirme uygulanabilir bir çözümdür. Bununla birlikte, iklim değişikliği avokado yetiştiricilerinin meyve bahçelerini korumasını gittikçe zorlaştırır ve zaten verim üzerinde olumsuz bir etki yaratır.
Çeşidine bağlı olarak meyve, armut, yumurta veya küresel bir şekle; pürüzsüz, benekli bir görünüşe; kösele bir yeşil renge sahiptir. Bazı durumlarda meyve olgunlaştığında mor, koyu kahverengi ve hatta siyah renkte olur. Meyvenin tereyağlı bir dokusu ve açık yeşil ila sarı rengi vardır. Meyvenin merkezinde, iki kahverengi, ince, kağıt gibi tohum kabuğunun içine alınmış bir büyük tohum vardır (Morton, 1987). Modern çeşitlerden üretilen meyve, genellikle 7 ila 20 cm arasında değişen bir uzunluğa sahip 150 ila 400-500 g ağırlığında olabilir (6). Klimakterik bir meyve olduğu için avokado, ağaçtan ayrıldıktan (hasat edildikten) sonra bile olgunlaşmaya devam eder. Çiftçinin, meyvelerin zarar görmemesi için hasat ve depolanması sırasında ekstra dikkatli olması gerekir. Depolama ve raf ömrü büyük ölçüde hasat sırasındaki meyvenin olgunlaşma seviyesine, çeşidine ve (depolama-çevre) sıcaklığına bağlıdır.
Dikkat: Bir çiftçinin avokado bitkilerinin çevresel koşullar için ihtiyaçlarını dikkatlice incelemesi, su mevcudiyetini sağlaması ve yetiştirmek için daha uygun çeşitler seçmesi gerekir. Mahsulün meyve üretmeye başlaması için birkaç yıla ihtiyacı vardır. Bir avokado bahçesini uygun olmayan bir konuma dikmek çiftçinin parasına ve üretim yıllarına mal olabilir. Avokado ağaçlarının 5-6 yıl sonra bile meyve üretememesi, tarlada tozlayıcı çeşitliliğinin olmamasına (veya yeterli ağaçları) veya yerel mikro iklime bağlanabilir.
Referanslar
- https://avocadosfrommexico.com/avocados/history/
- https://californiaavocado.com/nutrition/avocado-nutrition-facts/
- https://www.fao.org/3/X6902E/x6902e06.htm
- https://fdc.nal.usda.gov/
- https://link.springer.com/content/pdf/10.1007%2F978-3-319-06904-3.pdf
- https://academicjournals.org/journal/AJPS/article-full-text-pdf/9F08F0F56344#:~:text=The%20avocado%20fruit%20has%20a,long%20(Morton%2C%201987).
Morton JF (1987). Fruits of warm climates. Julia F. Morton, Miami, Florida, 505p.
Avokado Zararlıları ve Hastalıkları – Avokado Zararlı Ot Mücadelesi
Avokado Ağacının İklim ve Toprak Gereksinimleri- Avokado Dikimi İçin Bilmeniz Gerekenler
Farklı Avokado Çeşitlerinin Karakteristik Özellikleri ve Farklı Koşullar Altında Avantajları
Avokadonun tarihi, besin içerikleri ve hakkında bilgiler
Avokado Ağaçlarının Su İhtiyacı ve Sulama Sistemleri
Avokado Ağacının Üretimi ve Polinasyonu
Avokado Hasadı, Hektar Başı Verim ve Hasat Sonrası Depolama
