Avokado Hasadı, Hektar Başı Verim ve Hasat Sonrası Depolama

Avokadonun Verimi, Hasadı ve Hasat Sonrası kullanımı 

Avokadoların hasat edilmesi, depolanması, paketlenmesi ve taşınması gıda zincirinin en önemli süreçleridir ve ürünün kalitesini büyük ölçüde etkiler. 

Hektar ve dönüm başına avokado verimi 

Bir avokado ağacının verimi aşağıdakilere bağlıdır: 

• Ağacın yaşı 
• Çeşit
• Çevre koşulları 
• Bitki canlılığı ve sağlığı (başarılı bitki koruma, gübreleme ve sulama) 

Bir avokado ağacı ekimden 3-4 yıl sonra meyve vermeye başlar, ancak çiftçi 6. yıldan sonra ekonomik kazanç elde etmeye başlar. Yıla bağlı olarak avokado ağaçlarım (25 yaşında) ağaç başına ortalama 70 ila 80 kg (154 ila 176 lbs) meyve üretiyor. Bununla birlikte, uluslararası referanslara dayanarak, olgun bir ağacın yıllık verimi 45 ila 320 kg (100-700 lbs) arasında değişebilir veya hektar başına 7-13 ton (6245 ila 11598 lbs. dönüm başına) kabul edebiliriz (1, 2). Meyvenin büyüklüğü önemli bir kalite özelliğidir. Avokadolar, 150 ila 500 gram (0,33-1,1 pound) ağırlığında olduklarında ticari olarak kabul edilebilir, ancak 400 g (0,88 pound) idealdir. Bunu başarmak için çiftçilerin bir ağaçta üretilen meyvelerin miktarını ve büyüklüğünü dengelemek için gerekli tüm tarımsal uygulamalarını, bakımlarını ve testlerini yapmaları gerekir. 

Yunanistan’ın Girit kentindeki tarlalarımda (Akdeniz iklimi) Zutano, Fuerte ve Hass avokado ağaçları yetiştiriyorum, bunlardan 3’ü arasında en verimli olanı Zutano, ardından Hass ve Fuerte. Bununla birlikte, Hass alternatif rulman sergileyebilir (bir yılda daha fazla üretim ve bir sonraki yılda daha az üretim). Bu fenomen, budanmayan ağaçlarda daha çok görülür. Kaliforniya gibi benzer iklimlere sahip diğer avokado yetiştirme alanlarından gelen referansları kontrol ederek, verim alanlarımızın benzer olduğunu gördük ve deneyimli yetiştiriciler, Hass’ ın hektar başına 8-13 ton (t / ha) (dönüm başına 7137 – 11598 lbs) ve Fuerte için 7-11 ton / hektar (dönüm başına 6245 ila 9813 lbs.) verim alınabileceğini belirtti (3). Bununla birlikte, tüm koşullar uygunsa ve yetiştiriciler uygun anaçlar kullanıyorsa, kök çürümesini başarılı bir şekilde kontrol ediyor ve sulama ve gübreleme uyguluyorsa, hektar başına 20-23 ton bile (dönüm başına 17843 ila 20520 lbs) verim elde edebilirler (2, 4). Hektar veya dönüm başına verimin yalnızca ağaç başına üretimden değil, aynı zamanda bitki yoğunluğundan ve hektar başına düşen ağaç sayısından da etkilendiğini unutmayın. 

Hasat zamanı ve yöntemi 

Çeşide bağlı olarak, hasat zamanı ve süresi farklılık gösterir ve genellikle yıllar içinde nispeten sabitlenir. Ekim ayının sonunda (sonbahar ortası) Zutano meyvelerini toplamaya başlıyoruz. Yüksek hassasiyetleri nedeniyle, kalitelerini korumak için hasadın çok hızlı ve dikkatli bir şekilde tamamlanması gerekir. Olgun meyvenin ağaçta kısa süre kalması ve erken yapılan hasadın verim miktarı üzerinde çok olumlu bir etkisi olduğu görülmektedir. Bu şekilde ağaçların daha uzun bir dinlenme periyodu, besinlerin tekrar takviyesi ve çiçek tomurcuğu farklılaşması (gelecek sezon üretimine katkı sağlar) gibi faktörler için ekstra zamanı olacaktır.

Zutano’ dan hemen sonra hasat edilen Fuerte ağaçları için durum çok farklı. Bu durumda hasat Kasım ayının başından (kış başlangıcı) başlayabilir ve mayıs ayına (ilkbahar sonu) kadar sürebilir. Bu şekilde ”hasat süresi” yayılarak pazara istikrarlı bir tedarik sağlıyor. Bununla birlikte bu tarlamıza birden çok kez girmemiz gerektiği anlamına geliyor, avokado yetiştiricilerimin çoğunun sevmediği bir şey çünkü çok paraya mal oluyor. Son olarak, haziran ve temmuz aylarında Hass’ ı, bir diğer deyişle “yaz avokadosunu” hasat ediyoruz. 

Hasat zamanı yıllar içinde nispeten sabit kalırken, bir çiftçinin en iyi kaliteyi ve daha uzun raf ömrünü elde etmek için “doğru” zamanı tespit edebilmesi gerekir. Avokado, yüksek oranda hasat sonrası solunuma sahiptir ve klimakterik meyve olarak sınıflandırılır. Bu, nispeten kısa bir raf ömrüne sahip olduğu ve hasattan sonra bile olgunlaşmaya devam ettiği anlamına gelir. Ancak meyve olgunlaşmadan hasat edilirse küçülme, acı bir tada sahip olma ve çok sert-hoş olmayan bir dokuya sahip olma ihtimali yüksektir. 

Avokado ağaçlarda yumuşamadığı için doğru hasat dönemini belirlemek kolay değildir. Avokado olgunluğunu belirlemeye yönelik bazı göstergeler ve yöntemler şunları içerir: 

• Optik gözlemler: hasat sonrası meyve yığının renginin değişimi: 
• Hass gibi koyu çeşitlerde yeşilden siyah-mora 
• Yeşil çeşitlerde meyve sapı sararır ve cilt pas benzeri lekelerle daha az parlak (toz görünüm) görünebilir 
• Birkaç meyve toplayarak ve 7-10 gün oda sıcaklığında saklayarak meyvelerin gözlenmesi. Eğer buruşmadan yumuşarlarsa ve beklendiği gibi bir tada sahip olurlarsa, meyve hasat için hazırdır. Bu tekniği, olgunlaştıklarında bile yeşil rengini koruyan Zutano ve Fuerte için kullanıyoruz. 

• Kuru madde testi 

Tüm çeşitlerin meyveleri en az %21 kuru maddeye ulaşmalıdır (4). Bu sayı çeşitler arasında farklılık gösterir. Örneğin Hass, meyvenin kuru madde içeriği en az %23 olduğunda hasat edilmelidir. Avustralya Tarım ve Gıda dairesi, kuru madde içeriğini hesaplamak için aşağıdaki formülün kullanılmasını önermektedir (5): 

Kurutulmuş avokado numunesinin ağırlığı (kabın darası alınmış şekilde), 100 ile çarpılarak taze avokado numunesinin ağırlığına bölünür (kabın darası alınmış şekilde). 

Hesaplama örneği: 

Taze avokado numunesinin ağırlığı (kabın darası alınmış şekilde) = 125g (0,27 pound) 

Kurutulmuş avokado numunesinin ağırlığı (kabın darası alınmış şekilde) = 30g (0,06 pound) 

30g çarpı 100 bölü 125g 

= %24 kuru madde 

Meyvelerin bu minimum seviyelere ulaşır ulaşmaz hasat edilmesi şiddetle tavsiye edilir, çünkü buna ek olarak maksimum kuru madde seviyesi (olgunluk) vardır, ardından meyvelerin lezzeti önemli ölçüde azalır. 

• Yağ ve yağ asidi içeriğinin ölçülmesi  

Avokadoların pazarlanması için minimum %8 yağ içeriği gereklidir (Özdemir ve ark., 2004). 

Son olarak, çiftçi aşağıdaki ilkelere uymalıdır: 

1. Sadece kuru koşullarda hasat edin. 
2. Tarladaki patojen hareketini en aza indirmek için en son hastalıklı ağaçlardan meyveleri toplayın ve depodaki sağlıklı ağaçlardan gelen meyvelerden ayrı tutun.  
3. Triplerin neden olduğu hasarı azaltmak için meyve olgunlaşır olgunlaşmaz hasat edin. 
4. 0,5 cm sap meyveye bağlı hasat edin.  
5. Meyvelerdeki antraknoz enfeksiyonunu azaltmak için tüm kontrol önlemlerini alın. 
6. Ağaçtaki veya meyve bahçesindeki meyvelerin büyüklüğü ve olgunluk seviyesinde büyük bir dalgalanma varsa, önce en büyük (daha olgun) meyveleri toplayarak başlayın. 
7. Meyveleri yerden toplamaktan kaçının ve/ veya avokadoları düşürmek için ağaçlara çubuklar sıkıştırın. 
8. Meyveleri korumak için pamuklu eldiven kullanın. 

Daha büyük bahçelerde ağaçlar hidrolik merdivenlerle (kiraz toplayıcıları) hasat edilirken, daha küçük özelliklerde meyveye yerden ulaşmak için meyve toplama aparatı kullanılır. Meyveler, genellikle römorklara monte edilen büyük konteynerlere toplanır. Meyvenin fazla ısınmasını önlemek için hasattan sonra doğrudan güneş ışığından uzak tutulması esastır (4). 

Hasat sonrası işleme  

Hasat anındaki olgunluk seviyesi ve çevre koşulları avokado meyvelerinin saklama ömrünü etkiler. Örneğin meyve, kış aylarında erken hasatta ağaçtan toplandıktan 20 gün sonra tüketilebilirken, bu süre yaz aylarında 7-8 güne düşer. Kendim yapmasam da birçok çiftçi meyvelerine ön soğutma işlemi uyguluyor. Bu, hasattan sonraki 5 saat içinde gerçekleşmeli ve ardından bunları 5oC’de (41 oF) saklamalıdır. Diğer durumlarda, meyveleri sterilize etmek için sıcak su muamelesi yapılabilir (3-5 dakika boyunca 30oC (86 oF) suya batırın) (1). Bu, antraknozun hasat sonrası kontrolüne yardımcı olabilir. 

Hasattan kısa bir süre sonra, meyvelerin boyutlarına ve sağlık-kalite durumlarına göre temizlenmesine, sınıflandırılmasına ve derecelendirilmesine odaklanıyoruz. Avokado, nihai fiyatı belirleyecek olan, genellikle 12, 14 veya 16 meyve alabilen 4 kiloluk kutularda pazarlandığı için bu prosedür çok önemlidir. Diğer ülkelerden gelen verilere göre 4 kiloluk kartonların, 4 (her biri 781-1,222 g veya 1,7-2,7 pound) ila 22 avokado (her biri 171-190 g veya 0,37-0,4 pound) arasında sığacağı daha fazla boyut kategorisi vardır. Avokadolar yalnızca katı veya oluklu lif levhadan yapılmış kartonlarda paketlenir. Plastikten genellikle kaçınılmalıdır.  

Meyveler 4-5 ° C (39-41 ° C) sıcaklıkta ve %85-95 bağıl nemde 3-5 hafta saklanabilir. Depolama alanı içinde ve/veya nakliye sırasında herhangi bir sıcaklık dalgalanmasından kaçınmak çok önemlidir, çünkü ürünün kalitesini düşürebilir. Bu sorunu özellikle yurt dışından ithal edilen avokadolarda görüyoruz. Son olarak, çiftçi nakliye için yalıtımlı veya soğutmalı kamyonlar (6) kullanabilir.

Referanslar

1. https://www.kalro.org/sites/default/files/avocado–production–cultivation.pdf
2. https://www.daf.qld.gov.au/business–priorities/agriculture/plants/fruit–vegetable/fruit–vegetable–crops/avocado/harvesting–avocados
3. https://www.avocadosource.com/Journals/SAAGA/SAAGA_1991/SAAGA_1991_PG_15-18.pdf
4. https://www.fao.org/3/x6902e/x6902e.pdf
5. https://www.agric.wa.gov.au/avocados/avocado–maturity–testing–using–dry–matter
6. https://www.jica.go.jp/project/english/kenya/015/materials/c8h0vm0000f7o8cj–att/materialspdf

Ozdemir, F., & Topuz, A. (2004). Changes in dry matter, oil content and fatty acids composition of avocado during harvesting time and post-harvesting ripening period. Food Chemistry, 86(1), 79-83.

Avokado Zararlıları ve Hastalıkları – Avokado Zararlı Ot Mücadelesi

Avokado Ağacının İklim ve Toprak Gereksinimleri- Avokado Dikimi İçin Bilmeniz Gerekenler

Farklı Avokado Çeşitlerinin Karakteristik Özellikleri ve Farklı Koşullar Altında Avantajları

Avokadonun tarihi, besin içerikleri ve hakkında bilgiler

Avokado Ağaçlarının Budanması

Avokado Ağaçlarının Su İhtiyacı ve Sulama Sistemleri

Avokado Ağacının Üretimi ve Polinasyonu

Avokado Gübre İhtiyacı

Avokado Hasadı, Hektar Başı Verim ve Hasat Sonrası Depolama