Ananasın Tarihçesi, Kullanımları ve Besin Değeri
This post is also available in:
Bu makale şu lisanlarda da mevcuttur:
English (İngilizce) 
Español (İspanyolca) 
Français (Fransızca) 
Deutsch (Almanca) 
हिन्दी (Hintçe) 
العربية (Arapça) 
简体中文 (Modern Çince) 
Português (Portekizce, Brezilya) 
polski (Polonyaca)
Ananasın Tarihçesi
Ananasın (Ananas cosmosus), Güney ve Orta Amerika yerlilerinin yetiştirip dağıttığına inanılan orta ve güney Amerika’dan (Batı Hint Adaları) geldiğine inanılmaktadır (1). Kristof Kolomb 1493’te Orta ve Güney Amerika’ya bir yolculuğa çıktığında, meyveyi Kraliçe Isabella’ya ve Katolik hükümdarı Kral Fernand’a götürdü (2). Yolculukta ona eşlik eden İspanyollar Fruit Piña adını verdiler (3). Öte yandan, İngilizler meyveyi queen-pine meyvesi olarak nitelendirdi ve meyvesinin ne kadar tatlı olduğunu göz önünde bulundurarak, İngilizler ananasın ingilizce adına “apple (elma)” ekledi. 1600’lerde Avrupa’ya getirilme sürecinin ardından, popülaritesi gelişinden hemen sonra fırladı. Bundan sonra, mahsul Avustralya, Hindistan ve Afrika’ya yayıldı.
Bununla birlikte, keşfinden hemen sonraki yıllarda yayılma hızına ve tüm dünyadaki tropikal Avrupa ülkelerine girme kolaylığına rağmen, ananas son yarım yüzyıla kadar önemli bir tarımsal ürün olarak ortaya çıkmadı. En son veriler, Filipinler, Kosta Rika ve Brezilya’nın 2020’de dünyanın en çok ananas üreten üç ülkesi olduğunu gösteriyor. O yıl, Filipinler 2.7 milyon metrik ton ananas üretti. O yıl dünya çapında yaklaşık 27,82 milyon metrik ton ananas üretildi (4).
Ananasın Kullanımları ve Besin Değeri
Ananas, sadece eser miktarlarda ve karmaşık karışımlarda olmasına rağmen, çok çeşitli uçucu bileşikler içeren ayırt edici bir tada sahip iyi bilinen bir meyvedir. Dünyada en çok tüketilen üçüncü meyve olarak sıralanmaktadır. Parçalar, zarlar, dilimler, meyve suyu, ananas meyve salataları, şeker şurubu, alkollü içecekler, sitrik asit, cips ve ananas püresi dahil olmak üzere çeşitli konserve formlarda hazırlanır ve tüketilir. Temel bileşenleri arasında su, karbonhidratlar, şekerler, A, C vitaminleri ve karotenin yanı sıra canlandırıcı bir şeker ve asit dengesi bulunur ve zengin bir C vitamini ve organik asit kaynağıdır. Ek olarak, canlandırıcı bir şeker ve asit dengesine sahiptir (5).
Ananas, mineraller ve vitaminler bakımından da zengindir ve çeşitli sağlık avantajları sağlar (6). Ananasın dikkate değer faydalarından bazıları aşağıdakileri içerir, ancak bunlarla sınırlı değildir.
- Diyabet ve serebral vasküler hastalık riskini azaltmak.
- Duygusal istikrarı düzenlemek ve kemik büyümesini güçlendirmek.
- Aynı zamanda mikrobiyal aktivitelere sahiptir.
- İyileşen bağırsak hareketi ve gastrointestinal fonksiyon.
- Yüksek bromelain içeriği nedeniyle bir anti-enflamatuar olarak kullanılır.
- Antioksidan aktiviteler ve sinir sistemi fonksiyonunun monitörlenmesi.
- Sindirim iyileştirme ve kardiyoprotektif ajan.
Diğer kullanımlar
Çiftçiler ayrıca şu anda hayvan yemi üretmek için ananas atıklarını kullanıyorlar. Ananas artıklarının daha yüksek nem içeriği, hayvan yemi yapmak için onları kullanmayı zorlaştırsa da, araştırmacılar artıkları güneşte kurutarak ve buğday ve mısır unu gibi emiciler kullanarak nemi azaltmanın yollarını bulmuşlardır.
Referanslar:
- Okihiro,G.Y. (2009). Pineapple culture: A history of the tropical and template zone.https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=CKlkC17suJIC&oi=fnd&pg=PR9&dq=history+of+pineapple&ots=uvJW9fMJqt&sig=BUvHE4MLgKGPWKoeq9gRcHqRHN0#v=onepage&q=history%20of%20pineapple&f=false
- Corner,K. (2013). Pineapple: A global history.https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=ddiKAwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PT15&dq=history+of+pineapple&ots=JyOo0XgUF3&sig=WD6SErJIzgJxksXalKwX_tE9dKM#v=onepage&q=history%20of%20pineapple&f=false
- USDA.(n.d). Pineapple fact sheet. https://dpi.wi.gov/sites/default/files/imce/school-nutrition/pdf/fact-sheet-pineapple.pdf
- Statista.(2020). Leading countries in pineapple production worldwide in 2020.https://www.statista.com/statistics/298517/global-pineapple-production-by-leading-countries/
- Chaudhary V.,Kumar,V. & Singh,K. (2019).Pineapple (Ananas cosmosus) product processing: A review .https://www.phytojournal.com/archives/2019/vol8issue3/PartBQ/8-3-523-131.pdf
- Maimunah,M.A., Norhashila,H. & Samsuzana,A.A. (2020).Pineapple (Ananas comosus): A comprehensive review of nutritional values, volatile compounds, health benefits, and potential food products. DOI:doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109675},
- Makinde, O.A., Odeyinka, S.M & Ayandiran, S.K. (2011).Simple and quick method for recycling pineapple waste into animal feed. www.lrrd.org/lrrd23/9/maki23188.htm
