ABD gıda etiketleme gereksinimlerine giriş – Uyumlu bir gıda etiketinde olması gerekenler “ne, nerede ve ne zaman”

Uygun bir etiketin önemi

Bir etiket paketlenmiş gıdalar içindir, bir kimlik bir kişi için ne anlama geliyorsa; etiketlerde bakanlara karşılarındaki konu hakkında anında ve kesin bilgiler verir. Bu nedenle, gıda etiketi kullanılarak tüketiciye sağlanan bilgiler doğru, okunaklı, açık olmalı ve yanıltıcı olmamalıdır. 

Bu nedenle, ürününü belirli bir ülkede pazarlamak isteyen bir gıda işletmecisi, tüketiciye o ülkenin mevcut yasalarının gerektirdiği tüm bilgileri sağlayabilmelidir. Öte yandan, tüketici bu bilgileri verimli bir şekilde okuyabilmelidir. 

Aşağıda, ABD pazarı için uyumlu bir gıda etiketinde hangi bilgilerin bulunması gerektiğine dair kısa bir giriş verilmiştir (umarım her ikisi için de yararlıdır).

Herhangi bir referans için, Federal Düzenlemeler Kanunu, başlık 21 Bölüm 101 (Gıda etiketleme)

Zorunlu bilgilerin listesi

Aşağıda, genel bir gıda etiketinde görünmesi gereken özelliklerin kısa bir listesi verilmiştir (daha sonra her konu hakkında daha fazla bilgi verilecektir):

• Besinin adı
• İçerik listesi (ve alerjenler bildirimi)
• Net ağırlık
• Besin değerleri tablosu
• Üreticinin, paketleyicinin veya dağıtıcının adı, iş yeri
• Menşei ülke

Paneller ve konumlandırma 

İlk olarak, yukarıdaki bilgilerin doğru konumlandırılması, uyumlu bir etiketin anahtarıdır. Bir tüketici, mevcut düzenleyici çerçeveye göre bir gıda etiketi üzerindeki iki ana paneli tanımlayabilir:

• Ana Ekran Paneli (PDP)
• Bilgi Paneli

PDP, tüketicilerin satın alma anında görme olasılığının daha yüksek olduğu etiketin yüzeyidir (tipik olarak ambalajın “önü”). Bilgi paneli, PDP’nin hemen sağında bulunan etiketin yüzeyidir.

Zorunlu bilgileri konumlandırmanın iki yolu vardır:

• Tüm ayrıntılar Ana Ekran Panelinde görünecek veya,
• Ana Ekran Panelindeki yiyeceğin adı, net ağırlığı ve bilgi panelindeki diğer tüm ayrıntılar

Yukarıdakilerden birinin seçiminden bağımsız olarak, üreticilerin uyması gereken birkaç gereklilik daha vardır:

• Net ağırlık, Ana Ekran Panelinin alt %30’unda, kabın tabanına paralel olarak görünmelidir. Soldaki ve sağdaki diğer etiket bilgilerinden (ifadeler, resimler vb.) farklı olacaktır. Gıda endüstrisi aralarında bir mesafe bırakmak zorundadır. Bu mesafe, “N” (“Net”) harfinin genişliğine eşit veya daha geniş olmalıdır. Yukarıdaki ve aşağıdaki boşluklar, “N” harfinin yüksekliğine benzer veya daha geniş olmalıdır. Karakterler, geniş olduklarından en fazla üç kat daha yüksek olmalı ve kolayca okunabilmeleri için arka planla yeterince kontrast oluşturmalıdır.
• Besin değerleri tablosu, İçerik listesi ve operatörün Adı ve iş yeri, aralarında müdahale eden materyal* olmadan bitişik olarak yazılmalıdır.

*F.D.A. tarafından talep edilmeyen bilgiler müdahale malzemesi olarak kabul edilir. Araya giren materyale örnek olarak B.A.R. kodu, tarihten önceki en iyisi, herhangi bir resim, herhangi bir “lezzet” metni vb. verilebilir. Bilgi panelindeki gerekli etiketleme arasına herhangi birinin yerleştirilmesine izin verilmez.

 Yazı boyutu

Aşağıda listelenen istisnalar hariç tüm zorunlu ayrıntılar, referans olarak küçük harf “o” kullanılarak en az 1/16 inç (yaklaşık 1,6 mm) bir yazı boyutu kullanılarak yazılmalıdır. 

Harfler, geniş olduklarından en fazla üç kat daha yüksek olmalı ve kolayca okunabilmeleri için arka planla yeterince kontrast oluşturmalıdır. 

• İstisna n°1: Ürün Adı, etiketteki en kapsamlı ifadenin (ticari marka, süslü bir metin veya başka bir şey) en az yarısı büyüklüğünde yazılmalıdır. Bu nedenle, marka 1 inç büyüklükteyse, Ürün adı minimum 1/2 inç olmalıdır (bu şekilde, önceki paragraftaki kuralın yerini almıştır).
• İstisna n°2: Üreticilerin net ağırlığı, aşağıdaki tabloya göre Ana Ekran Panelinin boyutlarına göre değişen bir tür boyutunda yazmaları gerekir

Minimum Yazı Boyutu 

Ana Ekran Panelinin Alanı 

1/16 inç (1,6 mm) 

5 inçkare içinde. (32 cm²) veya daha az 

1/8 inç (3,2 mm) 

5 inçkareden fazla. (32 cm²) ama en fazla 25 inçkare. (161 cm²) 

3/16 inç (4,8 mm) 

25 inçkare den fazla. (161 cm²) ama en fazla 100 inçkare. (645 cm²) 

1/4 inç. (6,4 mm) 

100 inçkareden fazla. (645 cm²) ama en fazla 400 inçkare. (2580 m²) 

1/2 inç. (12,7 mm) 

400 inçkareden fazla. (2580 m²) 

• İstisna n°3: Besin değerleri tablosu, tablo biçimine bağlı olarak önemli ölçüde değişebilen tip boyutu için kesin gereksinimleri izlemeli.

Zorunlu ayrıntılara odaklanma – Ürün adı

Birçok ürün, bir ürünün gerçek Yönetmeliklere uymak için taşıması gereken tam Adı belirleyen bir Kimlik Standardını izler. 

Örneğin, Federal Düzenlemeler Kanunu’nun bir paragrafı “ekmek” veya “süt” olarak tanımlar. Bu isimlerle etiketlenmek için, gıda ürünleri, Federal Düzenlemeler Kanunu’nun bu ürünlerin üretimi ve bileşimi hakkında bildirilenleri takip etmelidir. Dahası, bir yiyeceğin bir Kimlik Standardında belirtilen özelliklere sahip olduğunu varsayalım. Bu durumda, üretici firma gıdayı buna göre adlandırmak zorundadır (yani, Yönetmelikte sağlanan tam özelliklere sahip bir ürünü “ekmek” dışında adlandırmak mümkün değildir).

Öte yandan, Kimlik Standartlarından birine girmeyen bir ürün, bazı basit kurallar izlenerek “özgürce” adlandırılabilir:

• Gıda endüstrisi, tüketicinin satın aldığı ürünün tam niteliğini anlamasını sağlayan açıklayıcı bir ad kullanmalıdır (“ekmek çubukları”, “biber aromalı patates cipsleri” ve “çikolatalı kurabiyeler”, Yönetmelik uyarınca genel bir tanımlayıcı adın örnekleridir)
• Gıda endüstrisi, ürünün tam doğasının satış anında anlaşılabilir olması koşuluyla (olası bir yanlış anlaşılma olmadan) “süslü” bir isim kullanabilir. 

Bir ürün birden fazla formatta (tam, dilimlenmiş, doğranmış vb.) satılmaya hazır olduğunda, bu durum ürün adında açıkça belirtilmelidir.

Zorunlu ayrıntılara odaklanın – İçindekiler listesi ve alerjenler

“Malzemeler” kelimesi, ağırlıkça azalan baskınlık sırasına göre olması gereken bileşenleri takip etmeli ve önceki paragrafta belirtilen adlandırma kurallarına uymalıdır. 

Gıda endüstrisi bir bileşik kullandığında, bileşenlerini aşağıdaki iki yoldan biriyle listelemek zorundadır:

• İçeriğin yerleşik ortak veya olağan adını ve ardından burada yer alan tüm bileşenlerin parantez içinde azalan baskınlık sırasına göre listelenmesini beyan ederek
• Biten gıdada azalan baskınlık sırasına göre bileşenlerin ifadesine dahil ederek, bileşenin kendisini listelemeden bileşenin her bileşeninin ortak veya olağan adı.

% beyanı olduğunu varsayalım (bu arada, zorunlu değildir). Bu durumda, bileşenin Adını takip eden parantez içinde gösterilecek ve ağırlıkça yüzde cinsinden ifade edilecektir.

Gıda endüstrisi, alerjenleri (ABD’de şunlardır: buğday, süt, yumurta, balık, kabuklu deniz hayvanları, ağaç fındıkları, yer fıstığı, soya fasulyesi – susam tohumları kısa süre içinde listeye eklenecek) aşağıdaki yollardan biriyle beyan etmelidir:

• Ortak adlarını içerik listesinde beyan ederek, belirli bir vurgulamaya gerek kalmadan (kalın, büyük veya italik olmadan)
• Bunları, içerik listesinin hemen arkasına yerleştirilmiş bir “İçerir:” ifadesine dahil ederek

AB’den farklı olarak, mevzuat sadece buğdayı (ve diğer glüten içeren tahılları değil) bir alerjen olarak kabul etmektedir. Alerjenler ayrıca üç ürün daha (çam fıstığı, hindistancevizi ve kestane) dahil olmak üzere ağaç fındıklarıdır. AB gibi gıda üreticileri de her ağaç ürününü ayrı ayrı listelemek zorundadır (yani, genel bir “ağaç fıstığı” ifadesi kullanmak imkansızdır).

Zorunlu ayrıntılara odaklanma – Net ağırlık

Basılan gıda etiketleri, net içeriği hem metrik (gram, kilogram, mililitre, litre) hem de ABD Geleneksel Sistemi (ons, pound, sıvı ons) terimleriyle göstermelidir. Metrik ifade, ABD Geleneksel beyanından önce veya sonra veya yukarıda veya aşağıda olabilir. 

Aşağıdaki örneklerin her biri doğrudur:

• Net ağırlık 1 lb 8 oz (680g) 
• Net ağırlık 1 lb 8 oz (680 g) 
• 500 ml (1 pt 0,9 fl oz) 
• Net içerik 1 gal (3,79 L) 

Zorunlu ayrıntılara odaklanın – Besin içeriği tablosu

ABD’de, Beslenme gerçekleri tablosu, bir pakette görüntülenmesi gereken temel öğe olan gıda etiketlemesinin bir kilometre taşını temsil eder.

Aşağıda “standart” Besin içeriği tablosunun bir formatı verilmiştir:

Dikkat edilmesi gereken bazı önemli hususlar şunlardır:

• Tüm değerler “porsiyon başına” verilir (porsiyonu, benzer gıdaların karşılaştırılabilir parçalara sahip olmasına izin veren köklü kurallara göre belirleriz)
• Karbonhidrat değeri her zaman tüketilebilir lifi içerir.
• Tüketiciler, yalnızca üreticinin tarifindeki ilave şekerler hakkında bilgi edinebilirler, çünkü doğal olarak mevcut olanları değil, yalnızca ürüne eklenen şekerleri içerir.

Referenslar:

• Code of Federal Regulations, Title 21, Part 101
• FDA Food Labeling Guide