Урожай, сбор и хранение пшеницы

Урожай, сбор и послеуборочная обработка пшеницы

Потенциал урожайности пшеницы

Урожайность зерна с гектара

Цель фермера — получить конечный урожай, который как можно меньше отклоняется от потенциала урожайности используемого сорта пшеницы. Однако конечный урожай зависит от сорта, типа почвы, наличия воды и питательных веществ, погодных условий, продолжительности периода выращивания, успешности борьбы с сорняками и защиты растений, а также момента и способа уборки. Например, озимая пшеница, а также орошаемая (или хорошо орошаемая) пшеница имеют более высокую урожайность по сравнению с яровой (разница в 2-2,5 тонны с гектара) и пшеницей, возделываемой сухим способом (He et al., 2013). В целом, урожайность зерна пшеницы может варьироваться от менее 1 тонны с гектара до более 10 тонн с гектара. В большинстве районов, где выращивают озимую пшеницу, урожайность составляет от 3 до 7 тонн с гектара, а мировой рекорд в Книге Гиннесса — 16,52 тонны с гектара (2018 г., Новая Зеландия). 

Урожай соломы с гектара

Пшеницу выращивают в основном ради ее зерен. Солома растений обычно остается на поле после сбора урожая. Однако некоторые фермеры предпочитают прессовать солому пшеницы и продавать ее в качестве подстилки для скота, чтобы увеличить свой доход. Урожай соломы зависит от сорта пшеницы, температуры, наличия воды, типа почвы и высоты среза жатки комбайна. В целом, урожай соломы может составлять от 1,25 до 5 тонн сухого вещества с гектара в зависимости от сорта, погоды и условий уборки комбайном (1).

Время сбора урожая пшеницы

Уборку пшеницы можно начать, когда жатка способна предоставить чистый образец зерна, а культура достигла максимального сухого веса зерна. Этот момент означает, что культура достигла физиологической зрелости. С этого срока урожай прекращает накапливаться, стебли желтеют, а содержание влаги в зернах начинает снижаться до 35-40%. В зависимости от погодных условий, потребуется еще 10-14 дней, чтобы весь стебель высох, а содержание влаги в зернах упало ниже 20%, и можно было приступать к механической уборке урожая (2). Однако большинство фермеров предпочитают не убирать урожай в этот момент и ждут, пока содержание влаги снизится до желаемых 12,5%. Обычно время начала уборки зависит от влажности зерен и наличия зерносушилок (3). При ручной уборке зерна можно собирать, когда влажность составляет 25%, за 4-5 дней до того, как они достигнут полной спелости (4).

Кроме влажности зерен пшеницы, фермер может принять решение о времени сбора урожая, основываясь на других факторах, таких как:

1. Погодные условия
2. Риск распространения болезней. Это особенно важно для сортов, чувствительных к фузариозной головне. Фермеры часто обследуют поле и начинают уборку даже при влажности зерна 20% (1) в случае заражения. Во время уборки урожая можно отделить часть зерна, которое в меньшей степени заражено грибком, включив режим воздушного потока и выдув его из задней части жатки вместе с соломой (5). Всегда храните зараженные зерна отдельно от здоровых.
3. Риск полегания и предуборочного прорастания. Начните уборку сначала в полях с наибольшим риском и наиболее подверженными сортами.
4. Наличие персонала, техники, соответствующих сухих и складских помещений и т.д.

Задержка уборки пшеницы может привести к проростанию зерна, ухудшению качества муки и веса зерна (сухого вещества) и потерям из-за разрушения зерен при механической уборке.

Пшеницу можно обмолотить серпом, топтанием скота на молотильном поле или механизированным молотильным станком (комбайнами). Большинство современных сортов созревают равномерно, что делает механическую уборку намного проще и экономически выгоднее. Однако в некоторых случаях фермеры опрыскивают урожай глифосатом на стадии восковой спелости, чтобы ускорить высыхание урожая (в течение недели с момента внесения). Но этот метод имеет существенные недостатки, и его рекомендуется избегать. Другой метод, который часто использовался в прошлом, — это валкование, но высокий риск предуборочного прорастания ограничил его применение (6).  

Как правило, лучше всего начинать сбор урожая утром, и не после дождя. Из-за высокой температуры, низкого содержания влаги и работающей техники существует риск возгорания. Будьте очень осторожны и примите профилактические меры.

Послеуборочная обработка зерен пшеницы

Безопасное и длительное хранение зерен пшеницы возможно при содержании влаги менее 12%, в идеале — 10%. Если зерна хранятся в мешках, содержание влаги должно быть еще меньше — около 9% (7).

Существует два основных типа зерносушилок:

• Сушилки с использованием горячего воздуха при температуре выше 38 °C (100 °F). Это быстрый процесс и подходит для зерен, которые собирают с высокой влажностью.
• Естественно-воздушные и низкотемпературные сушилки. Зерна медленно высушиваются на складе в течение 3-6 недель. При этом методе высушенные зерна имеют больший вес, более высокую прорастаемость и меньше повреждаются (8).

Хранение

Существует несколько вариантов хранения, такие как газонепроницаемый герметичный силос, негерметичный силос, мешки для хранения зерна и амбары для хранения зерна.  Перед тем как принять решение, где хранить зерно, следует изучить преимущества и недостатки каждого варианта. 

Выбрав способ хранения зерен пшеницы, важно снизить риск потерь из-за заражения зерна, поэтому фермеру или управляющему силосной башней следует предпринять определенные шаги и выполнить следующие действия:

→ Силос (бункер-хранилище) должен отвечать определенным техническим требованиям. 

Вы можете построить, купить или арендовать подходящий силос для хранения. Дно силоса должно быть застелено, выровнено, чистое и сухое, с изоляцией от влаги. Кроме того, необходима хорошая аэрация. Вам нужно держать область вокруг хранилища (в радиусе 3 метров или 10 футов) чистой от остатков зерна и растительности (9). Силос следует тщательно очистить и дезинфицировать перед помещением нового зерна. Важно внимательно осмотреть силос на предмет трещин или остатков старого зерна (например, пыли или фальшпола). Не забудьте прочистить вентиляционные отверстия и заделать все трещины и дыры в силосе. Кроме того, перед укладкой нового зерна вы можете опрыскать пол и стены силоса сертифицированными (остаточными) инсектицидами. Вы можете обратиться к местному сертифицированному профессиональному агроному. 

→ Помещайте в силос только здоровое зерно

Содержание влаги и температура, при которой будут храниться зерна пшеницы, определенно повлияют на продолжительность периода хранения. 

→ Химическая защита

С момента сбора урожая фермер может применять защитные средства с использованием следующих активных соединений: пиримифос-метил, (S) — метопрен (10). Вам всегда следует обращаться к местному лицензированному агроному. Зерно может быть обработано сертифицированным инсектицидным порошком при необходимости. Обычно рекомендуется проводить такие обработки перед помещением семян в хранилище, и в этом случае хранение будет длиться более года. Если зерно хранится в районах с высокими температурой и уровнем влажности, то важно применить защитное средство для зерна, иногда за ним последует верхнее покрытие.

Для защиты от вредителей, характерных для хранилищ, обычно используют метод дезинфекции и держат помещение герметично закрытым в течение 24 часов. Этот метод лучше всего применять только в герметичных хранилищах, чтобы избежать развития фосфатной резистентности у насекомых. Для борьбы с грызунами, такими как крысы, очень эффективен фосфид цинка. Некоторые общие дезинфицирующие средства для зерна — фосфин, сульфурный фторид и дихлорвос. Продукты с такими активными соединениями могут контролировать популяцию вредителей (все стадии развития вредителей) в уже зараженном зерне. Некоторые общие средства защиты для зерна — пиримифос-метил, фенитротион, хлорпирофос-метил, метопрен и дельтаметрин (7).

В зависимости от продукта, который использует фермер, он должен следовать инструкциям на этикетке продукта и, конечно же, обратиться к местному лицензированному агроному.

→ Регулярные проверки

Длительное хранение собранных семян на ферме повышает риск послеуборочных потерь из-за патогенов (плесени), грызунов и вредителей хранящегося зерна, даже если были соблюдены все предыдущие шаги. Если температура внутри силоса выше 13-15,5 °С (55-60 °F), то осмотр следует проводить чаще (примерно раз в неделю), а если температура ниже 13 °С (55 °F), то осмотр можно проводить раз в 2 недели (9). Кроме визуального осмотра, фермеру следует взять показательные образцы из зерновых куч и исследовать их на предмет наличия поражений насекомыми и грибкового заражения. Имейте в виду, что при низкой температуре лучше брать пробы из центра кучи, где вероятность обнаружить насекомых в это время выше. В сочетании с отбором проб фермер может использовать зонд-ловушки, чтобы отслеживать виды и количество насекомых в хранящихся продуктах.

Тесты на качество

Чтобы облегчить классификацию качества и определить конечное назначение собранных зерен, необходимо провести тесты на качество(5).Такие тесты сосредоточены на следующем:

• Содержание белка
• Качество белка
• Число падения
• Примеси («отсеивание»)
• Твердость
• Содержание влаги
• Вес: Определив вес зерна в гектолитрах, мельник может предсказать выход муки.

Как уже упоминалось, на качество зерна сильно влияют условия послеуборочной обработки и хранения, а также методы полевого менеджмента на протяжении всего периода выращивания пшеницы. Чтобы достичь рыночных стандартов, фермеру необходимо принять все необходимые меры и осознавать влияние каждого действия на качественные характеристики зерна.

Характеристика, история и пищевая ценность пшеницы

Принципы выбора лучшего сорта пшеницы

Подготовка почвы, требования к почве и требования к посеву пшеницы

Потребность и методы орошения пшеницы

Требования к удобрениям для пшеницы

Болезни и вредители пшеницы

Урожай, сбор и хранение пшеницы

Борьба с сорняками в пшеничном земледелии

Рекомендации

1. https://www.canr.msu.edu/wheat/uploads/files/Wheat-101-report-2021-final%20-%20web.pdf
2. https://extension.umn.edu/small-grains-harvest-and-storage/managing-wheat-harvest
3. https://www.sepwa.org.au/phocadownload/projects/high_moisture/highmoisturebookfinal.pdf
4. https://iiwbr.icar.gov.in/wp-content/uploads/2018/02/EB-52-Wheat-Cultivation-in-India-Pocket-Guide.pdf
5. https://grdc.com.au/resources-and-publications/grownotes/crop-agronomy
6. https://extension.umn.edu/small-grains-harvest-and-storage/
7. https://grdc.com.au/resources-and-publications/grownotes/
8. https://extension.umn.edu/small-grains-harvest-and-storage/drying-wheat-and-barley#adding-heat-1407512
9. https://site.extension.uga.edu/applingcrop/2019/08/protecting-stored-corn/
10. https://ipm.missouri.edu/cropPest/2014/10/Insect-Management-Recommendations-for-On-Farm-Stored-Grain/

He, Z., Joshi, A. K., & Zhang, W. (2013). Climate vulnerabilities and wheat production.