органическое земледелие — это

Что такое органическое земледелие? Определение и примеры органического земледелия

Общая информация об особенностях органического земледелия

Вы должны понимать, что органическое фермерство подразумевает использование специальных методик возделывания культур, которые обеспечивают максимальную защиту окружающей среды и природы. Производители органических фермерских продуктов используют только биологические вещества для удобрения и защиты своих растений и культур. В частности, они используют навоз, компост и специальные органические удобрения. Для защиты от насекомых и вредителей они применяют только ловушки и других животных. Такой подход к ведению фермерского хозяйства требует внушительных усилий, а также приводит к значительному снижению урожайности. Тем не менее, производители органических продуктов, получают возможность из продажи по более высокой стоимости.

Определение органического земледелия

Согласно постановлению Европейского парламента от 27 апреля 2018 года, принятому в Брюсселе, органическое земледелие представляет собой общую систему управления фермерскими хозяйствами и производством продуктов питания, которая сочетает в себе лучшие методики воздействия на окружающую среду и климат, высокий уровень биологического разнообразия, сохранение природных ресурсов, применение высоких стандартов работы с животными и высоких стандартов производства в соответствии со спросом растущего числа потребителей на продукты, произведенные с использованием натуральных веществ и естественных процессов.

Фермеры, занимающиеся органическим земледелием, стараются ограничить перечень используемых продуктов, применяя только экологически чистые методики в повседневной жизни и работе. Так, например, когда дело доходит до управления почвой, органические фермеры полагаются главным образом на севооборот, чтобы свести к минимуму дефицит питательных веществ в почве. Другими словами, они используют органический навоз в количествах, определенных законом, а также связывающие азот бактерии.

Что касается борьбы с сорняками, то они применяют мульчирование, ручную прополку и обработку почвы. Во многих случаях они удаляют сорняки с помощью специального оборудования, предназначенного специально для органического земледелия. Органические фермеры стараются максимально сократить использование синтетических химикатов. Таким образом, для защиты урожая они в основном прибегают к таким мерам, как ловушки и естественные враги (хищники) вредителей их урожая.

Как можно получить сертификат органического фермерского хозяйства?

В каждой стране определение органического фермерского хозяйства описано и определено законом, а любое коммерческое использование термина «органическое» подлежит государственному контролю. Есть конкретные действия, которые каждый потенциальный органический фермер должен выполнять (и избегать), чтобы получить такой сертификат. Даже незначительное отклонение от закона может привести к прекращению действия данного сертификата.

Если вы заинтересованы в органическом земледелии, вы можете обратиться в орган по сертификации в вашем регионе. В случае, если вы соответствуете стандартам, через определенный срок (например, 3-4 года, если вы выращиваете деревья), вы получите соответствующее разрешение от властей. Те фермеры, которые действительно следуют правилам, а также продают свою продукцию как «органическую»,  могут использовать специальный знак на своей упаковке, что позволяет поднять стоимость продажи.

Принципы органического земледелия

Согласно IFOAM (Международная федерация движений за органическое сельское хозяйство), принципы органического земледелия звучат следующим образом:

Органическое земледелие должно поддерживать и укреплять здоровье почвы, растений, животных и человека как единое целое.

Органическое земледелие должно основываться на живых экологических системах и циклах, работать с ними, подражать им и помогать поддерживать их.

Органическое сельское хозяйство должно основываться на отношениях, обеспечивающих справедливость в отношении окружающей среды и жизненных процессов.

Органическое сельское хозяйство должно делать все для защиты здоровья и благополучия нынешнего и будущих поколений и окружающей среды.

Основными задачами органического земледелия являются::

Производство безопасной и здоровой пищи, свободной от агрохимических веществ и химикатов

Общая охрана окружающей среды посредством сбалансированного управления (охрана почвы, водоносных горизонтов, а также обеспечение биологического разнообразия)

Устойчивый подход к использованию энергетических и природных ресурсов (таких как вода, почва, органические вещества)

Поддержание и повышение плодородия и биологической активности почвы

Защита здоровья фермеров от воздействия вредных химических веществ.

Обеспечение благополучия животных.

Точные правила и законодательство в отношении методов производства и мер контроля за органическими продуктами зависят от национального законодательства и могут отличаться в разных странах.

Однако некоторые основные правила и методики органического земледелия перечислены ниже:

Примеры органического земледелия:

Севооборот (отказ от монокультуры, которая постепенно приводит к деградации почвы),

Использование зеленого (экологичного) навоза

Использование навоза и растительных остатков (компост)

Переработка органических материалов

Использование альтернативных средств защиты растений (естественных врагов) и продуктов питания

Использование местных видов животных и местных пород животных, адаптированных к конкретным условиям местности

Поддержание высокого уровня качества жизни животных

Отказ от любого использования генетически модифицированных организмов (ГМО), а также продуктов, произведенных с помощью ГМО.

Общая философия органического земледелия

В качестве общей философии потенциальный органический фермер должен полностью понять и принять концепцию замкнутой природной экосистемы (с минимальным использованием внешних средств) и попытаться использовать сначала здоровые и полезные ингредиенты, которые уже существуют в экосистеме. Под этим мы подразумеваем, что органическая ферма рассматривается как отдельная экосистема, в которой имеется очень мало дополнительных ресурсов. Подавляющее большинство элементов перерабатывается внутри экосистемы фермы, обеспечивая устойчивость. Предположим, что мы управляем органическим оливковым садом. После обрезки, вместо того чтобы удалить срезанные ветви или сжечь их (как это обычно бывает в сельском хозяйстве), органические фермеры измельчают их с помощью специальной техники, уничтожают ветви дерева и высыпают опилки на почву. Такое положение дел оказывает благотворное влияние, ведь было установлено, что на каждые 1000 кг оливковой древесины (влажность 50%), включенной в почву, добавляют 4 кг азота, 0,5 кг фосфора, 4 кг калия, 5 кг кальция и 1 кг магния (Амиранте и др., 2002). Такой подход снижает потребность в дополнительных химических удобрениях, большая часть которых не допускается к использованию в органическом земледелии. Таким образом, мы получаем возможность снижения количества внешних элементов, а также способствуем рециркуляции внутри оливкового сада. Нельзя не сказать и о том, что бывают случаи, когда ветви деревьев должны быть немедленно удалены из органического сада, например, когда древесина заражена различными вредителями или заболеваниями.

Понимание опасности и необходимость предотвращение загрязнения

Некоторые методы, применяемые на полях соседней фермы, могут привести к загрязнению органической фермы. Например, вы можете столкнуться с загрязнениями, если рядом с вами проживает обычный фермер, которые применяет пестициды в ветреный день. Тем не менее, вы должны понимать, что загрязнение происходит не только от пестицидов. Даже во время обрезки или уборки урожая существует повышенный риск загрязнения почвы или источника воды, просто когда вы используете оборудование (например, в случае утечки машинного масла). Каждый ферме должен обязательно учитывать все риски, которые могут вызвать загрязнение органической фермы, чтобы принять надлежащие меры.

Чтобы избежать заражения пестицидами с соседней фермы, фермеры могут рассмотреть возможность использования естественных живых изгородей. Посадка такого типа растений дает фермеру возможность создать защищенную территорию и снизить риск загрязнения пестицидами. Кроме того, фермер может использовать систему отвода сточных вод. Этот метод позволит снизить риск загрязнения пестицидами из сточных вод. Стоит отдельно отметить, что ГМО также являются одним из факторов риска, когда речь заходит об органическом земледелии. Очень важно изучить историю посевов тех полей, которые предназначены для органического земледелия. Перспективные поля для органического земледелия должны иметь историю урожая, в котором никогда не использовались ГМО. Кроме того, фермеры могут рассмотреть возможность использования необработанных семян. Стоит отдельно отметить, что семена следует покупать у торговца, который не занимается производством генетически модифицированных культур. Наконец, все уборочные инструменты и оборудование для культивации, а также все транспортные и складские помещения, которые используются в органическом земледелии, не должны использоваться обычными фермерами, чтобы избежать повышенного риска загрязнения. Стоит отметить, что предложенный вариант является примерным, и вы не можете использовать его без учета текущего состояния вашей почвы. Вы можете обратиться за консультацией к местным властям или компании, которая занимается вопросами сертификации.

Удобрения в органическом земледелии

Большинство химических удобрений (например, минеральные азотные удобрения) не допускаются в органическом земледелии. Разрешены только те удобрения, которые были одобрены для использования в органическом земледелии.

Тем не менее, мы понимаем, что высокий уровень плодородности почвы жизненно важно для роста растений. Вы должны понимать, что азот, фосфор и калий являются самыми необходимыми элементами во время вегетативных стадий роста растения. Учитывая то, что мы не можем использовать классические удобрения, стоит сделать выбор в пользу следующих видов:

Зеленый навоз

Производство зеленого навоза начинается с посева однолетнего или многолетнего растения (люцерны и других) в поле. Данная методика улучшает плодородие и структуру почвы. Она увеличивает водопоглощение и уровень влажности почвы. Кроме того, данная методика также применяется в качестве метода борьбы с сорняками. Азотфиксирующие растения, такие как люцерна, ползучий клевер, люпин, горох, нут и другие, широко используются в этой области. Кроме того, многие используют злаки, такие как овес и ячмень. Благодаря тому, что эти растения (особенно бобовые) поглощают значительное количество питательных веществ, их внесение в почву дает растениям доступ к питательным веществам. Если вы решаете использовать данную методику, то вы должны сделать выбор в пользу растений, которые не относится к категории генетически модифицированных организмов.

Компост

Компостирование — естественный процесс, при котором определенные группы микроорганизмов, например бактерии, превращают органические вещества в гумус. После завершения обработки производится компост. Компост состоит из смеси органических веществ, питательных веществ и микроэлементов. По сути, перед нами универсальный способ создания натурального удобрения с превосходными свойствами. Тем не менее, вы должны проконсультироваться с местным лицензированным агрономом, прежде чем применять компост.

Навоз

Другим способом органического удобрения является использование навоза. Обычно используется навоз животных с органических ферм. Навоз должен хорошо сгнить, после чего его можно разложить вокруг растений. Тем не менее, вы должны проконсультироваться с местным лицензированным агрономом, прежде чем применять навоз. Другие фермеры покрывают поверхность почвы мертвым растительным материалом, чтобы улучшить плодородие почвы и бороться с сорняками. Этот метод известен как мульчирование.

Обычно запрещается использовать гидропонику в производстве органических продуктов. Гидропоника — это метод, при котором производители не используют почву для выращивания своих растений. Вместо этого они используют инертную среду, обогащенную питательными растворами, в которую помещают корни своих растений. По мнению властей большинства стран, органические культуры должны выращиваться на живой почве. Однако власти Соединенных Штатов разрешили некоторым гидропонным фермам маркировать свою продукцию как органическую.

Защита растений и борьба с сорняками в органическом земледелии: борьба с вредителями и болезнями в органическом земледелии

В органическом земледелии не используются химические пестициды, фунгициды, гербициды, если они не были разрешены для использования в органическом земледелии. Экологические подходы позволяют предотвратить вспышки вредителей и болезней.

Предотвращение любого ущерба, причиненного вредителями, болезнями или сорняками, в первую очередь построено на следующих методиках:

Использование естественных врагов (например божьих коровок)

Отбор устойчивых видов и сортов

Севооборот

Правильные методы выращивания, такие как обрезка, когда речь заходит о выращивании деревьев.

Посев определенных растений (например, горошек) между основными культурами. Некоторые растения (например, горошек и некоторые виды трилистника) славятся естественным подавлением роста сорняков.

Кроме того, фермеры могут выбрать время посева, которое предотвратит вспышки вредителей и улучшит здоровье почвы. Кроме того, необходимы семена и посадочный материал, свободные от болезней. Как правило, органическим фермерам рекомендуется выбирать местные семена или виды, которые хорошо чувствуют себя в местных условиях.

Выращивание крупного рогатого скота в условиях органической фермы

Органическое животноводство нацелено на благополучие животных и создание экологически чистых методов производства. Все это позволяет заниматься производством высококачественной продукции. В то же время, животноводческие хозяйства отвечают стандартам высокого качества жизни животных. Участие в органическом животноводстве подразумевает строгое соблюдение определенных правил. Эти правила защищают достоинство животных, их благополучие и потребности в питании, а также обеспечивают доверие со стороны общества.

Чтобы удовлетворить все эти требования, органический скот должен выращиваться на органических фермах и питаться органическими кормами. Другими словами, все ингредиенты, входящие в состав корма, должны быть органическими. Кроме того, многие фермеры выращивают кормовые культуры самостоятельно, чтобы убедиться, что корма являются органическими.

Фермеры должны отбирать здоровые породы, исходя из их способности адаптироваться к местным условиям. Таким образом, во многих случаях они выбирают только местные виды. Это очень важно, чтобы поддерживать отличное состояние животных. Таким образом, персонал должен обладать всеми необходимыми базовыми знаниями и навыками в области охраны здоровья и безопасности животных. В большинстве случаев ни одно животное не должно содержаться в клетках или ящиках. Животные должны иметь возможность выходить за пределы фермы и иметь доступ к пастбищу. Птицы должны иметь доступ к открытой площадке в течение значительной части своей жизни (обратитесь к представителям местной власти или компании, которая занимается сертификацией). В органическом земледелии некоторые животные должны жить в таких же сообществах, как в природе. Изоляция не допускается, если это не продиктовано необходимостью защиты. Однако даже в этом случае изоляция должна происходить лишь в течение ограниченного периода времени.

Такие вещества, как гормоны, факторы роста и синтетические аминокислоты, запрещены в органическом животноводстве. Мы знаем, что в обычном сельском хозяйстве, производители могут использовать гормональную терапию для достижения оптимальной скорости размножения. Органический фермер не может делать этого, если использование таких веществ не является частью ветеринарного лечения отдельного животного. В этом случае животное должно содержаться изолированно в достаточно больших помещениях, оборудованных соломой или подстилками. Вы можете запросить дополнительную информацию у местных органов власти или местного органа по сертификации.

Органическое пчеловодство

Органическое пчеловодство может оказаться более сложным делом, чем органическое животноводство. Это связано с тем, что мы не можем полностью контролировать пчел, поэтому мы не сможем помешать им собирать нектар с обычных ферм. Однако есть некоторые вещи, которые пчеловод должен сделать, чтобы уменьшить такую вероятность.

Прежде всего, органическим пчеловодам следует рассмотреть возможность размещения пасек в районах, которые позволяют получать нектар и пыльцу в основном органических культур. Таким образом, мы минимизируем риск заражения. В случае необходимости дополнительного кормления (только если выживание колонии находится под угрозой из-за нехватки природных ресурсов), вы можете использовать только органические корма (мед или сахар).

В конце сезона в ульях должно оставаться достаточное количество меда и пыльцы, чтобы пчелы могли выжить в течение зимы. Производители не могут использовать синтетические химические репелленты во время операций по извлечению меда. Что касается лечения болезней пчел, то большинство химических средств также нельзя использовать. В ряде случаев, некоторые вещества (имеющие сертификат органического продукта) могут быть разрешены в случаях заражения варроа. Вы можете запросить дополнительную информацию у местных органов власти или местного органа по сертификации.

Вывод: Быть или не быть (в мире органического фермерства)?

Решение о выборе органического земледелия дается нелегко как с экологической, так и с финансовой точки зрения. Некоторые фермеры выбирают органическое земледелие, потому что оно хорошо вписывается в их философию производства натуральных продуктов. Однако значительная часть органических фермеров сделала свой выбор именно после расчета доходов и расходов. Очевидно, что некоторые фермеры не смогут конкурировать по стоимости с другими хозяйствами. Их посевные площади могут оказаться слишком маленькими, а им может не хватить опыта, чтобы контролировать все расходы и производить качественный продукт по привлекательной цене. Таким образом, многие фермеры выбирают органическое земледелие, делая ставку на качество. Они хотят производить качественные товары в небольших количествах, которые будут продаваться по высокой стоимости. Кто-то из них добивается успеха, а кто-то терпит неудачу. В любом случае, работа в данной отрасли требует наличия определенных знаний и опыта, без которых успех окажется попросту невозможным.