Rendimento, Colheita, Processamento e Armazenamento da Banana

O cultivo da banana é difícil e demorado; atenção suficiente deve ser dada desde o plantio até a exportação. A fruta banana é delicada e frágil. Sendo perecível e se deteriora rapidamente. O objetivo é obter o melhor tecido para plantar e produzir uma bananeira consistentemente de alta qualidade após seis meses no laboratório.

Rendimento e Colheita da Banana

Dependendo da espécie, da variedade, da região, da idade das plantas, das distâncias de plantio, das condições ambientais e das práticas de cultivo aplicadas, o rendimento pode variar entre 30 e 173 toneladas por hectare (12 a 70 toneladas por acre). .

Seis a oito meses após o plantio e dez a doze semanas após o ensacamento, as bananas maduras são colhidas. Lembre-se de que a banana é uma fruta climatérica e continua a amadurecer após a colheita. Por esse motivo e para facilitar a exportação dos frutos por longas distâncias, a maioria dos bananeiros colhe os frutos no estádio verde pré-climatérico, quando ainda apresentam seção transversal angular.

O equipamento de colheita precisa ser completamente limpo antes e depois de cada operação. O paquímetro deve ser constantemente calibrado e validado. Como inspetores de qualidade da banana, devemos medir a calibração do dedo para um padrão não inferior a 35 e não superior a 48.

A maioria das fazendas de terras baixas pode usar sistemas de cabos para mover os cachos para o empacotador após a colheita. Cuidados extras, como inserir espuma ou plástico entre as mãos, devem ser usados para reduzir hematomas e evitar que os cachos entrem em contato com o solo e acumulem sujeira. As hastes são destacadas do caule do cacho em algumas fazendas, como as da região das Terras Altas sem teleféricos.

As práticas de manuseio pós-colheita são importantes para atender aos requisitos de qualidade para exportação de bananas no mercado e para garantir a segurança e a satisfação do consumidor.

Fluxo da operação de embalagem após a colheita

• Verificação de qualidade no galpão ou pátio de embalagem – Remoção de defeitos de rejeição total, como cachos infectados por podridão de frutas. Limpeza e remoção de cochonilhas.

• Destaque de cachos – Separação da mão de banana (fruta) da haste de banana (caule)
• Seleção, lavagem e classificação – Lavagem, remoção de defeitos e classificação (classificação) de cada mão.

• Pesagem – 13 Kg líquido por peso de fruta
• Tratamento pós-colheita – Aplicação de produtos químicos para prevenir a podridão da copa e aumentar a vida útil
• Rotulagem e inserção de espuma – Colocar adesivos na banana para marcar e inserir espuma P.E em cada mão para evitar hematomas na embalagem.
• Embalagem – Embalado em sacos a vácuo e acondicionados em caixa de papelão ondulado, com enchimento lacrado.
• Codificação da caixa – Cada caixa deve ser identificada com um código de rastreabilidade (ou seja, hora e dia da embalagem, número da casa de embalagem e código do produtor/código do embalador).
• Carregamento – O produto acabado será carregado em um contêiner refrigerado a 13,7 graus Celsius.

Defeitos pós-colheita da banana que são inaceitáveis para o grau de qualidade.

Por favor, encontre a lista de defeitos abaixo:

1.Mão malformada (em forma de tigela)                                      26. Fuligem                                              51. Cochonilha

2. Mão malformada (dedos soltos)                                                 27. Casca rachada marrom                  52. Pescoço podridão

3. Mão Malformada (Três Camadas)                                              28. Insetos Escamados                          53. Maduro e Virado

4. Mão malformada (ombros desequilibrados)                            29. Tipo mamilo                                     54. Pedicelo murcho

5. Dedos mal formados                                                                     30. Flores                                                 55. Molde da coroa

6. Quimera                                                                                           31. Gel Látex                                           56. Escaldadura Fúngica

7. Dedos fundidos                                                                              32. Mancha de látex antiga

8. Constrição da ponta (podridão da ponta do dedo)                33. Mancha de látex Novo

9. Constrição da ponta (Mokillo)                                                   34. Cicatriz do ponto

10. Fruit Spot (Diamond Spot)                                                       35. Crown Ride Scar

11. Mancha de Frutas (Pitting Disease/Mancha de Johnson)  36. Arranhões

12. Dedo podridão                                                                             37. Cicatrizes novas

12. Ponta de charuto                                                                        38. Cicatrização antiga

14. Corte de Faca (Antigo)                                                              39. Cicatriz de Folha

15. Corte de Faca (Fresco)                                                             40. Undercal

16. Sensação de divisão                                                                  41. Overcal

17. Danos por Injeção                                                                     42. Grau Completo

18. Tocos no pescoço                                                                      43. Poucos dedos

19 . Coroa quebrada                                                                       44. Muito curta

20. Resíduo Químico                                                                     45. Graxa

21. Crown Ride Mutilado                                                             46. Fim do Yellow Blossom

22. Contusão do Crown Ride                                                       47. Sujeira

23. Dedo Mutilado                                                                        48. Descasca Rot

24. Lesão no pescoço                                                                   49. Queimadura solar

25. Contusão                                                                                  50. Verde Suave

O “verde suave” é um defeito comum. Comumente, o comprador permite 3% do número total de caixas de um contêiner de carga completa de banana verde suave. Se exceder mais do que essa porcentagem, os compradores acusarão como danos do fornecedor.

Pré-resfriamento e Armazenamento de Banana

Após a colheita, o pré-resfriamento ajuda a manter a qualidade da banana durante o armazenamento pós-colheita. Isso poderia servir como um impulso para mais pesquisas de intervenção para diminuir as perdas pós-colheita e melhorar a comercialização das bananas. Frutas destinadas a mercados distantes e de exportação devem ser pré-resfriadas significativamente para aumentar a vida útil. As frutas devem ser pré-resfriadas dentro de 10 a 12 horas após a colheita para retardar o amadurecimento, diminuir o murchamento e diminuir o risco de surto e disseminação de doenças. A temperatura ideal de armazenamento para bananas é de 13,7 graus Celsius. É importante permitir a retirada do etileno das áreas de armazenamento para diminuir o ritmo de amadurecimento. Finalmente, em alguns casos, tratamentos com ácido salicílico podem ser aplicados às bananas colhidas para retardar ainda mais o amadurecimento.

Referências

• https://www.freshknowledge.eu/en/knowledge-database/crops/banana/harvest-practices-for-banana.htm
• https://agmarknet.gov.in/Others/CPBANANA.pdf
• https://www.science.gov/topicpages/b/banana+fruit+ripening

Leitura adicional

Banana: história, valor nutricional e benefícios para a saúde

Informações sobre bananeiras e requisitos ambientais

Seleção de Variedades de Banana

Cuidados com bananeiras – Cultivo comercial de bananas

Distâncias de Plantação de Banana e Sistemas de Apoio

Requisitos do Solo e Preparação do Solo para Bananas

Exigências de Água de Banana e Sistemas de Irrigação

Exigências Nutricionais de Banana e Programa de Fertilização

Proteção da bananeira – Principais doenças da bananeira

Proteção de Bananeiras – Pragas comuns de bananeiras

Rendimento, Colheita, Processamento e Armazenamento da Banana

Exportações e Mercados de Banana