Ovos: Valor Nutricional e Benefícios para a Saúde
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Valor nutricional
Os ovos são uma boa fonte de proteína de alta qualidade e fornecem nutrientes essenciais como vitamina B12 e colina. Eles também são uma fonte de gorduras saudáveis e são relativamente pobres em carboidratos.
O valor nutricional de um ovo inteiro cru grande (cerca de 50 gramas), de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), é aproximadamente o seguinte:
- Calorias: 72 calorias
- Proteína: 6,28 gramas
- Gordura: 4,75 gramas
- Colesterol: 200 miligramas
- Carboidratos: <1 grama
- Vitamina A: Cerca de 270 UI
- Vitamina D: 44 UI
- Vitamina E: 0,53 miligramas
- Riboflavina (vitamina B2): 0,26 miligramas
- Cálcio: 27 miligramas
- Magnésio: 5 miligramas
- Potássio: 63 miligramas
- Colina: 147 miligramas
- Selênio: 15,8 microgramas
Benefícios para a saúde dos ovos
Rica fonte de proteína de alta qualidade
Os ovos são uma das melhores fontes de proteína completa, contendo todos os aminoácidos essenciais que seu corpo necessita para diversas funções. A proteína é essencial para a reparação muscular, o crescimento e a manutenção geral do corpo.
Denso em Nutrientes
Os ovos contêm nutrientes essenciais, incluindo vitaminas e minerais como vitamina B12, riboflavina (B2), vitamina D, vitamina A, colina, selênio, ferro e fósforo. Esses nutrientes desempenham papéis vitais no metabolismo, na produção de energia e na saúde geral.
Saúde cerebral
A colina é crucial para a saúde e o desenvolvimento do cérebro. Está envolvido na síntese de neurotransmissores e na estrutura das membranas celulares. O consumo adequado de colina durante a gravidez também pode beneficiar o desenvolvimento do cérebro fetal.
Saúde ocular
Os ovos contêm luteína e zeaxantina, antioxidantes benéficos para a saúde ocular. Esses compostos podem ajudar a reduzir o risco de degeneração macular relacionada à idade e catarata.
Saúde do coração
O consumo moderado de ovos não está significativamente associado ao aumento do risco de doenças cardíacas na maioria das pessoas. Os ovos são uma boa fonte de gorduras saudáveis e podem fazer parte de uma dieta saudável para o coração, quando consumidos com moderação.
Saúde óssea
Os ovos contêm vitamina D, que é essencial para a absorção de cálcio e a saúde óssea. A ingestão adequada de vitamina D pode ajudar a manter os ossos fortes.
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Referências:
Ruxton, C.H.S., Derbyshire, E. and Gibson, S. (2010), “The nutritional properties and health benefits of eggs”, Nutrition & Food Science, Vol. 40 No. 3, pp. 263-279. https://doi.org/10.1108/00346651011043961
Puglisi MJ, Fernandez ML. The Health Benefits of Egg Protein. Nutrients. 2022 Jul 15;14(14):2904. doi: 10.3390/nu14142904. PMID: 35889862; PMCID: PMC9316657.
Dr. Gargi Mahapatra, 2021, Factors affecting Egg Quality & Physico-chemical properties of Egg, Bihar Animal Sciences University
