Olivicultura Orgânica

A oliveira sempre teve grande importância histórica e econômica para países como Grécia, Itália e Espanha. Nos últimos anos, cada vez mais olivicultores estão considerando a transição do cultivo convencional para o orgânico de oliveiras e, portanto, a produção de azeite orgânico ou azeitonas de mesa (comestíveis). Cultivar organicamente pode ser certificado oficialmente, oferecendo um lucro financeiro para o agricultor que consegue preços múltiplos para seus produtos, em comparação com o azeite convencional.

Agora vamos ver os passos que um olivicultor convencional deve seguir para fazer uma transição bem-sucedida para um sistema de cultivo orgânico. O que ele deve saber com antecedência para não ter surpresas desagradáveis ​​no caminho?

Vamos começar com algumas definições básicas.

O azeite orgânico é produzido por processos específicos totalmente amigáveis ao ambiente (e do ser humano), seguindo os regulamentos claros e explícitos da União Europeia em matéria de Agricultura Orgânica. Esses regulamentos garantem que as oliveiras cresçam sem produtos fitofarmacêuticos químicos (pesticidas), fertilizantes sintéticos e herbicidas.

A certificação de um azeite como orgânico não depende apenas do que acontece no campo. Inclui também os processos implementados na moagem e estende-se até à fase de engarrafamento.

É óbvio que, eventualmente, o rendimento de um olival orgânico será menor do que o convencional, principalmente devido à falta de ações drásticas durante a fertilização e proteção das plantas.

Assim, é mais provável perder parte da produção devido a um surto de doença ou infestação de pragas. Por outro lado, o agricultor pode vender seus produtos orgânicos a preços significativamente mais altos. Esse aumento de preço é uma recompensa pela implementação de métodos que contribuem para a proteção do meio ambiente, a conservação da biodiversidade e a sustentabilidade.

Em relação ao marco regulatório, o procedimento é o seguinte:

O produtor precisa encontrar um órgão de certificação (uma organização que oferece tais certificações) e firmar um contrato. As Organizações de Inspeção e Certificação de Produtos Orgânicos são empresas privadas que o Estado credenciou para a prestação desses serviços.

O produtor paga essas empresas, e seu trabalho é verificar e certificar que todos os padrões da agricultura orgânica sejam cumpridos. Para verificar isso, representantes especializados fazem visitas planejadas e surpresas ao campo para coletar diversas amostras de solo ou tecido vegetal. Essas amostras são enviadas ao laboratório para análise química para revelar quaisquer irregularidades (por exemplo, vestígios químicos).

O agricultor deve então declarar ao Sistema Integrado de Gestão e Controle (SIGC) que o seu cultivo num determinado campo é orgânico. Seria útil para o agricultor consultar um agrônomo local para todos os métodos de cultivo orgânico que ele pode aplicar. O agrônomo precisa ser um profissional licenciado com uma boa visão geral e conhecimento dos fatores locais que podem comprometer a saúde e a produtividade da planta (por exemplo, um surto de uma doença na área). A proximidade do agrônomo é vital, pois, em algum momento, ele precisará visitar o olival com urgência para diagnosticar um problema (por exemplo, estimar a população de um inseto em uma armadilha) e sugerir uma forma de atuação personalizada. O agrônomo também pode fazer o dossiê necessário para que o agricultor orgânico possa solicitar os subsídios correspondentes. Através da declaração do SIGC, o produtor tem direito a candidatar-se a programas especiais relacionados com a agricultura orgânica.

Durante os primeiros três anos após a declaração, o olivicultor encontra-se numa fase transitória e ainda não tem o direito de vender o seu produto como orgânico. No entanto, ele deve cumprir integralmente o protocolo dos métodos de cultivo orgânico. Se todos os critérios necessários, definidos pelo órgão de certificação, forem cumpridos, o agricultor pode comercializar legalmente o azeite com o selo especial orgânico, a partir do quarto ano do programa.

Por fim, a moagem também tem de ser certificada, ou todo o esforço de produção de azeite orgânico fica em risco. No quarto ano, o agricultor deve levar as suas azeitonas a um moedor certificado. Previamente, ele deve apresentar um pedido por escrito para receber a certificação correspondente que a usina possui. O agricultor não deve negligenciar esta parte do procedimento, pois a empresa de padronização solicitará este documento.

A Filosofia e os Princípios Básicos da Olivicultura Orgânica

O aspirante a agricultor orgânico deve considerar o seu olival como um sistema natural fechado (com o mínimo possível de entradas e saídas). Com base nisso, ele precisa tratar sua cultura como um ecossistema separado com poucas entradas e saídas, onde a maioria dos elementos é reciclada dentro do olival, garantindo a sustentabilidade.

Por exemplo, após a poda, em vez de retirar os galhos cortados ou queimá-los (como costuma acontecer na agricultura convencional), os agricultores orgânicos os esmagam com máquinas especiais, trituram os galhos das árvores e depositam a serragem no solo. Isso tem efeitos benéficos, pois foi calculado que estamos adicionando 4 kg de nitrogênio, 0,5 kg de fósforo, 4 kg de potássio, 5 kg de cálcio, e 1 kg de magnésio, para cada 1.000 kg de madeira de oliveira (com 50% de umidade) incorporada ao solo (Amirante. et al., 2002). Este método reduz a necessidade de fertilizantes químicos adicionais, a maioria dos quais não são permitidos na agricultura orgânica. Desta forma, temos o mínimo possível de entradas e saídas e promovemos a reciclagem dos elementos dentro do olival. Existem, é claro, casos em que os galhos das árvores devem ser removidos imediatamente de um pomar orgânico, por exemplo, quando um tecido de árvore sofre de uma praga ou doença.

Um segundo fator que o agricultor orgânico deve entender é o risco de contaminação de seus produtos por fontes externas. Isso não se refere apenas ao uso de pesticidas químicos. Muitos lubrificantes comuns (por exemplo, óleos de corrente) usados em máquinas como colheitadeiras e motosserras contêm óleos minerais de hidrocarbonetos (cancerígenos) que podem contaminar frutas, solo ou fonte de água durante a colheita ou poda. Por esta razão, os agricultores orgânicos geralmente preferem lubrificantes vegetais que se degradam totalmente no solo em um curto período de tempo e são considerados seguros para as águas subterrâneas.

A olivicultura orgânica incentiva os produtores a usar variedades tradicionais locais, mais resistentes a doenças e inimigos da área. Além disso, essas variedades são mais bem adaptadas ao solo e às condições ambientais locais da região. Finalmente, deve ficar claro que o uso de organismos geneticamente modificados (OGM) e seus produtos não é permitido na agricultura orgânica.

Na olivicultura biológica, a localização do olival é essencial. Cada área tem condições climáticas e de solo únicas que afetam a prosperidade das árvores. Portanto, devemos prestar atenção especial ao seguinte:

• Áreas propensas a geadas com sol limitado não são adequadas para o estabelecimento de um olival orgânico.
• O olival orgânico não deve ser vizinho de um olival convencional. Esse “isolamento” evita a contaminação dos produtos químicos utilizados nos métodos convencionais de cultivo (consulte os órgãos de certificação).
• Quando a fazenda de azeitona orgânica é contígua a cultivos convencionais, o produtor precisa gerenciar a água efluente que também pode ter sido contaminada com produtos químicos (consulte os órgãos de certificação).
• É necessário estudar as condições locais de clima e solo do olival para ajustar o plano de ação.
• Nos casos em que o olival é vizinho de culturas convencionais, o agricultor precisa informar os outros produtores locais e manter contato com eles. O produtor orgânico pode solicitar aos colegas convencionais adjacentes que não pulverizem suas árvores nos dias em que sopram ventos fortes e podem carregar gotas dos produtos químicos. Isso reduzirá o risco de contaminação do pomar orgânico.

Além disso, ele deve informar (por exemplo, colocando sinais) a equipe que realiza o controle de pragas da mosca da azeitona (Dacus). Assim, a equipe evitará a aplicação de técnicas não adequadas à agricultura orgânica.

Como podar um olival biológico

A poda é especialmente importante em um olival orgânico. Essa atividade proporciona um melhor fluxo de ar dentro da copa das árvores, reduzindo o risco de infecção por patógenos. Além disso, a poda reduz a densidade da copa das árvores e garante melhor acesso à luz solar.

Por fim, as árvores bem podadas permanecem em uma altura ideal facilitando práticas como a colheita. Todos os anos é aplicada a poda para produção de frutas nas árvores, enquanto nas mudas jovens, o agricultor precisa podar é necessário aplicar a poda para que adquiram uma estrutura durável.

O produtor poda as mudas de árvores jovens para criar um tronco forte e uma estrutura de copa.

Por fim, esta técnica também pode ajudar a reduzir a tendência da árvore para o rolamento alternado.

O produtor deve respeitar o ecossistema durante a poda, garantindo o mínimo possível de poluentes, resíduos e ruídos. Os olivicultores modernos usam cada vez mais podadoras recarregáveis modernas, mais adequadas devido ao baixo nível de ruído e à ausência de poluentes.

Fertilização

O produtor precisa cuidar da fertilidade do solo para evitar a desnutrição das árvores e aumentar o crescimento e a produtividade. Mais especificamente, nutrientes como nitrogênio, fósforo e potássio são essenciais nos estágios de crescimento vegetativo. Como os fertilizantes convencionais não são permitidos, o agricultor pode aplicar algumas das seguintes técnicas para atender às necessidades nutricionais das azeitonas:

Esterco verde

A aplicação de adubação verde em olivais tornou-se um método cada vez mais popular nos últimos anos, especialmente importante para o cultivo orgânico. Começa com a sementeira de uma planta anual ou perene (ervilha, alfafa, feijão forrageiro) no olival. Este método melhora a fertilidade e a estrutura do solo. Além disso, aumenta a absorção de água e a capacidade do solo de reter a umidade e contribui para o manejo de ervas daninhas perenes e resistentes nocivas (especialmente se semear ervilhaca).

Leguminosas como ervilha, alfafa, trevo de réptil, tremoço, feijão e ervilhaca, etc, que enriquecem o solo com nitrogênio, são amplamente utilizadas na fertilização da azeitona verde. Da mesma forma, os agricultores podem usar parcialmente cereais como aveia e cevada. Dado que essas plantas absorvem quantidades significativas de nutrientes, incorporá-las ao solo fornece nutrientes prontamente disponíveis para nossas plantas. Caso o olivicultor decida aplicar adubo verde, é necessário utilizar material de propagação que não seja Geneticamente Modificado (OGM).

Compostagem

A compostagem é um processo natural no qual microrganismos especializados, como bactérias e fungos, convertem matéria orgânica em substâncias húmicas. O produto final desse processo é o composto, que consiste em uma mistura de matéria orgânica, nutrientes e minerais. É uma forma de fertilização natural com excelentes propriedades de melhoramento do solo. No entanto, você deve consultar seu agrônomo licenciado local antes de se inscrever.

A cobertura do solo

A cobertura do solo é uma técnica que protege o solo da erosão e da seca causada pela alta evaporação da água do solo. Essa técnica também é útil no controle de ervas daninhas, pois impede seu crescimento. Para isso, o produtor pode utilizar plantas de cobertura do solo ou matéria orgânica. Os materiais utilizados na cobertura do solo são palha, folhas, capim, serragem, composto, etc.

Controle de doenças em oliveiras orgânicas

Sem agroquímicos permitidos, a prevenção é a chave na olivicultura orgânica para evitar problemas de doenças nas plantas. O agricultor pode usar a poda para abrir a copa e facilitar o fluxo de ar, reduzindo a probabilidade de surto de doenças em seu olival orgânico.

Além disso, produtos aprovados, como fungicidas à base de cobre, estão à disposição dos agricultores orgânicos. No entanto, você deve definitivamente consultar um agrônomo local antes de pulverizar.

Controle de pragas

Na olivicultura orgânica, as práticas de manejo de pragas incluem medidas preventivas como poda, cobertura do solo e o uso de insetos benéficos e pássaros insetívoros. Além disso, armadilhas de cores especiais e produtos aprovados para agricultura orgânica enriquecem o arsenal do produtor. No entanto, para esses produtos aprovados, é necessário consultar um agrônomo. Exemplos indicativos de manejo de pragas são:

• O uso de diferentes tipos de armadilhas é eficaz no controle da mosca da oliveira (Dacus oleae), mariposa da oliveira (Prays oleae) e curculio da oliveira (Rhynchites cribripennis).
• A poda é uma importante medida preventiva contra alguns insetos, enquanto o uso de insetos benéficos auxilia no controle desses inimigos.

Colheita das azeitonas orgânicas

O olivicultor orgânico precisa informar o órgão de certificação um dia antes da colheita. Todas as máquinas utilizadas na colheita mecanizada devem ser cuidadosamente limpas para evitar a contaminação das azeitonas e do olival. Os olivicultores modernos evitam a colheita com longas varas de madeira para proteger as plantas e reduzir os danos. Essas lesões podem atuar como uma porta de entrada para microrganismos patogênicos entrarem e infectarem a planta e facilitar a transmissão de doenças.

Para evitar isso, cada vez mais olivicultores optam por usar colheitadeiras que podem transmitir a vibração localmente apenas para o ramo de seu interesse, sem danificar a árvore. Essas máquinas permitem maximizar a eficiência da colheita e, ao mesmo tempo, proteger os tecidos vegetais que suportarão a produção do próximo ano. Além disso, os agricultores orgânicos modernos geralmente preferem usar colheitadeiras vibratórias recarregáveis que não emitem poluentes.

Após a colheita, o produtor deve entrar em contato novamente com o órgão de certificação e declarar a quantidade final de azeitona colhida.

Armazenagem

A azeitona orgânica não pode ser armazenada no mesmo local que o fruto de uma cultura convencional, pois há grande possibilidade de contaminação. Geralmente, após a colheita, os frutos precisam ser transportados diretamente para o moedor usando apenas caixas plásticas.

O processo de extração do azeite

Suponha que o moedor processe azeitonas tanto para plantações convencionais quanto orgânicas. Nesse caso, é fundamental limpar bem as máquinas antes de processar as azeitonas orgânicas para que os resíduos que possam existir nas frutas convencionais não contaminem o azeite orgânico. Além disso, a fábrica precisa entregar ao produtor um documento afirmando que o produto é orgânico.

Padronização

Os recipientes utilizados no processo de padronização precisam ser ecologicamente corretos, feitos de aço inox ou vidro. Após a padronização, para preservar a qualidade do azeite, é necessário armazená-lo em local fresco e com sombra.

Exportação de azeite

O agricultor precisa ter um certificado de que o azeite é orgânico para exportá-lo para o exterior.

O processo é relativamente fácil e padrão quando exportado de um país europeu para outro porque todos os países membros da União Europeia seguem o mesmo protocolo de produção e certificação. No entanto, ao exportar azeite orgânico para fora da UE, um agricultor pode enfrentar alguns problemas devido a diferentes sistemas/regras de legislação.