Melhores Recipientes para Armazenar/Vender Azeite

Quais são as embalagens mais utilizadas para armazenar ou vender azeite?

Para proteger a qualidade e longevidade do azeite é imprescindível armazená-lo em embalagens adequadas. O azeite deve ser armazenado a uma temperatura constante, cerca de 14-18 °C (57-64 °F), protegido da luz e do ar.

A embalagem deve ser adequada para armazenamento de alimentos e principalmente azeite (para evitar contaminação com materiais estranhos), e proteger o produto da oxidação. No entanto, em alguns casos, é importante ter em conta as preferências e requisitos específicos do mercado-alvo e dos consumidores. Essas preferências podem diferir das melhores práticas.

Baseado na UC. Davis descobriu que a embalagem mais eficaz para o azeite é o vidro escuro, o aço inoxidável (aço inox, especialmente para armazenar grandes quantidades), o papelão revestido e o bag-in-box.

O que os consumidores gostam? Muitos produtores de azeite optam por engarrafar o seu produto em garrafas de vidro, transparentes ou não, uma vez que os consumidores ainda as preferem. Os consumidores preferem garrafas transparentes para que possam ver a cor do azeite.

Garrafas de vidro

As garrafas de vidro oferecem boa proteção, pois são uma excelente barreira contra a luz (se estiver escura), oxigênio e umidade. O material não interage com o óleo e ajuda a preservar o sabor e a qualidade. Além disso, são reutilizáveis e recicláveis. Além disso, são normalmente considerados a melhor opção para azeites premium com alegações de saúde, protegendo de forma eficiente a qualidade do azeite e permitindo a sua comercialização em embalagens mais pequenas. Porém, nos supermercados, muitos azeites são vendidos em garrafas PET de 1, 2 ou 5 litros.

Recipientes de plástico – Tereftalato de polietileno (PET)

Alguns preferem recipientes plásticos para acondicionar óleos comestíveis (como azeite) devido ao menor custo e peso e à boa durabilidade facilitando o transporte do produto.

Entre eles, o PET é o material de embalagem mais popular. É superior e mais resistente à permeabilidade ao oxigênio e à gordura, preservando melhor e por mais tempo a qualidade do produto em comparação com as garrafas de Policloreto de Vinila (PVC) utilizadas antigamente. No entanto, este material normalmente não protege o azeite da luz de forma eficiente e gradualmente o seu material poroso permite a penetração de humidade e gases.

Latas de folha-de-flandres

É um material comumente utilizado para armazenamento de azeite. Os benefícios do material são seu baixo peso e resistência aceitável a danos mecânicos, ao mesmo tempo que protege o óleo do oxigênio e da luz. Por outro lado, tem uma taxa de aceitação inferior por parte dos consumidores e apresenta um desempenho inferior ao das embalagens PET e de vidro no que diz respeito à preservação da qualidade do azeite.

Aço inoxidável

Embora seja pesado e caro para uso comercial, este material tem muitas vantagens como a embalagem de azeite. Oferece excelente proteção contra luz, umidade, oxigênio e patógenos, por isso é altamente preferido para armazenamento de óleo em grandes quantidades em depósitos e para transporte prolongado do produto.

Pacotes de papelão revestido

Eles estão ganhando popularidade graças ao baixo custo, peso e boa proteção do produto. No entanto, pode não obter a aceitação dos consumidores, uma vez que não é transparente. Descobriu-se que esta embalagem apresenta melhor desempenho tanto em plástico quanto em vidro, protegendo o azeite do oxigênio e da luz, ampliando sua vida útil em até 2 anos e preservando os antioxidantes do azeite.

Sacola na caixa

Esta é mais uma opção de armazenamento de azeite, com vantagens semelhantes às embalagens de cartão revestido, mas é menos estudada e não mantém o produto tão fresco por longos períodos como a opção anteriormente mencionada.

Referências

Piscopo, A., & Poiana, M. (2012). Packaging and storage of olive oil. Olive germplasm—the olive cultivation, table olive and olive oil industry in Italy, 201-222.

https://olivecenter.ucdavis.edu/media/files/PackagingInfluencesonOliveOilQuality.pdf

Dabbou, S., Gharbi, I., Brahmi, F., Nakbi, A., & Hammami, M. (2011). Impact of packaging material and storage time on olive oil quality. African Journal of Biotechnology, 10(74), 16929-16936.

Sanmartin, C., Venturi, F., Sgherri, C., Nari, A., Macaluso, M., Flamini, G., … & Zinnai, A. (2018). The effects of packaging and storage temperature on the shelf-life of extra virgin olive oil. Heliyon, 4(11).