Manuseio, Classificação e Embalagem de Mamão
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Classificação de mamão
Pré-classificação: As frutas que não atenderem às especificações de exportação deverão ser retiradas antes das etapas de lavagem e descontaminação e embaladas posteriormente ou em linha de embalagem diferente. Frutas recusadas podem ser aceitáveis para venda no mercado interno.
Classificação: Após pré-classificação, lavagem e tratamento fungicida, os mamões são deixados para secar e em seguida classificados para embalagem. A classificação e embalagem devem ser realizadas o mais rápido possível após a colheita, geralmente dentro de três horas. Após esse período, a fruta deve ser mantida em condições ambientes de 77 a 81°F (25°C a 28°C) para continuar o amadurecimento ou resfriada e armazenada entre 50 a 55°F (10 a 13°C). As frutas devem ser retiradas individualmente do saco de colheita à mão e colocadas nas bandejas/caixas. Tome especial cuidado ao transportar frutas para a embalagem. As bandejas contendo frutas aguardando transporte devem ser mantidas à sombra das árvores. Caso não haja sombra suficiente, as frutas devem ser cobertas com bandejas vazias colocadas de cabeça para baixo. Todos os tanques e mesas de classificação devem ser cobertos com espuma para proteger os frutos das bordas expostas; a pele do mamão é delicada e arranhões podem resultar em exsudação e manchas de látex. Da mesma forma, se a fruta cair, ela desenvolverá facilmente hematomas à medida que amadurece.
Não espalhe uma lona sobre as bandejas, pois isso reduzirá a ventilação e fará com que a temperatura abaixo dela suba. Você precisa remover os frutos colhidos do pomar o mais rápido possível. É importante embalar e despachar a fruta para o mercado ou colocá-la em câmara frigorífica no dia da colheita.
É importante tomar precauções contra hematomas. As pessoas que manuseiam a fruta devem usar luvas. As mesas onde as frutas são colocadas devem estar limpas e lisas. Cada haste da fruta deve ser cortada com uma faca afiada em um comprimento de 6 a 12 mm (0,2 a 4,4 polegadas). Classifique as frutas para exportação de acordo com a aparência. A fruta é adequada para exportação se estiver praticamente isenta de manchas e tiver formato regular. As frutas aptas para exportação são transferidas para uma mesa diferente. Os frutos podem agora ser tratados com fungicida pós-colheita adequado e, após a depilação, acondicionados em caixa adequada.
Condições de armazenamento do mamão
Mamões com um quarto a meio de madurês devem ser guardados por 1 a 2 semanas. O desenvolvimento da cor amarela está associado ao amadurecimento quando o fruto amadurece a 64°F (18°C) ou mais. O processo de coloração pode parar em temperaturas mais baixas e a fruta amolece sem mudar de cor. Por esse motivo, os frutos devem ser armazenados em temperatura ambiente, em torno de 10 a 13°C, até amadurecerem (macios). Quanto mais baixa a temperatura, mais tempo a fruta levará para amadurecer. No entanto, temperaturas de armazenamento muito baixas causarão danos às frutas pelo frio. Armazenar e resfriar abaixo de 10 °C (50 °F) danificará a fruta. Refrigere o mamão quando estiver totalmente ou quase maduro, não antes.
Os frutos de maturação precoce podem ser mantidos a uma temperatura ligeiramente mais elevada, enquanto os frutos da estação tardia podem ser mantidos a uma temperatura ligeiramente mais baixa.
Frutas transferidas para armazenamento em baixa temperatura (10° a 12°C), quando colhidas no estágio de uma faixa, serão armazenadas com sucesso por 14 a 21 dias se a incidência de doenças pós-colheita puder ser controlada.
Em relação à umidade relativa, o mamão é uma fruta tropical que pode se beneficiar de níveis de umidade ligeiramente mais elevados, mas não é tão sensível à umidade quanto algumas outras frutas. Procure uma umidade relativa em torno de 85% a 90% na área de armazenamento.
Os mamões produzem etileno quando amadurecem e não devem ser armazenados ou transportados com produtos sensíveis ao etileno.
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Fatos Interessantes do Mamão, Valor Nutricional e Benefícios para a Saúde
Informações Sobre a Planta de Mamão
Colheita, Rendimento e Armazenamento de Mamão
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