Informações sobre o cafeeiro – Qual é a morfologia foliar do Coffea arabica?

Taxonomia de Plantas de Café

• Reino: Plantae – plantas, Planta, Vegetal, plantas
• Subreino: Viridiplantae     – Plantas verdes
• Infra-reino: Streptophyta   – Plantas terrestres
• Super-divisão: Embryophyta
• Divisão: Tracheophyta – plantas vasculares, traqueófitas
• Subdivisão: Spermatophytina – espermatófitos, plantas com sementes, phanérogames
• Classe: Magnoliopsida
• Superordem: Asteranae
• Ordem: Gentianales
• Família: Rubiaceae – garanças, rubiáceas. 
• Gênero: Coffea L. – café
• Espécies: Coffea arabica, Coffea benghalensis, Coffea canephora, Coffea congensis, Coffea liberica, Coffea stenophylla.

Morfologia do Café

Às vezes pode ser confuso falar sobre plantas de Coffea, pois fazem parte da família Rubiaceae, incluindo árvores, arbustos e arbustos. Eles são bastante espessos e, à primeira vista, parecem um arbusto ou uma árvore muito pequena. Não há consenso sobre qual substantivo melhor descreve essas plantas e, embora algumas associações usem o termo arbusto perene para se referir a Coffea, devemos ter em mente que em seu estado domesticado podem atingir 4 m de altura, enquanto em estado selvagem , eles podem ir até 6 m. Assim, como tendem a ser maiores que um humano, os agricultores se referem a elas como árvores; usaremos esse mesmo substantivo para descrever sua morfologia, mas não há problema em usá-los de forma intercambiável.

O Sr. Juan com 1,75 m de altura, ao lado de uma árvore Arábica de 3 m de altura. Oratório, Santa Rosa, Guatemala.

Os cafeeiros são angiospermas bastante lenhosas e têm um caule principal que cresce e se desenvolve a partir de um meristema apical que cresce até atingir sua altura máxima em um período de cinco a seis anos. No entanto, a poda e o corte dão origem a caules ou brotos secundários. O caule é reto, cônico (base mais grossa e topo pontiagudo); também tem nós o tempo todo, com uma separação de 5 a 15 cm entre si. Ramos emergem desses nós.

 Caule de café com 4 anos, variedade Anacafe 90 (Catimor T-5175), Guatemala.

Nem é preciso dizer que o caule é o órgão mais robusto, pois suporta todo o peso de seus galhos, folhas e frutos, mas também é bastante flexível, de modo que, quando os grãos de café estão totalmente maduros, permite que a árvore dobrar sem quebrar; neste ponto, quando a fruta está vermelha e cheia de seu mel natural, são adicionados até 2,2 kg de peso.

Arábica, árvore de Bourbon com frutos maduros. O peso adicional dos grãos de café e seu mel entorta a árvore.

O caule primeiro experimenta um crescimento ortotrópico (vertical) que se eleva do meristema apical como rebentos ou brotos. Ramos com crescimento plagiotrópico (horizontal) saem dos nós do caule principal.

Existem dois tipos de brotos vegetativos que definem o tipo de crescimento que cada ramo experimentará. As ventosas se originam de gemas seriais encontradas nas axilas das folhas, enquanto ramos horizontais saem das cabeças das gemas seriadas. Como mencionado anteriormente, em estágios posteriores da vida da planta, a poda ou corte fará com que os botões seriais inferiores desenvolvam novas hastes; brotos em série também fazem com que outros galhos saiam do galho principal, mas também podem produzir bagas de café.

Imagem adaptada de LES BOURGEONS VEGETATIFS ET GENERATIFS DE COFFEA CANEPHORA Pierre, Paul Moens, 1968

Conforme a árvore cresce, ela desenvolve vários níveis de ramos plagiotrópicos; durante o primeiro ano de vida, eles têm entre dois a quatro níveis. Dependendo da variedade, à medida que crescem e com o manejo da poda, podem crescer entre seis a dez níveis no total.

Flores e bagas de café

Da esquerda para a direita: Inflorescência do cafeeiro Arábica, grão de café Bourbon (meio e superior) Ancafe 14 grãos de café (meio e inferior), café Caturra amarelo

Como podemos ver na seção de taxonomia, as plantas de Coffea pertencem à família Rubiaceae de plantas com flores. Sim, o cafeeiro tem flores, e elas são essenciais não só porque acabam se transformando em bagas, mas também porque, uma vez que aparecem, os agricultores podem ter uma ideia do rendimento de sua colheita; eles também marcarão quando a colheita estiver pronta; nove meses após a floração, os grãos de arábica serão colhidos, enquanto para canephora, o agricultor deve esperar entre dez a onze meses para fazê-lo.

É importante mencionar que podem ocorrer duas ou três florações em poucas semanas. Isso significa que os grãos devem ser coletados duas ou três vezes no total. Como veremos em um artigo posterior, os frutos do café devem ser colhidos em etapas.

Os ramos do Coffea arabica têm entre quatro a cinco pares de gemas em série em cada nó. Aproximadamente quatro flores crescem por botão, teoricamente permitindo que até 32 bagas se desenvolvam em cada nó. Por outro lado, a Coffea Canephora pode desenvolver entre 15 a 25 bagas por nó.

As bagas têm forma ovóide ou globular; durante os primeiros estágios de desenvolvimento, eles são verdes e duros. No entanto, uma vez maduros, amolecem e ficam vermelhos ou amarelos, dependendo da variedade. Adultos, atingem até 15mm de diâmetro e 17mm de comprimento. Eles são conectados ao ramo por um pecíolo de 2 a 5 mm. Uma vez que os grãos de café atingem a maturidade fisiológica, eles amolecem e passam de verde para vermelho.

Raízes

Finalmente, o sistema radicular é bastante complexo. Estender as raízes de uma única árvore em linha reta poderia, teoricamente, atingir uma distância de 20 km. Basicamente, há uma raiz vertical principal que cresce para baixo, atingindo 50 cm de profundidade; então, você tem raízes axiais que servem de suporte para as raízes laterais. As principais raízes verticais e axiais se encarregam de ancorar firmemente toda a planta à terra. As raízes laterais crescem paralelas ao solo e têm radículas que saem delas. Essas duas últimas são as que absorvem até 90% da água e nutrientes da terra, e podem fazê-lo em uma faixa de 500m².

Ciclos

As estações, climas e latitudes de cada país determinarão quando as plantas passarão por seu crescimento vegetativo e ciclos de produção. As plantações de café têm ciclos particulares, e a época do ano em que ocorrem dependerá de onde no mundo elas estão localizadas. Em altitudes mais baixas, os grãos de feijão amadurecem em um ritmo mais rápido. Por exemplo, uma safra na América Central está pronta para ser colhida em um momento diferente de outra na América do Sul ou na Oceania. As árvores de robusta não estarão prontas para serem colhidas ao mesmo tempo que as de arábica, mesmo que tenham sido plantadas uma ao lado da outra.

Embora a localização de cada plantação determine a época do ano para esses ciclos, podemos resumi-los nas seguintes fases:

As fases mencionadas acima servem, claro, como uma diretriz; as datas nunca são exatas. Lembro-me do primeiro ano em que decidi assumir a fazenda dos meus avós em 2018. Foi um ano particularmente quente e a maioria das árvores da plantação eram bastante velhas. Naquela época, colhemos nossa colheita entre a última semana de outubro e a maior parte de novembro. O ano seguinte não foi tão quente e colhi a colheita entre meados de novembro e meados de dezembro. Este ano, 2022, estou começando a colher meus primeiros grãos de café em meados de dezembro, a estação chuvosa foi abundante e, além disso, a maior parte da minha plantação foi renovada com pés jovens de café. Seus frutos demoram mais para amadurecer do que os velhos, e calculo que devo terminar minha colheita entre a primeira e a segunda semana de janeiro. À medida que as mudanças climáticas aumentam, espero ver algumas mudanças nas fases de produção nos próximos anos.

Fase 1 Semanas 1 a 4: As flores desabrocham e os frutos começam a crescer em um ritmo muito lento.

Fase 2 Semanas 5 a 11: As bagas crescem a um ritmo mais rápido, os seus pergaminhos começam a formar-se e o tamanho do grão é definido.

Fase 3 Semanas 13 a 25: De longe, a fase mais longa, por volta da metade do terceiro mês, a baga para de crescer, com seu interior já totalmente formado.

Fase 4 Semanas 26 a 31: O grão de café endurece entre o quarto e o sexto mês e, com a formação da mucilagem, torna-se um fruto totalmente desenvolvido.

Fase 5 Semanas 32 a 39: O fruto passa de verde para vermelho ou amarelo (dependendo da variedade) e está pronto para ser colhido.

Em um artigo futuro, entraremos em detalhes específicos sobre sementes e germinação. Porém, por enquanto, devemos ter em mente que seis ou sete meses depois de terem passado por um viveiro, as plantas devem ser transportadas e plantadas em seu local definitivo. Uma vez lá, devemos esperar de três a quatro anos para que as árvores comecem a produzir seus primeiros frutos. No entanto, atingem seus níveis mais altos de produtividade entre o quinto e o sexto ano.

Referências

[1]Coffea  L.Taxonomic Serial No.: 35189, Integrated Taxonomic Infromation System report. ITIS – Report: Coffea

1. Guía técnica de Caficultara, Ancafé, 2018 Edition p.17-23
   LES BOURGEONS VEGETATIFS ET GENERATIFS DE COFFEA CANEPHORA pierre, Paul moens
   https://www.itis.gov/servlet/
2. http://www.coffeeresearch.org/coffee/coffeeplant.htm
3. Educational program for development and conservation, Coffee morphology, CATIE, Costa Rica, 2007.

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