Guia Completo de Cultivo da Planta do Chá

Como cultivar chá – Cultivo comercial de chá desde a semeadura até a colheita e processamento

Informações gerais sobre o chá

O chá (Camellia sinensis(L.) O. Ktze ) é uma das bebidas mais apreciadas do mundo, com uma rica história que se estende por séculos e continentes. Desde suas origens na China antiga até sua disseminação em outras partes da Ásia, Europa e Américas, o chá desempenhou um papel vital em muitas culturas e sociedades.

As folhas do chá são oblongas ou elípticas, com ápice agudo e base cuneiforme; a superfície da folha é brilhante, a superfície inferior da folha é glabra ou apenas começando a ser pilosa e a borda da folha é serrilhada. As flores são brancas com pétalas amplamente ovais; a floração ocorre geralmente de outubro a fevereiro do ano seguinte (1).

O chá é originalmente distribuído no sudoeste da China; cultivo é generalizado. Montanhas, planícies e bacias podem ser cultivadas, mas é cultivado principalmente nas colinas e montanhas. A temperatura geralmente considerada adequada para o cultivo econômico do chá está acima da média anual de 13℃; Da situação de necessidade de água para o chá, as áreas aptas para plantação de chá requerem uma precipitação anual superior a 1000 mm. O chá é sensível ao pH do solo, geralmente com um valor de pH de 4,0-6,5 conforme apropriado (1).  

Benefícios do chá para a saúde

Bebidas de chá feitas de folhas de chá são uma das três principais bebidas do mundo. O chá contém catequinas, colesterol, cafeína, inositol, ácido fólico, ácido pantotênico e outras substâncias que têm funções como ser refrescante, digestivo, antioxidante e baixar a pressão arterial, tornando-o uma bebida natural para a saúde. Aqui estão alguns ingredientes benéficos e o valor do chá:

• Os polifenóis do chá são a classe mais abundante de componentes solúveis no chá. São também a substância mais importante para que o chá exerça seus benefícios à saúde, que tem diversos efeitos como antioxidante (eliminando os radicais livres de oxigênio), anti-inflamatório, reduzindo a incidência de doenças cardiovasculares, diminuindo os lipídios do sangue, reduzindo a formação de gordura corporal, antibacteriano , e alterando a ecologia da flora intestinal. Estudos demonstraram que, depois de beber uma xícara de chá por meia hora, a capacidade antioxidante (capacidade de combater os radicais livres de oxigênio) no sangue humano pode aumentar de 41% a 48% e durar uma hora e meia em um ambiente de alta ingestão. estado de nível.
• Os pigmentos do chá incluem principalmente clorofila e beta-caroteno, que retardam o envelhecimento e também a beleza.
• A teanina pode melhorar a função cerebral e aumentar a memória e a capacidade de aprendizado.
• Os polissacarídeos do chá são uma mistura complexa de componentes. Os polissacarídeos do chá têm anti-radiação, o que ajudará as pessoas a aumentar o número de glóbulos brancos, melhorar a imunidade e diminuir o açúcar no sangue.
• O principal efeito do ácido Υ-aminobutírico é dilatar os vasos sanguíneos para baixar a pressão sanguínea, de modo que pode auxiliar no tratamento da hipertensão.
• Pirroloquinolina quinona – Uma equipe de pesquisadores da Universidade de Nagoya, no Japão, descobriu recentemente que o componente pirroloquinolina quinona do chá pode retardar o envelhecimento e prolongar a vida (2).

Situação atual do cultivo de chá

Em termos de área cultivada de chá, a área global de chá cresceu constantemente nos últimos anos, à medida que a indústria global de chá continuou a se desenvolver. Como parte importante da agricultura global, a indústria do chá resistiu ao impacto do surto epidêmico em 2020 e a área de plantação de chá atingiu um novo recorde. Segundo as informações, a área global de plantação de chá em 2020 foi de 5,098 milhões de hectares, um aumento de 2% em relação ao ano anterior. Da distribuição da área de plantio por país, a China ocupa o primeiro lugar em área de plantio de chá em 2020, com 3,165 milhões de hectares, representando 62,1% da área mundial de plantio. Seguem-se Índia e Quênia, com áreas plantadas de 637 mil hectares e 269 mil hectares, respectivamente, representando 12,5% e 5,3%, respectivamente.

Com o crescimento constante da área global de plantação de chá, a produção de chá também aumentou ano a ano. Segundo as informações, a produção global de chá em 2020 será de 6,269 milhões de toneladas, um aumento de 1,9% em relação ao ano anterior. Em relação à distribuição da produção, a China ocupou o primeiro lugar na produção de chá em 2020, com 2,986 milhões de toneladas, respondendo por 47,6% da produção total mundial. Seguem-se Índia e Quênia, com produção de 1,258 milhão de toneladas e 570 mil toneladas, respectivamente, representando 20,1% e 9,1%, respectivamente. Afetadas pela persistente crise econômica global e graves interrupções no comércio internacional e na logística, as exportações mundiais de chá em 2020 diminuíram, com exportações anuais totais de chá de 1,822 milhão de toneladas, queda de 70.500 toneladas ou 3,7% em relação a 2019, o declínio mais acentuado na última década ( 3).

Classificação do chá – Tipos de chá

Existem muitas formas diferentes de classificar as folhas de chá (cultivares), mas a mais conhecida e aceita é a classificação de acordo com a cor e o método de processamento do chá

    chá verde               chá amarelo              chá branco            chá oolong       chá preto/ chá vermelho  chá fermentado 

Chá verde: Não fermentado. A cor do chá acabado, da sopa de chá preparada e da base da folha é de tom verde. As variedades representativas de chá verde: Longjing, Biluochun, Mao Jian, Liu An Gua Pian

Chá amarelo: Levemente fermentado. O chá amarelo é uma especialidade da China. É dividido em chá de botão amarelo, chá amarelo pequeno e chá amarelo grande de acordo com o tamanho das folhas frescas. As variedades representativas de chá amarelo são agulha de prata Junshan, botão amarelo Huoshan, chá amarelo Yuan’an e chá amarelo Ya’an.

Chá branco: Levemente fermentado. Tem esse nome por causa de seus botões, que são cheios de pelos brancos, como prata e neve. As variedades representativas de chá branco incluem cabelos prateados, peônia branca e chá branco Shoumei.

Chá Oolong: O chá Oolong pertence à categoria de chá semi-fermentado e tem as características chinesas mais distintas de várias categorias principais de chá na China – variedades representativas: Tie Guanyin, Da Hong Pao e frozen top oolong.

Chá preto/vermelho: totalmente fermentado. É nomeado após a cor vermelha do chá seco, o caldo de chá e a base da folha após a fermentação. O chá preto sofre uma reação química centrada na oxidação enzimática dos polifenóis do chá durante o processamento, que reduz os polifenóis do chá em mais de 90% e produz novos componentes. As substâncias aromáticas das folhas de chá são significativamente aumentadas em relação às folhas frescas. Portanto, o chá preto tem as características da sopa vermelha, folhas vermelhas e um aroma doce e suave. As variedades representativas são: chá preto Qimen, Jiuqu Hongmei, Ning Honggong e Yi Honggong.

Chá fermentado: Chá pós-fermentado. O chá fermentado tradicional usa matérias-primas de maocha preta com alta maturidade, que é a principal matéria-prima para prensar o chá bem prensado – variedades representativas: tijolo Fu, tijolo de flor, tijolo preto e chá de tijolo verde (4,5).

Métodos de propagação do chá – Como propagar plantas de chá

As árvores de chá são geralmente propagadas usando dois métodos: propagação de sementes e propagação de estacas.

Propagação de sementes – Como propagar plantas de chá com sementes

Seleção e planejamento do viveiro de plantas de chá

O viveiro deve ser selecionado para ter um terreno suave, uma fonte de água conveniente, boas condições de drenagem e irrigação, solo solto e fértil, não encharcado e um solo levemente ácido que não seja encharcado para o viveiro é o ideal. Além disso, deve haver transporte conveniente, próximo à plantação de chá, e outros fatores que melhorem a taxa de sobrevivência das mudas. O planejamento do viveiro inclui o planejamento de estradas, sistemas de drenagem e irrigação e canteiros. Campos previamente plantados com tabaco, legumes, batatas, etc., não são adequados para serem usados como viveiros de chá.

A preparação da terra para plantações de chá requer solo profundo, solto e fino, superfície plana e tamanho de grão uniforme. O solo precisa ser totalmente revolvido a 30-35 cm de profundidade ao preparar a terra, e você precisa coletar as ervas daninhas, raízes e outros detritos líquidos e, em seguida, iniciar um canteiro. Os canteiros são geralmente montados com 10 metros de comprimento ou variam com o terreno. Aplique 100 kg de composto bem apodrecido ou fertilizante estável, 2 kg de fertilizante de fosfato de cálcio ou cálcio-magnésio ou 2-4 kg de fertilizante composto em cada canteiro, misture bem o solo e o fertilizante e nivele o canteiro a ser semeado .

Tratamento de sementes

Para melhorar a taxa de mudas e cultivar mudas fortes, você precisa selecionar sementes inteiras de alta qualidade para a imersão das sementes antes da semeadura. A imersão das sementes pode ser feita com um pavio de bambu para colocar as sementes em água corrente ou imersão em água, agitando e mexendo 1-2 vezes ao dia, trocando a água 1-2 vezes ao dia e 3 dias depois, a camada superior de sementes ruins insaturadas e infestadas de insetos são removidas, a camada inferior de sementes de chá cheias e rachadas é gradualmente removida e as sementes são semeadas em uma semana.

Semeando corretamente

Para que o estágio de muda de chá seja precoce e uniforme, devemos prestar atenção a três fatores principais:

1. tempo de semeadura,
2. método de semeadura e
3. quantidade de semeadura

A melhor época de semeadura é de novembro a dezembro do ano da colheita das sementes de chá, e a melhor é até janeiro do ano seguinte. A semeadura no inverno ocorre mais de 10 a 20 dias antes da semeadura na primavera, com alta taxa de mudas e forte cultivo de mudas, e a semeadura na primavera não ocorre depois de março. Métodos de semeadura para a cultura do chá

Métodos de semeadura para a cultura do chá

Os métodos de semeadura incluem:

1. semeadura pontual (ou pontilhada),
2. semeadura em faixas e
3. semeadura transmitida

Dos 3 métodos de semeadura, a semeadura pontual e a semeadura em tiras são as mais usadas para o chá.

Semeadura por pontos: espaçamento entre fileiras de 20 cm, espaçamento de covas de 15 cm, cada cova semeando 5-6 sementes.

Semeadura em faixa: Pode ser semeadura em faixa única ou semeadura em faixa larga, espaçamento de linha de semeadura em faixa única de 15 a 20 cm, espaçamento de linha de semeadura em faixa larga de 20 a 25 cm, largura de semeadura de 5 a 10 cm, espaçamento de grãos de cerca de 1 cm.

Semeadura em lanço: Trata-se de espalhar as sementes do chá uniformemente no canteiro.

Vários métodos de semeadura são apropriados para cobrir 36 cm após a semeadura, semeadura no inverno, o solo arenoso deve ser profundo. Para a semeadura na primavera, o solo argiloso deve ser raso para facilitar a emergência das mudas.

Após a semeadura no canteiro e cobrindo-o uniformemente com uma camada de feno de 5 a 10 cm de espessura, lascas de madeira ou cascas de grãos e outras coberturas mortas para reter água e calor, evitar o crescimento de ervas daninhas e facilitar o surgimento de mudas, o condições também podem ser usadas para cobrir o filme de base (6).

Propagação de estacas de chá

Seleção de pontas e técnicas de corte de pontas

A melhor escolha de uma espiga é cheia de botões axilares, folhas intactas, crescimento robusto e nenhum dano de insetos aos ramos maduros semi-lenhosos do ano atual. O tempo de corte das espigas é melhor no início da manhã, quando o teor de água dos galhos é alto e propício para o corte de espigas e estacas. O padrão da espiga cortada é um nó completo, folhas e gemas axilares em cada espiga. O pico é geralmente 3-5 cm de comprimento. O corte da espiga deve ser inclinado em forma de ferradura, exigindo um corte liso, e não trincado com lesão.

Manipulação de pontas curtas

As estacas geralmente podem ser usadas sem qualquer tratamento. Mas para que sua ferida cicatrize o mais rápido possível e melhore a taxa de sobrevivência, as estacas devem ser imersas em uma mistura de 40 mg/l 2, 4-D, 50 mg/l de ácido naftoacético e ácido indolbutírico do mesmo concentração por 12-24 horas após o corte. Nesse período, é preciso ficar atento ao controle rigoroso da concentração dos agentes e do tempo de impregnação. Se a concentração for muito grande e o tempo de impregnação for muito longo, isso afetará a sobrevivência do desenvolvimento da raiz e até fará com que o xilema das estacas se separe de todo o córtex.

Quando é a melhor hora para tirar mudas de chá

As estacas da árvore do chá geralmente podem ser colhidas na primavera, verão e outono. Nas regiões subtropicais, as estacas são obtidas em setembro-novembro e transplantadas em junho-julho do ano seguinte para o melhor crescimento das árvores de chá.

Método de corte

Regue bem o canteiro ou o saco de nutrientes e deixe o solo ficar totalmente umedecido antes de retirar as mudas. O espaçamento das estacas deve ser determinado pelo tamanho das folhas das espécies de chá. Geralmente, uma distância de 8 a 10 cm entre fileiras e cerca de 3 cm entre plantas é usada para que as folhas se encontrem e não se sobreponham. Insira a espiga suavemente no solo, na profundidade do solo de cerca de 2/3 do comprimento da espiga, de modo que as folhas e os pecíolos fiquem expostos ao solo, não perto do solo, para não manchar as folhas e cair . Imediatamente após a inserção, a planta precisa ser regada e coberta com sombra (6). 

Fertilização de plantações de chá – Necessidades nutricionais das plantas de chá

Após algumas colheitas por ano, a produção de chá retira grandes quantidades de nutrientes do solo, quebrando o equilíbrio original do solo. Para fortalecer as pontas das novas plantas e garantir o crescimento contínuo, deve haver um suprimento constante de nutrientes necessários para que as culturas de chá atendam às novas necessidades de crescimento.

Os produtores de chá sabem que, para obter uma boa produção de folhas de chá, é necessária uma fertilização adicional. No entanto, durante esta atividade, há um fenômeno geral de menos fertilizantes orgânicos e mais químicos. Ao mesmo tempo, menos fertilizantes de fósforo e potássio são usados em comparação com fertilizantes de nitrogênio. A aplicação em massa de fertilizante nitrogenado inorgânico afeta principalmente a qualidade das folhas de chá, com as novas pontas tendo uma cor verde a verde escuro em vez do verde claro ou verde amarelo ideal. O produto final processado é inevitavelmente amargo, forte no sabor adstringente e tem baixo aroma. Hastes de chá robustas, entrenós longos, crescimento contínuo de novas pontas e dificuldade em formar botões permanentes são outros “efeitos colaterais” do uso excessivo de fertilizantes nitrogenados em uma plantação de chá. Como resultado, a qualidade do chá diminui e os benefícios econômicos são ruins.

A fertilização razoável deve dominar os seguintes princípios:

1) A adubação deve consistir em uma combinação de fertilizantes orgânicos e inorgânicos. É necessário que os fertilizantes orgânicos sejam aplicados pelo menos uma vez por ano nas plantações de chá. Em cada rodada/estação, os botões devem brotar antes que a quantidade apropriada de fertilizante composto inorgânico possa ser aplicada.

2) Aplicação de nitrogênio, fósforo e potássio com tempo e taxa de aplicação específicos. A fim de proporcionar um bom efeito de fertilização e melhorar ainda mais a qualidade do chá, apenas uma proporção razoável de fertilizante é formulada para diferentes produções de árvores de chá em diferentes períodos de demanda de fertilizantes. Especificamente, depende da proporção dos três elementos do fertilizante, com indicadores para proporções de nitrogênio, fósforo e potássio de cerca de 3:1:2 ou 2:1:1. 3) A quantidade de aplicação de fertilizante deve ser baseada na quantidade de produção de chá esperada (e retirada no ano anterior). A quantidade de fertilizante depende principalmente da taxa de absorção de fertilizante. O fertilizante é aplicado à plantação de chá após a perda de água para determinar a situação. Geralmente, para cada 20–30 kg de produção de chá, 2–3 kg de fertilizante composto podem ser aplicados ao solo (a proporção de nitrogênio, fósforo e potássio no fertilizante composto é de 2:1:1 ou 3:1:2 ) (7).

Controle de doenças e pragas da árvore do chá

A importante doença da árvore do chá

Mancha marrom da árvore do chá

Condições de ocorrência: A mancha marrom da árvore do chá é causada por fungos esporádicos (Exobasidium vexans). Ocorre mais comumente em plantações de chá em áreas de chá de alta montanha. Depois que a doença se desenvolve nas plantas de chá, ela produz um crescimento deficiente e pequenos brotos e folhas, e o chá seco feito das folhas doentes tem um sabor amargo. Portanto, a doença tem maior impacto no rendimento e na qualidade do chá. Baixas temperaturas e alta umidade favorecem o desenvolvimento de doenças. Essas condições são predominantes nas estações chuvosas da primavera e do outono.

Métodos de prevenção e tratamento: para a maior incidência de plantações de chá, é melhor pulverizar uma solução bordalesa de meia medida de 0,6-0,7% de cal no início da primavera, em fevereiro-março, para prevenção.

Antracnose do chá

Condições de ocorrência: A antracnose do chá é causada por Phyllosticta theaefolia. Esta doença é mais grave na estação chuvosa e nas chuvas de outono; as plantações sob superfertilização de nitrogênio são suscetíveis à doença. Os sintomas e a disseminação da doença ocorrem mais nas estações chuvosas da primavera e do outono. Geralmente, esta doença ocorre nos anos de folhas recém-crescidas. A doença causará extensa queda de folhas, levando à fraqueza da árvore e redução do rendimento.

Métodos de prevenção e tratamento: No outono e no inverno, deve-se fazer uma limpeza adequada para remover as folhas doentes do solo e as folhas doentes das árvores. A melhor época para começar a pulverizar fungicidas apropriados em novos brotos é após o final do período de estiagem do verão ou o início das chuvas de outono.

Ferrugem da folha de chá

Condições de ocorrência: A queima das folhas do chá é causada principalmente por Colletotrichum gloeosporoides. A doença afeta principalmente folhas, brotos, ramos e frutos da planta. Depois que a planta do chá é infectada pela doença, suas folhas geralmente caem cedo e ocorre o fenômeno de brotos mortos, o que leva ao enfraquecimento do crescimento da planta do chá.

Métodos de prevenção e tratamento: O controle preciso e eficaz de moscas-brancas, pulgões-do-chá e outras pragas é a medida fundamental para prevenir e controlar a doença. Pulverize uma solução de cal bordalesa a 1% no início da primavera para evitar a propagação de doenças.

A praga importante e comum da árvore do chá

Ácaro tarsonemídeo do chá (Polyphagotarsonemus latus)

Sintomas: Esta praga habita principalmente os brotos jovens e o dorso das folhas das plantas de chá com ácaros adultos e ácaros wakame, sugando a seiva deles e danificando a planta. Quando as folhas estão danificadas, as costas parecem enferrujadas, endurecem e engrossam; as pontas das folhas ficam torcidas e deformadas; e os brotos e as folhas encolhem.

Método de controle: após a colheita do chá de outono (que pode ser colhido em lotes várias vezes), pulverize o estafilococo Boehmer a 0,5 graus nas folhas antes do final de novembro para reduzir o número de insetos hibernantes. Antes do pico de infestação de insetos, pulverize com 20% de piridaben ou 15% de mirex e 25% de pendimetalina nas folhas.

Pulgão do chá (Toxoptera aurantia)

Sintomas: Esta praga se concentra principalmente na parte de trás das folhas dos novos brotos e é frequentemente encontrada na primeira e na segunda folhas sob os brotos. Ele perfurará os tecidos das folhas jovens com sua agulha oral e alimentará. Essa atividade fará com que os brotos e as folhas encolham e parem de se alongar. Em alguns casos, os brotos infestados morrerão. A excreção dessa praga, “melada”, também contaminará as pontas dos brotos e causará ainda mais “doenças do carvão”.

Método de controle: Colher folhas de chá em lotes de colheita múltipla. E pulverize 40% de leucovorina, 50% de octreotida e 80% de diclorvos no verso das folhas (7,8).

Colheita de chá

Métodos e dicas para colher chá

Existem três métodos de colheita do chá: colheita manual, colheita com uma faca especial e colheita mecanizada (8).

1. O método de colheita manual é o método de colheita de chá mais comumente usado atualmente, o que é especialmente adequado para fazer chá de alta qualidade. Tem as vantagens de evitar calor e pressão nas pontas da mão, e a qualidade das folhas frescas é mais consistente. A colheita manual nasceu de uma longa prática, geralmente com o polegar e o indicador torcendo levemente o centro superior da ponta do botão para cima e pegando a ponta do botão.
2. No método de escolha de facas, geralmente são usadas facas de corte em arco.
3. O método de colheita da máquina é cortar as pontas dos botões com um colhedor de chá (8).

A qualidade das folhas frescas colhidas pelos dois últimos métodos foi significativamente pior do que as colhidas manualmente. No entanto, se a operação for habilidosa e o manejo de fertilizantes e água for aplicado adequadamente, a colheita mecânica do chá terá pouco impacto no crescimento e desenvolvimento das árvores de chá e no rendimento e qualidade do chá. Ao mesmo tempo, este método de colheita pode reduzir a força de trabalho necessária, reduzindo os custos de produção e melhorando os benefícios econômicos (8).

“Sem caule, sem folhas velhas, sem folhas faltando” deve ser coletado ao colher. É necessário separar a colheita mecânica de folhas de chá colhidas manualmente, folhas de chá de diferentes variedades de árvores de chá, folhas de chá colhidas em dias ensolarados daquelas colhidas em dias chuvosos, folhas de chá normais de folhas danificadas, folhas maduras de folhas velhas e chá folhas colhidas pela manhã daquelas colhidas à tarde. Somente aderindo a esta prática podemos fazer chá de alta qualidade (8).

Durante o processo de colheita, para evitar que as folhas frescas estraguem, deve-se atentar para:

1. Mantenha os brotos e as folhas intactos e não os belisque demais. É necessário colocar as folhas de chá coletadas na cesta e não pressioná-las para evitar danos ou aumentar sua temperatura.
2. As folhas frescas colhidas devem ser colocadas na sombra.
3. Os recipientes de coleta devem ser limpos regularmente e mantidos respiráveis e inodoros. E no processo de transporte, o chá fresco não pode ser empilhado demais para evitar alta pressão no fundo do chá causada por danos (9, 10).

Processamento de chá

também conhecido como “fabricação de chá”. É o processo de fazer chá semi-acabado ou acabado a partir de folhas de chá frescas através de vários procedimentos de processamento. Os diferentes processos de processamento podem ser divididos em primário (processamento primário), refino (processamento fino), reprocessamento e processamento profundo. Outras tecnologias de processamento formarão diferentes tipos de chá, e a formação da qualidade do chá depende da coordenação do processo de processamento; Matérias-primas de folhas frescas de alta qualidade só podem ser produzidas sob excelentes condições de processamento para produzir chá de alta qualidade de todos os tipos (9).

Referências:

(1). 姚美芹主编.茶树栽培技术.昆明: 云南大学出版社, 2015.03：1-3

(2). Trevisanato S I, Kim Y I. Tea and health[J]. Nutrition reviews, 2000, 58(1): 1-10.

(3). FAO (Food and Agriculture Organization), Detailed trade matrix, 2019. http://www.fao.org/faostat/en/#data/TM

(4). 陈炳环 .茶树品种分类的探讨: 中国茶叶, 1988：4-5

(5). Pan S Y, Nie Q, Tai H C, et al. Tea and tea drinking: China’s outstanding contributions to the mankind[J]. Chinese Medicine, 2022, 17(1): 1-40.

(6). 于龙凤编. 茶树栽培技术. 重庆: 重庆大学出版社, 2013.06：4

(7). 姚美芹主编. 茶树栽培技术.昆明:云南大学出版社,2015.03:50-68

(8). 温云林. 名优茶栽培田间管理技术[J]. 现代农业科技, 2018, (17):54-55，57.

(9). 尹在继,裘览耕. 论茶叶分类[J]. 茶叶. 1986(01)

(10). 陈霖. 金绿香[J]. 茶叶科学技术. 1996(04)

(11). https://www.riyang-teayard.com/riyang-tea-classificationen/