Feijão Mung: Informações Sobre Plantas, Usos, Valor Nutricional E Benefícios Para a Saúde

Feijão Mung e Sua Importância

O feijão Mung (Vigna radiata L. Wilczek) é a cultura de leguminosas mais econômica e essencial. É uma leguminosa anual de estação quente com uma taxa de crescimento rápida. A planta é diplóide com 22 cromossomos (tamanho genômico de 579 Mb) e pertence ao subgênero Ceratotropis do gênero Vigna (Shiv et al., 2017). Também é conhecido como grama verde, grama dourada e moong (Parida et al., 1990; Kang et al., 2014)

A cultura teve origem na Índia e é agora cultivada principalmente na China, Índia, Paquistão e Tailândia (Karthikeyan et al., 2014), o que lhe confere uma posição estratégica em relação à segurança nutricional e à sustentabilidade da produção agrícola. É uma cultura menor na maioria dos países, mas é cultivada em 7,3 milhões de hectares na Ásia, África e Oceania. Índia, Mianmar, China, Indonésia, Tailândia, Austrália, Bangladesh, Paquistão, Quênia, Uganda, Vietnã e as seções mais secas do sul da Europa e as partes mais quentes do Canadá e dos Estados Unidos produzem grama verde. As exportações de feijão mungo são dominadas pelos países Filipinas e Mianmar.

Condições de crescimento do feijão Mung – Requisitos Ambientais do Feijão Mung

Podem crescer em vários solos, embora prefiram margas bem drenadas ou margas arenosas com pH de 5 a 8. Amadurece rapidamente em ambientes tropicais e subtropicais, onde as temperaturas ideais estão em torno de 28-30°C, mas sempre acima de 15°C. O verão e o outono são as melhores épocas para plantar a cultura. Não requer muita água e pode resistir a secas. No entanto, o alagamento é um problema para a produção de feijão Mung. Altos níveis de umidade na maturidade tendem a arruinar as sementes que germinaram antes da colheita.

Descrição da planta de feijão Mung – Fisiologia Da Planta De Feijão Mung

O feijão Mung é uma leguminosa cultivada em toda a Ásia por suas sementes comestíveis, brotos, macarrão translúcido, extração de amido e ração animal.

A planta é anual, ereta ou semi-ereta, atingindo altura de 0,15-1,25 m. Possui um sistema radicular bem desenvolvido e é ligeiramente peludo. Os caules são multi-ramificados e podem se enrolar nas pontas. As folhas são alternadas, trifolioladas, com 5-18 cm de comprimento por 3-15 cm de largura, com folíolos elípticos a ovais. As flores são papilionáceas e amarelo-pálidas ou esverdeadas, com vagens longas, cilíndricas, peludas e pendentes. Existem 7 a 20 pequenas sementes elipsóides ou em forma de cubo em cada vagem. As sementes são tipicamente verdes, embora também possam ser amarelas, verde-oliva, marrons, marrom-arroxeadas, pretas, manchadas e/ou estriadas. As formas cultivadas são geralmente de cor verde ou dourada e, dependendo da presença ou não de uma camada textural, podem ser brilhantes ou opacas.

A grama dourada é uma planta forrageira ou adubo verde com sementes amarelas, baixa produção de sementes e vagens que quebram quando amadurecem.

A grama verde possui sementes verdes brilhantes; é mais prolífica e amadurece de maneira mais uniforme, com menos frutos quebrando.

A importância do feijão Mung – Usos do feijão Mung

O feijão Mung pode fixar o nitrogênio atmosférico com a bactéria Rhizobium encontrada na planta e na zona radicular. É uma espécie de planta promissora para intensificação e diversificação de culturas devido à sua curta vida útil, insensibilidade fototérmica e baixa demanda de insumos. O feijão Mung é comumente consorciado com milho, cana-de-açúcar, milheto, sorgo e feijão bóer e produzido como cultura rotativa com cereais como trigo e arroz (Li et al., 2009 Aggarwal et al., 1992).

Valor nutricional do feijão Mung

As sementes de feijão Mung têm um teor de proteína de 20,97–31,32 por cento, enquanto a soja tem 18–22 por cento e o feijão vermelho tem 20–30 por cento.

Com base no USDA, com base no peso seco, 100g de sementes de feijão Mung cru contêm:

• 23,86 g de proteína,
• 1,15g de gordura,
• 16,3g de fibra,
• 62,62 g de carboidratos,
• 347 kcal
• 132 mg de cálcio (Ca)
• 189 mg de magnésio (Mg)
• 367 mg de fósforo (P)
• 1250 mg de potássio (K)

A proteína do feijão Mung é altamente digerida e a imersão, a fermentação e a germinação aumentam a disponibilidade de ferro.

Benefícios para a saúde do feijão Mung

• O feijão Mung contém muitos nutrientes úteis, como manganês, magnésio, fósforo, ferro, cobre, potássio, zinco e vitaminas B1, B2 e B3. B5, B6.
• Altos níveis de antioxidantes com ácidos fenólicos, flavonóides, ácido caféico e ácido cinâmico podem reduzir o risco de doenças crônicas.
• Os antioxidantes Vitexin e Isovitexin podem prevenir a insolação.
• Rico em potássio, magnésio e fibras, que podem ajudar a reduzir a pressão arterial.
• A fibra e o amido resistente do feijão mungo podem ajudar na saúde digestiva.

Referências:

Shiv, Aalok, Ramtekey, Vinita, Vadodariya, G.D., Modha, K.G. and Patel R.K. (2017) Genetic Variability, Heritability and Genetic Advance in F3 Progenies of Mungbean [Vigna radiata (L.) Wilczek]. Int. J. Cur. Microbiol. App. Sci., 6(12): 3086-3094.

Parida, A., Raina, S. and Narayan, R. (1990). Quantitative DNA variation between and within chromosome complements of Vigna species (Fabaceae). Genetic. 82: 125–133.

Kang, Y.J., Kim, S.K., Kim, M.Y., Lestari, P., Kim, K.H., Ha, B. (2014). Genome sequence of mungbean and insights into evolution within Vigna species. Nat. Commun., 5, 1-9.

Karthikeyan, A., Shobhana, V. G., Sudha, M., Raveendran, M., Senthil, N., Pandiyan, M., and Nagarajan, P. (2014). Mungbean yellow mosaic virus (MYMV): a threat to green gram (Vigna radiata) production in Asia. Int. J. Pest Manag., 60, 314-324.

Li, Y., Wei, L., Ruiping, R., Shubin, Z. and Xu, S.G. (2009). Facilitated legume nodulation, phosphate uptake and nitrogen transfer by arbuscular inoculation in an upland rice and mung bean intercropping system. Pl. Soil., 315(1-2): 285-296.

Aggarwal, P.K., Garrity, D.P., Liboon, S.P. and Morris, R.A. (1992). Resource use and plant interactions in a rice mungbean intercrop. Agron J., 84: 71– 78.

https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174256/nutrients