Endívia e Escarola: Benefícios para a Saúde e Valor Nutricional
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Os vegetais verdes estão interligados com uma alimentação e estilo de vida saudáveis e não de forma injusta. A maioria dos vegetais verdes oferece uma grande variedade de nutrientes quando consumidos principalmente crus, proporcionando muitas propriedades benéficas à saúde geral. A endívia e a escarola trazem vários benefícios à saúde dos humanos.
Mais especificamente, a escarola é uma excelente fonte de nutrientes, fornecendo ligeiramente zero calorias. Assim, é uma excelente opção para quem precisa perder peso.
Valor nutricional da endívia
De acordo com o USDA, 100 gr (2 xícaras de folhas picadas) de endívia crua fornecem:
- Água: 93,79g
- Selênio (Se): 0,2 μg
- Energia: 17 Kcal
- Proteína: 1,25g
- Vitamina B6: 0,02 mg
- Lipídio total (gordura): 0,2 g
- Vitamina A (UI): 2167 ou 108 mcg
- Vitamina C: 6,5 mg
- Vitamina E (alfa-tocoferol):0,44mg
- Vitamina K: 231μg
- Cinza: 1,41g
- Folato (total): 142μg
- Carboidrato 3,35g
- Ácido pantotênico: 0,9mg
- Açúcares: 0,25g
- Ca: 52mg
- Caroteno beta: 1300μg
- K: 314mg
- P: 28mg
- Magnésio: 15mg
- Na: 22mg
- Zn: 0,79 mg
- Fe: 0,83 mg
Incríveis benefícios para a saúde da endívia e da escarola
A endívia e a escarola contêm muitos compostos com benefícios significativos para a saúde humana, como esteróis vegetais e lactonas sesquiterpênicas. Como resultado, de acordo com evidências científicas, o consumo desses vegetais pode:
- Aumentar a saúde óssea
- Lutar contra o câncer
- Proteger o coração, os olhos e a pele
- Impulsionar o sistema imunológico
- Lutar contra a doença de Alzheimer
Ajudar durante a gravidez
A endívia é uma fonte de cálcio conhecida por desempenhar um papel crucial nos ossos e dentes. Segundo estudos, uma dieta rica em Ca pode diminuir o risco de osteoporose e outras doenças ósseas.
Lute contra o câncer e melhore o sistema imunológico.
Mais especificamente, as lactonas são responsáveis pelo sabor amargo da escarola, e descobriu-se que as folhas de escarola têm propriedades anti-inflamatórias e antitumorais. Além disso, a endívia é uma excelente fonte de antioxidantes, como o beta-caroteno (vitamina A). Os antioxidantes e o beta-caroteno são os principais combatentes do câncer e há evidências de redução do risco de bexiga e melanoma. A quantidade relativamente elevada de vitamina C também pode ajudar a reforçar o sistema imunológico.
Proteja o coração
Endívia tem um teor significativo de potássio combinado com baixo teor de sódio. Segundo estudos, uma dieta pobre em sódio e rica em potássio pode diminuir os níveis de pressão arterial e diminuir o risco de doenças cardiovasculares.
Melhore a saúde dos olhos e da pele
A vitamina A, o beta-caroteno e outros antioxidantes protegem os olhos e a pele contra danos.
Luta contra a doença de Alzheimer
O alto teor de vitamina E da endívia pode ter um efeito positivo na doença de Alzheimer. Segundo estudos, a vitamina E pode ajudar a prevenir o aparecimento da doença de Alzheimer.
Ajuda durante a gravidez
Endívia é uma excelente fonte de folato. O folato é prescrito durante a gravidez porque é comprovadamente vital na prevenção de bebês nascerem com anomalias congênitas.
Leia mais sobre endívia e escarola aqui: 10 Fatos Interessantes sobre Endívia e Escarola
Referências
Rana, M.K. (Ed.). (2017). Vegetable Crop Science (1st ed.). CRC Press. https://doi.org/10.1201/9781315116204
