Embalagem de Óleos Vegetais

Embalagem de óleos vegetais comestíveis

Os óleos vegetais são obtidos a partir de uma ampla variedade de sementes, frutas, nozes e grãos, e os mais utilizados são:

• Azeite
• Óleo de girassol 
• Óleo de canola
• Óleo de soja
• Azeite de dendê 
• Óleo de côco
• Ólea de colza
• Óleo de milho
• Óleo de mostarda
• Óleo de amendoim 
• Óleo de cártamo
• Óleo de algodão

A produção global de óleos vegetais em 2021/22 foi de 208,8 milhões de toneladas. Os principais produtores foram Indonésia (52 milhões de toneladas), Malásia (22,4 milhões de toneladas), China (18,6 milhões de toneladas), Índia (14,3 milhões de toneladas), Estados Unidos (13,5 milhões de toneladas)

A procura global por óleos comestíveis deverá aumentar 2% entre 2021 e 2026, atingindo 87 milhões de toneladas métricas. A Índia é o maior consumidor de óleos comestíveis, com uma demanda de 13,7 milhões de toneladas. China, EUA e Brasil são os próximos três maiores consumidores.

Os óleos comestíveis mais consumidos no mundo são apresentados a seguir:

Que critérios devem ser considerados para escolher a embalagem certa para óleos comestíveis?

A escolha do material de embalagem dos óleos comestíveis tem um impacto significativo na qualidade, frescor e prazo de validade do produto. A embalagem adequada deverá ter as seguintes características:

• Evitar a perda de sabor ou acidez,
• Evite a transmissão da luz, pois isso faz com que o óleo fique rançoso. A luz que pode penetrar na embalagem funciona como fonte de energia, desencadeando o processo de oxidação.
• Impedir a transmissão de oxigênio e umidade.
• Evitar a oxidação do óleo, o que resultará na perda de sabor,
• Evitar a absorção de odores.
• Impedir a migração de substâncias do material de embalagem para o óleo (por exemplo, microplásticos, etc.)

As vantagens e desvantagens do material devem ser cuidadosamente consideradas com base em fatores como tipo de óleo, tamanho da embalagem, transporte e preferências do consumidor.

Aqui estão alguns dos materiais utilizados nas embalagens de óleo comestível, juntamente com suas vantagens, desvantagens e impactos na qualidade:

Vidro

As garrafas de vidro proporcionam uma proteção muito boa na qualidade do óleo. Eles também fornecem uma excelente barreira contra luz, oxigênio e umidade. O material não interage com o óleo e ajuda a preservar o sabor e a qualidade. Além disso, são reutilizáveis e recicláveis. Porém, na maioria das vezes, não é o preferido por ser frágil e pesado, tornando o transporte mais caro. As garrafas de vidro são utilizadas principalmente para azeites virgens, não só por razões de marketing, mas também porque retardam a taxa de auto-oxidação, evitando a penetração de moléculas de oxigênio na garrafa. Um fator importante é a cor do vidro, pois os vidros transparentes levam à foto-oxidação do óleo e à redução do prazo de validade.

Plástico

Em relação às garrafas e recipientes plásticos, existem diferentes vantagens e desvantagens dependendo do material selecionado. Em geral, as garrafas plásticas são leves, resistentes a estilhaços e têm baixo custo de produção. Eles podem ser projetados em diferentes formatos e tamanhos e são recicláveis. A principal desvantagem é que alguns plásticos podem ter permeabilidade ao oxigênio, levando à oxidação do óleo ao longo do tempo. Às vezes, eles podem exigir camadas ou revestimentos adicionais para melhorar as propriedades de barreira. Eles não oferecem uma vida útil tão longa quanto os recipientes de folha-de-flandres, portanto podem ser usados onde uma vida útil muito longa não é necessária.

Mais especificamente, os recipientes mais utilizados são feitos de HDPE (polietileno de alta densidade), PET (politereftalato de etileno) e PVC (policloreto de vinila). Esses recipientes proporcionam uma vida útil moderadamente longa, são leves e fáceis de transferir.

As garrafas de tereftalato de polietileno (PET) fornecem uma boa barreira a odores e oxigênio e têm boa transparência. Garrafas de HDPE são utilizadas como material de embalagem devido à sua resistência, dureza e excelente resistência a produtos químicos. O PVC é um material de embalagem amplamente utilizado para óleos comestíveis em vários países. Esta popularidade é atribuída principalmente à sua transparência, versatilidade na acomodação de diversos fechos, compatibilidade com os processos de embalagem atuais e possibilidade de incorporar elementos de design personalizados. Tal como acontece com a maioria dos materiais transparentes, o PVC aumenta a exposição à luz, aumentando a oxidação. Uma solução para isso é adicionar absorvedores de UV aos materiais plásticos para reduzir a transmissão de luz.

Por questões relacionadas à proteção do meio ambiente, o PET vem substituindo gradativamente o PVC no mercado de óleos comestíveis.

As Bolsas Plásticas Flexíveis são feitas de filmes laminados ou multicamadas de diferentes composições. Eles são leves e economizam espaço para armazenamento. Pois podem ser projetados em vários tamanhos e formatos. A principal vantagem é que são econômicos para grandes quantidades. É importante notar que existem algumas barreiras utilizadas dependendo do tipo de plástico, pois alguns plásticos podem permitir a penetração de oxigênio e luz.

Metal

As latas de folha-de-flandres são comumente e amplamente utilizadas para embalagens de óleo comestível devido às suas muitas vantagens. Eles fornecem excelente proteção contra luz e oxigênio, vapor de água e microorganismos. Eles são duráveis e invioláveis. É uma excelente escolha onde é necessária uma vida útil muito longa. No entanto, se o revestimento estiver comprometido, as latas de folha-de-flandres podem ficar sujeitas à corrosão. É por isso que a parte interna do recipiente é protegida com lacas (esmaltes específicos aprovados para alimentos). Normalmente, eles podem ser encontrados em diversas capacidades, de 250g a 15kg.

A qualidade do óleo armazenado em recipientes novos pode permanecer consistente por até um ano. No entanto, o uso múltiplo de recipientes leva a níveis mais elevados de corrosão no revestimento de estanho. A base de aço exposta reage facilmente com os ácidos graxos livres do óleo, resultando em ranço oxidativo e na formação de sais orgânicos tóxicos de estanho. O alumínio também é utilizado para embalagens de óleo comestível devido à sua natureza leve e forte resistência à corrosão.

No geral, é importante levar em conta que:

1. Os materiais de embalagem que proporcionam uma forte barreira contra o oxigénio, a luz e a umidade ajudam a manter a qualidade do óleo e a prolongar a sua vida útil.
2. Os materiais de embalagem transparentes devem incluir proteção UV para evitar a degradação do óleo induzida pela luz.
3. As embalagens metálicas devem ter revestimentos apropriados para evitar reações entre o metal e o óleo.
4. A embalagem devidamente selada evita a exposição ao ar e minimiza o risco de oxidação.

Referências:

M.S Tawfik, A Huyghebaert, Interaction of packaging materials and vegetable oils: oil stability, Food Chemistry, Volume 64, Issue 4, 1999, Pages 451-459, ISSN 0308-8146, https://doi.org/10.1016/S0308-8146(97)00202-1.

Indian Centre for Plastic in the Environment, http://icpe.in/icpefoodnpackaging/pdfs/9_edible.pdf

Food Packaging and Shelf Life – a Practical Guide’, Luciano Piergiovanni and Sara Limbo, Department of Food Science and Microbiology, University of Milan, Italy https://www.ofimagazine.com/content-images/news/Packaging.pdf