A fraude alimentar não é apenas uma questão econômica; também pode levar a problemas de saúde. A adulteração economicamente motivada (EMA) ocorre quando um ingrediente valioso ou parte de um […]
Quais são as implicações para a produtividade animal, segurança alimentar e saúde humana? Como a nanotecnologia pode ser usada para prevenir e eliminar a contaminação por micotoxinas na cadeia de […]
Ultimamente, sabe-se que compostos benéficos para a saúde são encontrados em alimentos incomuns produzidos em lugares remotos. Não é o caso das catequinas, compostos altamente saudáveis e abundantes em uma […]
Um mergulho profundo naqueles nomes estranhos (ou números) que aparecem dentro da lista de ingredientes da sua comida favorita. O que é um aditivo? De acordo com a definição estabelecida […]
A nova geração de alimentos à base de plantas é vasta e bastante realista. Você já se perguntou como é possível imitar ovos ou carne sem usar nenhum ingrediente de […]
Você sabia que deixar o feijão de molho na água antes de cozinhar faz bem à saúde? Além de ser uma prática comum em algumas culturas, nem todos conhecem a […]
Na vinificação do vinho branco – em contraste com o tinto – a fermentação alcoólica ocorre na ausência de película da uva. As principais características da vinificação do branco são […]
Dos diferentes tipos de alimentos existentes no mundo, os cereais representam 40% dos alimentos produzidos. Eles podem crescer em vários climas, por isso são um alimento básico para muitos países […]
A história do ser humano sempre esteve ligada à alimentação, pois ela nos fornece energia e nutrientes, elementos vitais para o nosso crescimento. Com o desenvolvimento da agricultura, ou seja, […]
Sou baixo para ser forte! Estamos encurtando as cadeias de abastecimento de alimentos para fortalecer a segurança alimentar, impulsionar a economia local e apoiar a sustentabilidade de nossos sistemas alimentares. […]
