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Zacharoula Theodorakopoulou
Cientista e Tecnólogo de Alimentos
Zacharoula se formou no Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da University of West Attica. Ela trabalha na Agroknow como curadora de dados relacionados à segurança alimentar. Em 2021 recebeu uma bolsa de estudos do IFST como Early Career Food Safety Specialist. Ela esteve envolvida em análises químicas e testes sensoriais de azeites, para os quais participou do Seminário de Degustação de Azeite do Laboratório de Degustação do Departamento de Agricultura de Kalamata. Sustentabilidade de sistemas alimentares, qualidade e segurança alimentar, degustação de alimentos e desperdício de alimentos são alguns dos temas pelos quais ela se interessa.
Ciência gastronômica
Quais são os potenciais riscos de segurança alimentar em cereais? Grãos de cereais são uma importante fonte de alimento para humanos e animais e são cultivados em muitas partes do […]