Infelizmente, algo deu errado. Recarregue a página e tente novamente.
Esteban Gutierrez La Torre
Doutorando em Biofuncionalidade de Alimentos pela University of Hohenheim
Bacharel em Indústrias de Alimentos (Universidade Nacional Agrária La Molina, Peru, 2004-2010). Atuou como professor para alunos de bacharelado da Faculdade de Indústrias de Alimentos da Universidade Nacional Agrária La Molina (2013-2018). Participante da 23ª Expedição Científica Peruana à Antártica (2015). Com treinamento adicional em técnicas de laboratório de ciência de alimentos (Academia Chinesa de Ciências Agrícolas, China, 2016). Atuou como assistente de pesquisa no Projeto Horizon2020 “Protein2Food” (2016-2018). Mestre em Food Technology com especialização em Food Product Design (Wageningen University and Research, Holanda, 2018-2020). Dissertação de mestrado premiada como Melhor Pôster (20ª Conferência Internacional de Desafios Futuros para Ciência e Tecnologia de Cereais, Áustria, 2022). Palestrante em conferências de ciência de alimentos no Peru, México, Áustria e China. Atualmente, doutorando em Ciências Naturais com especialização em Biofuncionalidade Alimentar (Universidade de Hohenheim, Alemanha, 2021 em diante) como parte do Grupo Sino-Alemão de Treinamento em Pesquisa Internacional “AMAIZE-P”. Minha pesquisa está focada no impacto do fósforo no solo sobre os nutrientes dos grãos de milho para consumo humano.
Ciência gastronômica
Ultimamente, sabe-se que compostos benéficos para a saúde são encontrados em alimentos incomuns produzidos em lugares remotos. Não é o caso das catequinas, compostos altamente saudáveis e abundantes em uma […]
Ciência gastronômica
Dos diferentes tipos de alimentos existentes no mundo, os cereais representam 40% dos alimentos produzidos. Eles podem crescer em vários climas, por isso são um alimento básico para muitos países […]
Alimentos funcionais
A história do ser humano sempre esteve ligada à alimentação, pois ela nos fornece energia e nutrientes, elementos vitais para o nosso crescimento. Com o desenvolvimento da agricultura, ou seja, […]
