Fraude Alimentar em Especiarias e Ervas
Ervas e especiarias são a espinha dorsal de qualquer boa comida (Figura 1). Eles não apenas conferem aos pratos seus sabores distintos, mas também podem conferir benefícios à saúde quando […]
Sou formado em Ciência e Tecnologia Agroalimentar pela Universidade Aristóteles de Thessaloniki – A.U.Th., Grécia e tenho mestrado em Nanobiotecnologia pela mesma universidade, onde estudei as propriedades físicas de nanocristais de celulose (CNCs) em dispersões e biopolímeros filmes. Durante o mestrado, trabalhei como assistente de investigação no laboratório de química alimentar, bioquímica e físico-química da Escola Superior de Agricultura da A.U.Th. Minha carreira se expande da pesquisa para o gerenciamento da produção de alimentos para a co-criação e apresentação do meu programa de TV «Mητέρα Γη» (Mητέρα Γη) na Hellenic Broadcasting Corporation.
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A fraude alimentar do azeite refere-se à deturpação ou adulteração intencional do azeite, a fim de enganar os consumidores ou aumentar os lucros. O azeite é um produto de alto […]
A fraude alimentar no mel refere-se à adulteração intencional ou deturpação de produtos de mel, a fim de enganar os consumidores ou aumentar os lucros. Houve vários incidentes de alto […]
A fraude alimentar não é apenas uma questão econômica; também pode levar a problemas de saúde. A adulteração economicamente motivada (EMA) ocorre quando um ingrediente valioso ou parte de um […]
Quais são as implicações para a produtividade animal, segurança alimentar e saúde humana? Como a nanotecnologia pode ser usada para prevenir e eliminar a contaminação por micotoxinas na cadeia de […]
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