Genética do Café e Seleção de Variedades
Quantas espécies de café existem – Quais são as variedades de café mais populares No artigo anterior, mencionamos brevemente alguns fatores (como altitude e temperatura) que precisam ser considerados no […]
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Informações sobre o cafeeiro – Qual é a morfologia foliar do Coffea arabica?
Taxonomia de Plantas de Café Reino: Plantae – plantas, Planta, Vegetal, plantas Subreino: Viridiplantae – Plantas verdes Infra-reino: Streptophyta – Plantas terrestres Super-divisão: Embryophyta Divisão: Tracheophyta – plantas vasculares, […]
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Histórico e Informações Gerais do Cafeeiro
O café ganhou enorme importância econômica, social e cultural nos tempos modernos. De acordo com o International Trade Centre, mais de US$ 36,3 bilhões [1] em exportações de café foram […]
Ciência gastronômica
Riscos Potenciais de Segurança Alimentar em Cereais
Quais são os potenciais riscos de segurança alimentar em cereais? Grãos de cereais são uma importante fonte de alimento para humanos e animais e são cultivados em muitas partes do […]
Bovinos - Vacas
Como reduzir o estresse calórico em bovinos leiteiros
Redução do estresse calórico em bovinos leiteiros No gado leiteiro, o estresse calórico ocorre quando o animal gera e absorve mais calor do que consegue eliminar pelos canais normais de […]
Agricultura de carbono
Agricultura de Carbono – Uma Visão Geral
Hoje, a temperatura da superfície da Terra está aumentando rapidamente. Houve um claro aumento de 2 graus Celsius na temperatura média global da superfície desde a era pré-industrial (1880-1900), o […]
Ciência gastronômica
Carne Cultivada é Saudável e os Veganos podem comê-la?
A carne cultivada em células é uma maneira nova e inovadora de produzir produtos cárneos que podem revolucionar a indústria alimentícia. Para alimentar uma população crescente de maneira segura e […]
Ciência gastronômica
Agricultura Celular – Carne Cultivada
Os sistemas alimentares que alimentam o Norte Global dependem da agricultura industrial, da pecuária intensiva e da monocultura, e seu alcance global está crescendo. Esses métodos sozinhos não serão capazes […]
Sustentabilidade
Práticas agrícolas para aumentar a biodiversidade e melhorar os serviços ecossistêmicos
O artigo foi escrito por Clara Bosch e revisado por Yanniek Schoonhoven. Milan Teunissen van Manen fez as ilustrações. “Biodiversidade é a diversidade entre os organismos vivos, que é essencial […]
Ciência gastronômica
Fraude Alimentar em Especiarias e Ervas
Ervas e especiarias são a espinha dorsal de qualquer boa comida (Figura 1). Eles não apenas conferem aos pratos seus sabores distintos, mas também podem conferir benefícios à saúde quando […]
Ciência gastronômica
Fraude Alimentar em Azeite de Oliva
A fraude alimentar do azeite refere-se à deturpação ou adulteração intencional do azeite, a fim de enganar os consumidores ou aumentar os lucros. O azeite é um produto de alto […]
Ciência gastronômica
Fraude Alimentar em Mel e Xarope de Bordo
A fraude alimentar no mel refere-se à adulteração intencional ou deturpação de produtos de mel, a fim de enganar os consumidores ou aumentar os lucros. Houve vários incidentes de alto […]
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Fraude Alimentar (Fraude Economicamente Motivada – EMA) em Alimentos
A fraude alimentar não é apenas uma questão econômica; também pode levar a problemas de saúde. A adulteração economicamente motivada (EMA) ocorre quando um ingrediente valioso ou parte de um […]
Ciência gastronômica
O que são micotoxinas em alimentos e rações?
Quais são as implicações para a produtividade animal, segurança alimentar e saúde humana? Como a nanotecnologia pode ser usada para prevenir e eliminar a contaminação por micotoxinas na cadeia de […]
Alimentação Animal-Nutrição
Seleção de ração para gado – Avaliação dos ingredientes da ração
A obtenção de uma nutrição adequada com o auxílio de subprodutos animais enriqueceu, durante séculos, a dieta humana. É, portanto, essencial perpetuar esse papel crítico dos subprodutos animais na dieta […]
Pragas e Doenças em Bovinos
Mastite em Bovinos – Causas, Sintomas e Manejo
A ocorrência de mastite indica alguma falha no manejo da ordenha As principais causas de mastite são: Aplicação de técnicas de ordenha erradas Negligenciar medidas higiênicas como não Ter lavado […]
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Catequinas no Chá
Ultimamente, sabe-se que compostos benéficos para a saúde são encontrados em alimentos incomuns produzidos em lugares remotos. Não é o caso das catequinas, compostos altamente saudáveis e abundantes em uma […]
Ciência gastronômica
Rotulagem de Aditivos Alimentares na União Europeia
Um mergulho profundo naqueles nomes estranhos (ou números) que aparecem dentro da lista de ingredientes da sua comida favorita. O que é um aditivo? De acordo com a definição estabelecida […]
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