Amendoim: Informações das Plantas, História, Usos e Valor Nutricional

Fatos interessantes sobre amendoim (Arachis hypogaea)

O amendoim é uma planta versátil e economicamente significativa que desempenhou um papel de destaque na história da humanidade. É a sexta oleaginosa mais importante do mundo e a terceira mais importante fonte de proteína vegetal. O amendoim é uma cultura comercial que proporciona rendimento e sustento aos criadores. A planta é originária da América do Sul e tem sido cultivada há muitos séculos, fornecendo sustento, óleo, ração e uma ampla gama de benefícios à saúde humana e ao solo.

A planta do amendoim é cientificamente conhecida como Arachis hypogaea. É uma leguminosa pertencente à família Fabaceae e o amendoim cultivado possui duas subespécies, hypogaea e fastigiata, sendo que estas apresentam duas variedades botânicas (var, hypogaea e var. aequatoriana). Existe uma grande variação na morfologia das plantas (vagens e sementes) entre essas duas subespécies [1]. A planta é autopolinizada com uma flor cleistogâmica (na qual o pólen produzido de dentro da flor poliniza apenas o(s) estigma(s) dessa flor). Ainda assim, a hibridização natural pode ocorrer em pequena extensão na presença de alta atividade das abelhas.

A maioria dos tipos cultivados comercialmente são membros dos grupos de variedades botânicas hypogaea (nome comum/tipo de mercado: Virgínia ou corredor), fastigiata (Valência) e vulgaris (espanhol).

Informações sobre plantas de amendoim – morfologia e requisitos ambientais

É uma cultura anual que pode atingir cerca de 30-50 cm de altura com sistema radicular principal e várias raízes laterais. Dependendo da cultivar e das condições ambientais, a floração inicia-se por volta de 17 a 35 dias após a emergência das plântulas. Após a floração, os caules alongados da planta desenvolvem-se em estacas e dobram-se em direção ao solo, entrando posteriormente no solo (positivamente geotrópico), permitindo que as vagens em desenvolvimento se enterrem no solo [2]. Esta característica única dá nome ao amendoim. A ponta da casca fica voltada para longe da raiz principal em uma orientação horizontal.

O cultivo do amendoim requer um campo bem drenado, com solo arenoso, argiloso ou franco-arenoso, livre de doenças transmitidas pelo solo, com pelo menos 500 mm de precipitação uniformemente distribuída e ampla luz solar. Pode ser cultivada como cultura única, cultura consorciada e cultura mista em condições de sequeiro. Pode ser cultivada como cultura única se houver disponibilidade de irrigação e umidade residual (pousio do arroz). O crescimento e o desenvolvimento das plantas são amplamente influenciados pela temperatura, e a temperatura ideal do ar adequada é de cerca de 25-30°C. O amendoim é cultivado como única cultura comercial em países como EUA, Austrália, Argentina, Brasil, China e África do Sul. Apresenta altos insumos, grande propriedade, disponibilidade de irrigação e cultivo mecanizado ou semimecanizado e alta produtividade. Ao mesmo tempo, isto é o oposto nos países da Ásia e de África com agricultura de subsistência.

Dependendo do tipo de solo, da inclinação do terreno e da disponibilidade de irrigação, o amendoim pode ser cultivado de diferentes métodos. Como camalhões e sulcos com espaçamento de camalhões de 60 cm e semeadura feita em ambos os lados dos camalhões e canteiro largo (largura de 60 cm, deixando 15 cm de cada lado para sulcos) e método de sulcos para garantir o crescimento ideal. O amplo canteiro é coberto com uma cobertura morta para retenção de umidade em alguns lugares. Os amendoins são conhecidos pelas suas propriedades fixadoras de azoto (100-152 kg/ha N) e adicionam matéria orgânica ao solo, beneficiando o solo e reduzindo a necessidade de fertilizantes externos. O Gesso (Sulfato de Cálcio) pode ser aplicado 45 dias após a semeadura para estimular a formação de vagens e melhor enchimento das vagens. Isto pode ser evitado em solos afetados por calcíferos.

Significado histórico do amendoim

Ninguém tem certeza da origem precisa do amendoim cultivado; provavelmente começou na região do sopé oriental dos Andes (sul da Bolívia e norte da Argentina). O gênero Arachis é naturalmente restrito à Argentina, Bolívia, Brasil, Paraguai e Uruguai na América do Sul.

A região Guarani, Goiás e Minas Gerais (Brasil), Rondônia e noroeste do Mato Grosso (Brasil), sopé oriental dos Andes na Bolívia, Peru e nordeste do Brasil são os seis centros genéticos reconhecidos para o amendoim cultivado na América do Sul. Isso contribuiu para a maior diversidade genética em Arachis. Um centro secundário de diversidade pode ser encontrado em África.

No final do século XV, os portugueses transportaram variedades de amendoim com duas sementes da costa leste da América do Sul (Brasil) para África, para a costa do Malabar, no sudeste da Índia, e possivelmente até para o Extremo Oriente. Os espanhóis trouxeram tipos peruanos de três sementes (incluindo tipos hirsutos) da costa oeste da América do Sul, através do Pacífico ocidental, para a Indonésia, China e Madagascar; O amendoim foi exportado para todo o mundo em meados do século XVI e veio da África (através do comércio de escravos), das ilhas do Caribe, da América Central e do México para a América do Norte; Mais de 114 condados cultivam atualmente amendoim; no século 19, tornou-se uma cultura significativa na África Ocidental, Índia, China e EUA. Valor nutricional e benefícios para a saúde do amendoim.

Valor nutricional e benefícios para a saúde do amendoim

Os amendoins são muito nutritivos, o que os torna valiosos para uma dieta equilibrada para combater a desnutrição. São uma excelente fonte de proteína vegetal (25-28%) em grãos e óleo (48-50%). Além disso, os grãos de amendoim fornecem muitos nutrientes que melhoram, como minerais – K, P, Mg, etc. Entre esses minerais está o magnésio, que apoia a saúde óssea e regula a pressão arterial. O fósforo, outro mineral essencial encontrado no amendoim, auxilia no metabolismo energético e desempenha um papel vital na manutenção de dentes e ossos saudáveis [2].

Os grãos de amendoim possuem antioxidantes e vitaminas e são uma excelente fonte de E, K e B; e todos os aminoácidos essenciais necessários para o crescimento e reparação.

Uma porção de 100 gramas de amendoim tem cerca de 560 kcal e contém cerca de 25 gramas de proteína, o que os torna uma ótima alternativa para vegetarianos e veganos. Essas gorduras ajudam a diminuir os níveis de colesterol ruim e reduzem o risco de doenças cardíacas. Além disso, contém vários compostos vegetais benéficos, como resveratrol, flavonóides e fitoesteróis. Esses compostos possuem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, que contribuem para a prevenção de doenças crônicas, incluindo câncer e diabetes.

Além dos grãos de amendoim, os resíduos pós-colheita contêm:

• 85-93% de matéria seca
• 6-20% de proteína bruta
• 2-13% de proteína digerível
• 47-56% de nutrientes digestíveis totais (NDT)
• 8-11 MJ/kg de energia metabólica (EM)
• 1-3% de gordura
• 42-27% de carboidratos
• 22-38% de fibra bruta
• 9-17% de minerais
• 0,3-0,7%-P
• 1,5-2,5% Ca

Portanto, a palha pós-colheita (folhas, galhos, caules) é utilizada como ração animal ou então na produção de composto [3].

Diversos usos de amendoim

A versatilidade do amendoim vai além dos seus benefícios nutricionais. As sementes de amendoim são amplamente consumidas cruas, torradas, manteiga de amendoim, barra de proteína, chocolate, fabricação de “laddoos”, etc..

O óleo de amendoim, extraído das sementes da planta, é utilizado na culinária, frituras e molhos para salada devido ao seu sabor suave e alto ponto de defumação. O óleo também é utilizado na produção de margarina e como base para produtos cosméticos.

A farinha de amendoim, subproduto da extração do óleo, casca, folhas, caules e cascas são componentes essenciais da alimentação animal. Seu alto teor de proteínas o torna um complemento ideal para gado e aves.

Além disso, as cascas do amendoim são utilizadas como combustível, servindo como fonte de energia renovável. O amendoim é de fato considerado uma leguminosa ideal porque cada parte da planta pode ser reaproveitada para diversos fins. No geral, a planta do amendoim exemplifica o conceito de sustentabilidade e desenvoltura.

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Referências:

1. Krapovickas A and Gregory WC (1994) Taxonom ́ıa del ge ́nero Arachis (Leguminosae). Bonplandia 8: 1–186.
2. Pasupuleti Janila,  N. Nigam, Manish K. Pandey^,P. Nagesh and Rajeev K. Varshney , Groundnut improvement: use of genetic and genomic tools, 2013. Front. Plant Sci., 25 February 2013 Sec. Plant Genetics and Genomics Volume 4-2013.  https://doi.org/10.3389/fpls.2013.00023.
3. Nigam SN. 2014. Groundnut at a glance. Pp 121.