Zbiór winogron – kiedy i jak zbierać plony w swojej winnicy

Zbiór winogron jest jedną z najważniejszych procedur dla producentów winorośli. W wielu krajach dzień zbiorów jest tak wielki, że producenci organizują fiesty, aby uczcić to wielkie wydarzenie.

Okres zbiorów dla winogrona zwykle zaczyna się 30-70 dni po zawiązaniu owoców, kiedy jagody zmieniają kolor z zielonego na żółty (dla odmian białych) lub czerwono-fioletowy (dla odmian czerwonych). Na tym etapie zwykle mamy wzrost cukrów i spadek kwasów w owocach. Generalnie na półkuli północnej większość odmian dojrzewa od sierpnia do listopada, natomiast na półkuli południowej od marca do sierpnia.

Jednak określenie właściwego czasu zbioru winogron nie jest łatwe. Warunki środowiskowe, rodzaj gleby, lokalizacja odmiany oraz techniki uprawy odgrywają kluczową rolę w jakości produktu końcowego. Producenci zbierają różne rodzaje lub odmiany na różnych etapach dojrzałości, aby osiągnąć pożądane cechy jakościowe.

Producenci muszą określić określone cechy, takie jak:

Do czerwonych winogron do produkcji wina

• Proporcja cukrów do kwasów
• Zawartość fenoli
• Garbniki
• Flawony

W przypadku białych winogron do produkcji wina:

• Proporcja cukry – kwasy
• Aromaty

W przypadku winogron stołowych:

• Proporcja cukry – kwasy
• Rozmiar

Z tego powodu na etapie końcowej dojrzałości, od dojrzewania gron do zmiany koloru, producenci codziennie monitorują pogodę wraz z inspekcją winogron, aby zapobiec ewentualnej infekcji lub uszkodzeniu.

Większość producentów używa przenośnych refraktometrów, które mierzą zawartość cukru w ​​winogronach, aby zdecydować, czy plon jest gotowy do zbioru, czy nie. Te przenośne urządzenia określają stopnie Brixa. Stopnie Brix (lub po prostu Brix) to miara zawartości cukru. 1o Brix jest równe 1 g sacharozy w 100 g roztworu. Metoda Brixa jest powszechnie stosowana do określania dojrzałości owoców, potencjalnej wydajności alkoholu dla odmian winorośli i zawartości cukru. Ogólnie rzecz biorąc, odmiany winorośli są zbierane w temperaturze 12-24 stopni Brix, podczas gdy odmiany winogron stołowych są zwykle zbierane w temperaturze 12-20 stopni Brix. Beznasienne odmiany stołowe są zbierane w temperaturze 16-20 stopni Brix, podczas gdy winogrona stołowe z nasionami są zwykle zbierane w temperaturze 13-14 stopni Brix.

Ręczny zbiór winogron

W większości przypadków winogrona są zbierane ręcznie. Zbiór ręczny odbywa się za pomocą noży i/lub nożyc, ręcznych lub elektrycznych. Po pokrojeniu całych kiści pracownicy umieszczają je w koszach zbiorczych i przekazują do winiarni (odmiany win) lub specjalnych magazynów (odmiany winogron stołowych). Odmiany winogron stołowych można zbierać wyłącznie ręcznie. Nie można ich zbierać mechanicznie, ponieważ zostaną posiniaczone. Po zbiorze winogrona stołowe są schładzane i przekazywane do magazynów pakowania.

Mechaniczny zbiór winogron.

Ta metoda jest stosowana wyłącznie w przypadku odmian winiarskich. Wyrafinowane maszyny poruszają się po rzędach winnic i używają gumy lub innych materiałów do potrząsania winoroślą, aby winogrona spadły na taśmę przenośnika. Po zebraniu ciała obce są usuwane przez szereg sieci, a na koniec winogrona są zbierane do specjalnego depozytu. Następnie są natychmiast przenoszone do winnicy. Te maszyny żniwne kosztują setki tysięcy dolarów. Jednak wielu producentów zgłasza duże trudności z zatrudnieniem wielu przeszkolonych pracowników dokładnie w czasie zbiorów. Rozważają więc przejście na Mechaniczny Zbiór Winogron, aby w ciągu jednego dnia zebrać owoce z dużej powierzchni winnicy, nie martwiąc się o znalezienie i zatrudnienie grup przeszkolonych pracowników. Niemniej jednak, zbiór mechaniczny nie jest odpowiedni w przypadku winogron o bardzo cienkiej skórce. W takim przypadku znaczna część winogrona z pewnością pęknie, co doprowadzi do utleniania i wzrostu bakterii.

Winogrona to wrażliwe owoce. Zaraz po zbiorze producenci starają się jak najszybciej przenieść je do pakowalni (winogrona stołowe) lub do winnicy. Do transportu winogron stołowych na duże odległości hodowca musi używać ciągników chłodniczych.

Definicja uprawy winorośli – czym jest uprawa winorośli?

Szybkie fakty na temat winogron

Korzyści zdrowotne pochodzące z winogron

Informacje o roślinach winogronowych

Jak uprawiać winogrona dla zysku

Decyzja dotycząca odmian winogron

Wymagania glebowe i przygotowanie do uprawy winorośli

Sadzenie winorośli i odstępy między roślinami – liczba roślin na hektar

Systemy i metody podtrzymywania winogron

Przycinanie winorośli, defoliacja i przerzedzanie

Nawadnianie winogron i gospodarka wodna

Zarządzanie nawozami do winogron

Powszechne szkodniki i choroby winorośli

Zbiór winogron – kiedy i jak zbierać plony w swojej winnicy

Wydajność winogron na hektar i akr

Wykorzystanie technologii we współczesnej uprawie winorośli