Wartość odżywcza i korzyści zdrowotne płynące z kukurydzy
This post is also available in:
This post is also available in:
English (angielski) 
Español (hiszpański) 
Français (francuski) 
Deutsch (niemiecki) 
Nederlands (holenderski) 
हिन्दी (hindi) 
العربية (arabski) 
Türkçe (turecki) 
简体中文 (chiński uproszczony) 
Ελληνικά (grecki) 
Português (portugalski, Brazylia)
Struktura ziarna kukurydzy
Przeciętne ziarno kukurydzy ma długość 8–17 mm i szerokość 4–6 mm. Średnio 1000 ziaren waży 250–400 g. (1)
Ziarno kukurydzy ma trzy warstwy. Pierwszą warstwą zaczynającą się od zewnątrz jest owocnia. Owocnia to część nasion bogata w błonnik. Drugą warstwą jest bielmo, które zawiera głównie węglowodany. Trzeci to zarodek, w którym obecne są białka, witaminy i minerały.
Wartość odżywcza kukurydzy
Kukurydza zawiera ok.:
- 70-87% (węglowodany) skrobii (amyloza i amylopektyna),
- 6-13% białka.
- 4% tłuszczu,
- 2-6% oleju
- 1-3% cukru
100 g kukurydzy dostarcza 365 Kcal energii.
Dodatkowo kukurydza jest bogata w ryboflawinę, fosfor, potas, żelazo, wapń, cynk i witaminę B. Żółta kukurydza zawiera duże ilości witaminy A (karotenoidy), natomiast niebieska, fioletowa i czerwona odmiana jest bogata w przeciwutleniacze i związki fenolowe (2).
Sukces kukurydzy jako paszy dla zwierząt, zwłaszcza bydła, polega na posiadaniu wielu korzystnych cech, takich jak:
- Wysoka strawność
- Krótki cykl życia i wysoka wydajność biomasy
- Wysoka zawartość składników odżywczych
- Dobry smak
Według USDA 100 g ziarna żółtej kukurydzy zawiera kolejno składniki odżywcze takie jak:
- Woda: 10,37 g
- Energia: 365 Kcal
- Białko: 9,42 g
- Tłuszcz całkowity: 4,74 g
- Węglowodany: 74,26 g
- Błonnik: 7,3 g
- Cukry: 0,64 g
- Ca: 7 mg
- Fe: 2,71 mg
- Mg: 127 mg
- P: 210 mg
- K: 287 mg
- Na: 35 mg
- Zn: 2,21 mg
- Witamina B6: 0,622 mg
- Kwas foliowy: 19 μg
- Witamina A RAE: 11 μg
- Witamina E: 0,49 mg
- Niacyna: 3,627 mg
Korzyści zdrowotne płynące z kukurydzy
Kukurydza, podobnie jak wszystkie produkty spożywcze, powinna być spożywana w odpowiednich ilościach i jako część zbilansowanej diety.
Kukurydza może być korzystna dla zdrowia człowieka poprzez:
- Dostarczanie przeciwutleniaczy
- Dostarczanie błonnika
- Dostarczanie białka
- Bezglutenowy charakter
- Bycie substytutem mięsa i doskonałym wyborem dla wegetarian
→ Czerwone, pomarańczowe i fioletowe odmiany kukurydzy zawierają silne przeciwutleniacze zwane karotenoidami. Karotenoidy znane są ze swojego udziału w walce z wolnymi rodnikami, które mogą być odpowiedzialne za uszkodzenia komórek.
→ Kukurydza nie zawiera tak dużo błonnika jak inne źródła. Jednak nadal może być on korzystny dla pracy jelit. Błonnik pomaga naszemu organizmowi usuwać toksyny.
→ Zawartość białka w kukurydzy jest wysoka. Może to przynieść korzyści wegetarianom i weganom, ponieważ nie spożywają oni białka pochodzącego z produktów mięsnych.
→ Jedną z najważniejszych zalet kukurydzy jest to, że nie zawiera glutenu, a to dość ważne dla osób z celiakią, które nie mogą spożywać pszenicy.
Kukurydza – przygotowanie gleby, wymagania glebowe i wymagania dotyczące siewu
Szybkie fakty na temat kukurydzy
Informacje i produkcja roślin kukurydzy
Jak uprawiać kukurydzę dla zysku — przewodnik po uprawie kukurydzy
Wartość odżywcza i korzyści zdrowotne płynące z kukurydzy
Jak skutecznie zwalczać chwasty w uprawie kukurydzy, aby uzyskać wyższe plony
Plon, zbiór i postępowanie po zbiorze kukurydzy
Zasady wyboru najlepszej odmiany kukurydzy
Wymagania wodne kukurydzy i systemy nawadniania
