Informacje o roślinach kawy – Morfologia

Taksonomia roślin kawy

• Królestwo: Plantae-plantes, Planta, Vegetal, rośliny
• Podrodzina: Viridiplantae

– Rośliny zielone

• Infrakrólestwo: Streptophyta (rośliny zielone)

– Rośliny lądowe

• Nadgromada: Embryophyta (rośliny zarodkowe)
• Gromada Tracheofity (rośliny naczyniowe)
• Podgromaga: Spermatophytina-spermatofity, (rośliny nasienne), phanérogames
• Klasa: Magnoliopsida (magnoliopodobne)
• Nadrząd: Asteranae (astropodbone)
• Rząd: Gentianales (goryczkowate)
• Rodzina: Rubiaceae-madders, rubiacées. (marzanowate) Rodzaj Coffea L.-kawa
• Gatunki: Coffea arabica (kawa arabska), Coffea benghalensis, Coffea canephora (kawa kongijska), Coffea congensis, Coffea liberica (kawa liberyjska), Coffea stenophylla.

Morfologia Roślin Kawy

Czasami mówienie o roślinach kawy Coffea może być mylące, ponieważ należą one do rodziny Rubiaceae (marzanowatych), w tym drzew, krzewów i krzewów. Są dość krzaczaste i na pierwszy rzut oka wyglądają jak krzew lub bardzo małe drzewo. Nie ma zgody co do tego, który rzeczownik najlepiej opisuje te rośliny i chociaż niektóre skojarzenia używają terminu krzew wieloletni w odniesieniu do Coffea, musimy pamiętać, że w stanie udomowionym mogą osiągnąć wysokość 4 m, podczas gdy na wolności mogą dochodzić do 6 m. Tak więc, ponieważ są zwykle większe niż człowiek, rolnicy nazywają je drzewami; użyjemy tego samego rzeczownika do opisania ich morfologii, ale można ich używać zamiennie.

Pan Juan o wysokości 1,75m stojący obok drzewa kawy arabskiej o wysokości 3 m. Oratorium Santa Rosa, Gwatemala

Drzewa kawowe są dość zdrewniałymi okrytozalążkowymi roślinami i mają główną łodygę, która rośnie i rozwija się z merystemu wierzchołkowego, który następnie rośnie, aż osiągnie maksymalną wysokość w ciągu pięciu do sześciu lat. Jednak przycinanie spowoduje powstanie wtórnych łodyg lub kiełków. Łodyga jest prosta i stożkowata (grubsza podstawa i spiczasty wierzchołek); ma również węzły wzdłuż, z odstępem od 5 do 15 cm między sobą. Gałęzie wyrastają z tych węzłów.

4-letnia łodyga kawy, odmiana Anacafe 90 (Catimor T-5175), Gwatemala.

Nie trzeba dodawać, że łodyga jest najbardziej wytrzymałym organem, ponieważ może znieść cały ciężar gałęzi, liści i owoców, ale jest również dość elastyczna, więc gdy ziarna kawy w pełni dojrzeją, drzewo może zginać się bez łamania. Gdy owoce są czerwone i pełne naturalnego aromatu, dodają drzewu do 2,2 kg wagi.

Arabica, Bourbon. Drzewo z dojrzałymi owocami. Dodatkowa masa owoców kawy wygina drzewo

Łodyga najpierw doświadcza ortotropowego (pionowego) wzrostu. Wyrasta z merystemu wierzchołkowego w postaci odrostów lub pędów. Gałęzie o wzroście plagiotropowym (poziomym) wychodzą z węzłów pędu głównego.

Istnieją dwa rodzaje pąków wegetatywnych, które określają rodzaj wzrostu, jakiego doświadczy każda gałąź. Pędy wywodzą się z pąków znajdujących się w osiach liści, natomiast gałęzie poziome wychodzą z główek serii pąków. Jak wspomniano wcześniej, w późniejszych etapach życia rośliny, przycinanie spowoduje, że niższe pąki rozwiną nowe pędy; pąki powodują również, że inne gałęzie wyrastają z głównej gałęzi, ale mogą również wyrastać z nich owoce kawowca.

Obraz zaadaptowany z LES BOU BOURGEONS VEGETATIFS ET GENERATIFS DE COFFEA CANEPHORA Pierre, Paul Moens, 1968

W miarę wzrostu drzewa rozwijają różne poziomy gałęzi plagiotropowych; w pierwszym roku życia mają one od dwóch do czterech poziomów. W zależności od odmiany, w miarę wzrostu i przy odpowiednim prowadzeniu przycinania, może rozwinąć się od sześciu do dziesięciu poziomów.

Kwiaty i owoce kawy

Od lewej do prawej: Kwaitostan krzewu kawy Arabica, ziarna kawy Bourbon (w środku i na górze), ziarna kawy Ancafe 14 (w środku i na dole), żółte ziarna kawy Caturra

Jak widzimy w części dotyczącej taksonomii, rośliny kawy (Coffea) należą do rodziny marzanowatych (Rubiaceae) – roślin kwitnących. Tak, drzewa kawowe mają kwiaty i są one niezbędne nie tylko dlatego, że w końcu zamieniają się w jagody, ale także dlatego, że po ich pojawieniu się rolnicy mogą zorientować się w wydajności upraw; oznaczają one także, kiedy uprawy są gotowe. Dziewięć miesięcy po zakwitnięciu, ziarna kawy arabskiej będą gotowe do zebrania, podczas gdy w przypadku kawy kongijskiej, rolnik musi poczekać od dziesięciu do jedenastu miesięcy, aby to zrobić.

Należy wspomnieć, że w ciągu kilku tygodni mogą wystąpić dwa lub trzy zakwitnięcia kwiatów. Oznacza to, że ziarna muszą być zbierane w sumie dwa lub trzy razy. Jak dowiemy się w późniejszym artykule, jagody kawy powinny być zbierane etapami.

Gałęzie kawy arabskiej mają od czterech do pięciu par pąków w każdym węźle. Na każdy pąk przypadają około cztery kwiaty, co teoretycznie pozwala na rozwój do 32 jagód na każdym węźle. Z drugiej strony, kawa kongijska może rozwinąć od 15 do 25 jagód na węźle.

Jagody mają kształt owalny lub kulisty; w pierwszych fazach rozwoju są zielone i twarde. Po osiągnięciu dojrzałości miękną i stają się czerwone lub żółte, w zależności od odmiany. W pełni rozwinięte osiągają do 15 mm średnicy i 17 mm długości. Z gałęzią łączy je ogonek o długości od 2 do 5 mm. Gdy ziarna kawy osiągną dojrzałość fizjologiczną, miękną i zmieniają kolor z zielonego na czerwony.

Korzenie

System korzeniowy jest dość skomplikowany. Rozciągając korzenie z jednego drzewa w linii prostej, teoretycznie można by osiągnąć odległość 20 km. Zasadniczo istnieje główny pionowy korzeń, który rośnie w dół, osiągając głębokość 50 cm; następnie mamy korzenie osiowe, które służą jako wsparcie dla korzeni bocznych. Główne korzenie pionowe i osiowe są odpowiedzialne za mocne zakotwiczenie całej rośliny w ziemi. Korzenie boczne rosną równolegle do ziemi i mają od nich odchodzące korzonki. To właśnie te dwa ostatnie pochłaniają do 90% wody i składników odżywczych z ziemi, a mogą to robić w zasięgu 500m².

Cykle

Pory roku, klimat i szerokość geograficzna każdego kraju określają, kiedy rośliny przechodzą przez cykl wzrostu wegetatywnego i produkcji. Plantacje kawy mają określone cykle, a pora roku, w której się one odbywają, zależy od miejsca na świecie, w którym się znajdują. Na niższych wysokościach, jagody ziaren będą dojrzewać w szybszym tempie. Na przykład, uprawa w Ameryce Środkowej jest gotowa do zbioru w innym czasie niż inna w Ameryce Południowej czy Oceanii. Drzewa kawy kongijskiej (robusty) nie będą gotowe do zbioru w tym samym czasie co kawy arabskiej, nawet jeśli zostały posadzone obok siebie.

Mimo że lokalizacja każdej plantacji określi porę roku dla ich cykli, możemy je podsumować w następujących fazach:

Wymienione fazy służą oczywiście jako wskazówka; daty nigdy nie są dokładne. Pamiętam pierwszy rok, w którym postanowiłem przejąć gospodarstwo moich dziadków w 2018 roku. Był to wyjątkowo ciepły rok, a większość drzew na plantacji była dość stara. Tym razem plony zbieraliśmy między ostatnim tygodniem października a końcem listopada. Rok później nie było już tak ciepło i zbiory zebrałem między połową listopada a połową grudnia. W tym roku, 2022, zaczynam zbierać pierwsze owoce kawy w połowie grudnia, pora deszczowa była obfita, a dodatkowo większość mojej plantacji została odnowiona młodymi drzewkami kawowymi. Ich owoce potrzebują więcej czasu, aby dojrzeć niż stare, i szacuję, że mogę zakończyć zbieranie moich zbiorów między pierwszym a drugim tygodniem stycznia. W związku z postępującymi zmianami klimatycznymi, spodziewam się, że w najbliższych latach nastąpią pewne zmiany w fazach produkcji.

Faza 1 Tygodnie od 1 do 4: Kwiaty rozkwitają, a jagody zaczynają rosnąć w bardzo wolnym tempie.

Faza 2 Tygodnie 5 do 11: Jagody rosną w szybszym tempie, owoce zaczynają się formować, a wielkość ziarna jest określona.

Faza 3 Tygodnie 13 do 25: Zdecydowanie najdłuższa faza, około połowy trzeciego miesiąca, jagoda przestaje rosnąć, jej wnętrze teraz w pełni ukształtowane.

Faza 4 Tygodnie od 26 do 31: Między czwartym a szóstym miesiącem ziarno kawy twardnieje, a wraz z wytworzeniem śluzu staje się w pełni rozwiniętym owocem.

Faza 5 Tygodnie od 32 do 39: Owoc zmienia kolor z zielonego na czerwony lub żółty (w zależności od odmiany) i jest gotowy do zbioru.

W przyszłości opublikujemy artykuł, w którym zajmiemy się szczegółami dotyczącymi nasion i kiełkowania. Na razie jednak musimy pamiętać, że po sześciu lub siedmiu miesiącach pobytu w szkółce, rośliny muszą zostać przetransportowane i posadzone w miejscu docelowym. Tam musimy czekać trzy do czterech lat, aż drzewa zaczną produkować pierwsze ziarna. Jednakże najwyższą wydajność osiągają one między piątym a szóstym rokiem życia.

Bibliografia

[1]Coffea  L.Taxonomic Serial No.: 35189, Integrated Taxonomic Infromation System report. ITIS – Report: Coffea

1. Guía técnica de Caficultara, Ancafé, 2018 Edition p.17-23
   LES BOURGEONS VEGETATIFS ET GENERATIFS DE COFFEA CANEPHORA pierre, Paul moens
   https://www.itis.gov/servlet/
2. http://www.coffeeresearch.org/coffee/coffeeplant.htm
3. Educational program for development and conservation, Coffee morphology, CATIE, Costa Rica, 2007.