Historia ananasa, zastosowania i wartości odżywcze
This post is also available in:
This post is also available in: English (angielski) Español (hiszpański) Français (francuski) Deutsch (niemiecki) हिन्दी (hindi) العربية (arabski) Türkçe (turecki) 简体中文 (chiński uproszczony) Português (portugalski, Brazylia)
Show more translationsShow less translationsHistoria ananasa
Uważa się, że ananasy (Ananas cosmosus) pochodzą z Ameryki Środkowej i Południowej (Indie Zachodnie), w której, jak się uważa, tubylcy z Ameryki Południowej i Środkowej uprawiali i rozprowadzali ananasy (1). Kiedy Krzysztof Kolumb odbył podróż do Ameryki Środkowej i Południowej w 1493 roku, zabrał owoce do królowej Izabeli i katolickiego władcy, króla Fernanda (2). Hiszpanie, którzy towarzyszyli mu w podróży nazwali owoc Piña (3). Z drugiej strony Anglicy scharakteryzowali owoc jako queen-pine, a biorąc pod uwagę jak słodkie były owoce sosny, Anglicy dodali „apple” do pine. Po sprowadzeniu do Europy w 1600 roku, jej popularność wzrosła niemal natychmiast po przybyciu. Następnie roślina ta rozprzestrzeniła się w Australii, Indiach i Afryce.
Jednak mimo tak szybkiego rozprzestrzeniania się w latach następujących bezpośrednio po odkryciu ananasa i łatwego wprowadzania go do tropikalnych krajów europejskich na całym świecie, ananas stał się znaczącym produktem rolnym dopiero w ostatnim półwieczu. Najnowsze dane wskazują, że Filipiny, Kostaryka i Brazylia były trzema najlepszymi miejscami produkującymi ananasy na świecie w 2020 roku. W tymże roku Filipiny wyprodukowały 2,7 mln ton ananasów. Na świecie w tym samym roku wyprodukowano około 27,82 mln ton ananasów (4).
Zastosowanie i wartość odżywcza ananasa
Ananas jest znanym owocem o charakterystycznym smaku, który zawiera szeroką gamę związków lotnych, choć tylko w śladowych ilościach i w złożonych mieszaninach. Zajmuje on trzecie miejsce wśród najczęściej spożywanych owoców na świecie. Konsumenci otrzymują go przygotowanego w różnych formach puszkowych, m.in. w postaci kawałków, kostek, plastrów, soku, sałatek owocowych z ananasem, syropu cukrowego, napojów alkoholowych, kwasku cytrynowego, chipsów, puree ananasowego. Jego podstawowe składniki to woda, węglowodany, cukry, witamina A, C i karoten, a także ożywczy balans cukrów i kwasów (5). Jest bogatym źródłem witaminy C i kwasów organicznych.
Ananas jest również bogaty w minerały i witaminy, zapewniając różne korzyści zdrowotne (6). Niektóre z godnych uwagi korzyści z ananasa.
- Zmniejszenie ryzyka wystąpienia cukrzycy i chorób naczyń mózgowych.
- Regulowanie stabilności emocjonalnej i wzmacnianie wzrostu kości.
- Wykazuje również aktywność mikrobiologiczną.
- Uzdrawiająca praca jelit i funkcjonowanie układu pokarmowego.
- Stosowany jako środek przeciwzapalny ze względu na dużą zawartość bromeliny.
- Działalność antyoksydacyjna i monitorowanie funkcji układu nerwowego.
- Usprawnienie trawienia i środek kardioprotekcyjny.
Inne zastosowania
Rolnicy obecnie wykorzystują również odpady ananasowe do produkcji pasz dla zwierząt. Chociaż wyższa zawartość wilgoci w resztkach ananasa utrudnia wykorzystanie ich do produkcji paszy dla zwierząt, badacze znaleźli sposoby na zmniejszenie wilgotności poprzez suszenie resztek na słońcu i stosowanie absorbentów, takich jak mąka pszenna i kukurydziana, które następnie mieszają w paszy dla zwierząt z zadowalającymi wynikami (7).
Bibliografia
- Okihiro,G.Y. (2009). Pineapple culture: A history of the tropical and template zone.https://books.google.com/
- Corner,K. (2013). Pineapple: A global history.https://books.google.com/
- USDA.(n.d). Pineapple fact sheet. https://dpi.wi.gov/sites/default/files/imce/school-nutrition/pdf/fact-sheet-pineapple.pdf
- Statista.(2020). Leading countries in pineapple production worldwide in 2020.https://www.statista.com/statistics/298517/global-pineapple-production-by-leading-countries/
- Chaudhary V.,Kumar,V. & Singh,K. (2019).Pineapple (Ananas cosmosus) product processing: A review .https://www.phytojournal.com/archives/2019/vol8issue3/PartBQ/8-3-523-131.pdf
- Maimunah,M.A., Norhashila,H. & Samsuzana,A.A. (2020).Pineapple (Ananas comosus): A comprehensive review of nutritional values, volatile compounds, health benefits, and potential food products. DOI:doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109675},
- Makinde, O.A., Odeyinka, S.M & Ayandiran, S.K. (2011).Simple and quick method for recycling pineapple waste into animal feed. www.lrrd.org/lrrd23/9/maki23188.html
Historia ananasa, zastosowania i wartości odżywcze