Historia ananasa, zastosowania i wartości odżywcze

Historia ananasa

Uważa się, że ananasy (Ananas cosmosus) pochodzą z Ameryki Środkowej i Południowej (Indie Zachodnie), w której, jak się uważa, tubylcy z Ameryki Południowej i Środkowej uprawiali i rozprowadzali ananasy (1). Kiedy Krzysztof Kolumb odbył podróż do Ameryki Środkowej i Południowej w 1493 roku, zabrał owoce do królowej Izabeli i katolickiego władcy, króla Fernanda (2). Hiszpanie, którzy towarzyszyli mu w podróży nazwali owoc Piña (3). Z drugiej strony Anglicy scharakteryzowali owoc jako queen-pine, a biorąc pod uwagę jak słodkie były owoce sosny, Anglicy dodali „apple” do pine. Po sprowadzeniu do Europy w 1600 roku, jej popularność wzrosła niemal natychmiast po przybyciu. Następnie roślina ta rozprzestrzeniła się w Australii, Indiach i Afryce.

Jednak mimo tak szybkiego rozprzestrzeniania się w latach następujących bezpośrednio po odkryciu ananasa i łatwego wprowadzania go do tropikalnych krajów europejskich na całym świecie, ananas stał się znaczącym produktem rolnym dopiero w ostatnim półwieczu. Najnowsze dane wskazują, że Filipiny, Kostaryka i Brazylia były trzema najlepszymi miejscami produkującymi ananasy na świecie w 2020 roku. W tymże roku Filipiny wyprodukowały 2,7 mln ton ananasów. Na świecie w tym samym roku wyprodukowano około 27,82 mln ton ananasów (4).

Zastosowanie i wartość odżywcza ananasa

Ananas jest znanym owocem o charakterystycznym smaku, który zawiera szeroką gamę związków lotnych, choć tylko w śladowych ilościach i w złożonych mieszaninach. Zajmuje on trzecie miejsce wśród najczęściej spożywanych owoców na świecie. Konsumenci otrzymują go przygotowanego w różnych formach puszkowych, m.in. w postaci kawałków, kostek, plastrów, soku, sałatek owocowych z ananasem, syropu cukrowego, napojów alkoholowych, kwasku cytrynowego, chipsów, puree ananasowego. Jego podstawowe składniki to woda, węglowodany, cukry, witamina A, C i karoten, a także ożywczy balans cukrów i kwasów (5). Jest bogatym źródłem witaminy C i kwasów organicznych. 

Ananas jest również bogaty w minerały i witaminy, zapewniając różne korzyści zdrowotne (6). Niektóre z godnych uwagi korzyści z ananasa.

1. Zmniejszenie ryzyka wystąpienia cukrzycy i chorób naczyń mózgowych.
2. Regulowanie stabilności emocjonalnej i wzmacnianie wzrostu kości.
3. Wykazuje również aktywność mikrobiologiczną.
4. Uzdrawiająca praca jelit i funkcjonowanie układu pokarmowego.
5. Stosowany jako środek przeciwzapalny ze względu na dużą zawartość bromeliny.
6. Działalność antyoksydacyjna i monitorowanie funkcji układu nerwowego.
7. Usprawnienie trawienia i środek kardioprotekcyjny.

Inne zastosowania 

Rolnicy obecnie wykorzystują również odpady ananasowe do produkcji pasz dla zwierząt. Chociaż wyższa zawartość wilgoci w resztkach ananasa utrudnia wykorzystanie ich do produkcji paszy dla zwierząt, badacze znaleźli sposoby na zmniejszenie wilgotności poprzez suszenie resztek na słońcu i stosowanie absorbentów, takich jak mąka pszenna i kukurydziana, które następnie mieszają w paszy dla zwierząt z zadowalającymi wynikami (7).

Bibliografia

1. Okihiro,G.Y. (2009). Pineapple culture: A history of the tropical and template zone.https://books.google.com/
2. Corner,K. (2013). Pineapple: A global history.https://books.google.com/
3. USDA.(n.d). Pineapple fact sheet. https://dpi.wi.gov/sites/default/files/imce/school-nutrition/pdf/fact-sheet-pineapple.pdf
4. Statista.(2020). Leading countries in pineapple production worldwide in 2020.https://www.statista.com/statistics/298517/global-pineapple-production-by-leading-countries/
5. Chaudhary V.,Kumar,V. & Singh,K. (2019).Pineapple (Ananas cosmosus) product processing: A review .https://www.phytojournal.com/archives/2019/vol8issue3/PartBQ/8-3-523-131.pdf
6. Maimunah,M.A., Norhashila,H. & Samsuzana,A.A. (2020).Pineapple (Ananas comosus): A comprehensive review of nutritional values, volatile compounds, health benefits, and potential food products. DOI:doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109675},
7. Makinde, O.A., Odeyinka, S.M & Ayandiran, S.K. (2011).Simple and quick method for recycling pineapple waste into animal feed.  www.lrrd.org/lrrd23/9/maki23188.html

Historia ananasa, zastosowania i wartości odżywcze

Wybór odmiany ananasa