Mais voedingswaarde en gezondheidsvoordelen

De structuur van een mais graankorrel

De gemiddelde mais korrel is 8-17mm lang en 4-6mm breed. Gemiddeld wegen 1.000 korrels 250-400g (1)

Het zaad in de mais heeft drie lagen. De eerste laag begint van buiten het pericarp. Het pericarp is het deel van het zaad dat rijk is aan vezels. De tweede laag is het endosperm, welke voornamelijk koolhydraten bevat. De derde is het embryo, waar eiwit, vitamines en mineralen aanwezig zijn.

Voedingswaarde van mais

Mais bevat ongeveer:

• 70-87% (koolhydraten) zetmeel (amylose en amylopectine)
• 6-13% eiwit
• 4% vet
• 2-6% olie
• 1-3% suiker
• 100g mais heeft ongeveer 365 Kcal energie.

Daarbuiten is mais rijk aan riboflavine, fosfor, kalium, ijzer, calcium, zinc en vitamine B. Gele mais heeft een hoge hoeveelheid vitamine A (carotiden), terwijl blauwe, paarse en rode varieteiten rijk zijn aan antioxidanten en fenolische stoffen (2).

Het succes van mais als veevoeder, specifiek voor runderen, zit in de:

• Hoge verteerbaarheid
• Korte levenscyclus en hoog oogstbare biomassa
• Hoge concentratie aan voedingsstoffen
• Goede smaak

Volgens de USDA, bevat 100g aan gele mais:

• Water: 10,37g
• Energie: 365Kcal
• Eiwit: 9,42g
• Totale vetten: 4,74g
• Koolhydraten: 74,26g
• Vezels: 7,3g
• Suikers: 0,64g
• Ca: 7mg
• Fe: 2,71mg
• Mg: 127mg
• P: 210mg
• K: 287mg
• Na: 35mg
• Zn: 2,21mg
• Vitamine B6: 0,622mg
• Foliumzuur: 19μg
• Vitamine A RAE: 11μg
• Vitamine E: 0,49mg
• Niacine: 3,627mg

Mais gezondheidsvoordelen

Mais, zoals elk ander voedsel, zou gegeten moeten worden in gepaste hoeveelheden als deel van een gebalanceerd dieet.

Mais kan goed zijn voor de gezondheid door:

• Antioxidanten te bevatten
• Vezels te bevatten
• Eiwit te bevatten
• Glutenvrij te zijn
• Een uitstekende keuze te zijn voor vegetariërs

→Rood, oranje en paarse maisvariëteiten bevatten potente antioxidanten genaamd carotenoiden. Carotenoiden staan bekend om hun contributie bij de strijd tegen vrije radicalen, welke voor celschade kunnen zorgen.
→Mais bevat niet zo veel vezels als andere bronnen. Daarentegen kan het alsnog voordelig zijn voor de darmen. Vezels helpen het lichaam om gifstoffen te verwijderen.
→Mais’ eiwitgehalte is hoog. Dit kan een voordeel zijn voor vegetariërs en veganisten omdat die geen eiwit krijgen van vlees.
→Een van de meest belangrijke voordelen van mais is dat het geen gluten bevat, dit is behoorlijk belangrijk voor mensen met coeliakie en geen tarwe kunnen eten.

Referenties

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780081007198000115
2. https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/978-81-322-1623-0.pdf

Snelle feitjes over mais

Mais voedingswaarde en gezondheidsvoordelen

Mais plant informatie en productie

Hoe mais te verbouwen voor winst – Mais verbouw gids

Principes voor het selecteren van de beste mais variëteit

Mais grond voorbereiding, grond vereisten en zaaibenodigdheden

Mais plagen en ziekten

Mais water benodigdheden en irrigatiesystemen

Mais bemestingsvereisten

Hoe je succesvol onkruid onder controle houdt tijdens mais verbouwen voor hogere opbrengst

Opbrengst, oogst en naaoogst behandelen van mais